Закуска из телятины: видеорецепт для праздничного меню

В честь праздника всегда хочется приготовить что-то особенное. Если вы хотите удивить ваших гостей и приготовить очень вкусную мясную закуску, то вителло тоннато, а именно так называется блюдо ниже, вам идеально подойдет.

Рецепт закуски показывает Татьяна Кощеева в этом видео:

Ингредиенты:

• телячья вырезка — 1 шт.;

• растительное масло — 300 мл;

• сливки жирные (33%) — 200 мл;

• тунец в собственном соку — 250 г;

• желтки — 3 шт.;

• анчоусы в масле — 10 шт.;

• дижонская горчица — 1 ст.л.;

• бальзамический уксус — 2 ч.л.;

• мясной бульон — 2-3 л;

• морская соль;

• молотый черный перец;

• эспелетский перец.

Приготовление:

1. Телятину зачищаем. Каждый кусок плотно заворачиваем в пленку.

2. Варим любой мясной бульон, доводим до кипения, кладем в него телятину, выключаем бульон и оставляем на ночь или 3-4 часа.

3. Делаем домашний майонез. В миксер кладем желтки, горчицу, солим-перчим. Начинаем взбивать венчиком, постепенно вливая туда масло.

4. Добавляем туда тунец без сока и анчоусы без масла.

5. Вливаем сливки, бальзамический уксус и приправляем перцем. Блендером разбиваем до состояния совершенного пюре. Сделайте его заранее и поставьте в холодильник, он еще немного загустеет.

6. Режем телятину ломтиками 0,5 см.

7. Поливаем мясо соусом, посыпаем сверху каперсами.

Приятного аппетита!