Паровые булочки баоцзы: видеорецепт к Китайскому Новому Году

Белые паровые булочки — баоцзы — являются одним из знаковых яств китайской кухни, ее визитной карточкой. Многообразие баоцзы определяется обширным выбором начинок. Знатоки китайской кухни говорят, что ассортимент наполнителей для баоцзы полностью зависит от творческого воображения и фантазии повара.

Аппетитным рецептом баоцзы поделилась с нами кулинарный блогер Наталья. Наталья проживает в Забайкальском крае и ведет свой фудблог, где делится оригинальными рецептами разных кухонь и рассказывает о выпекании хлеба на закваске.

Рецепт смотрите в этом видео:

Чтобы приготовить баоцзы, вам понадобятся:

Тесто:

мука — 500 г;
дрожжи — 1 ч.л.;
вода — 300 мл;
растительное масло — 30 мл;
соль.

Начинка:

фарш — 300 г (на видео свинина);
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
укроп — 1 пучок;
масло кунжутное — 1/2 ч.л.;
соевый соус — 1 ст.л.;
устричный соус — 1 ст.л.;
приправа китайская 5 специй «Маласянь»;
масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

Для начала заведем тесто. В муку насыпаем дрожжи, соль и выливаем воду с растительным маслом. Замешиваем тесто и убираем в теплое место, чтобы оно поднялось.
Пока тесто поднимается, готовим начинку. Фарш обжариваем на растительном масле с добавлением кунжутного масла и соевого соуса (важно не переборщить с кунжутным маслом, его нужно совсем немного).
Овощи нарезаем мелкими кубиками, и заливаем раскаленным растительным маслом. К овощам добавляем обжаренный фарш, приправу «Маласянь», соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем. Начинка готова.
Раскатываем тесто и вырезаем круги или как показано на видео. Раскатываем колбаску.
Лепим баоцзы и ставим готовиться в пароварку, или мантоварку на 15-20 минут.