Советы хозяйке

Раздумывая, нужно ли мыть орехи, просто представьте, какой путь проделал этот продукт и в каких условиях содержался при перевозке и хранении. В магазинах и киосках орехи лежат на прилавке, на которые что только не падает с рук и одежды покупателей и продавцов. Представили? А ведь простая процедура мытья позволит избавиться от грязи, пыли и микробов. Однако нужно знать, как правильно это сделать.

Как мыть орехи перед очисткой?

Если вы купили грецкие орехи в скорлупе, то перед очисткой их следует тщательно промыть под струей теплой проточной воды. Это необходимо для удаления с поверхности мусора и грязи. После мытья орехи нужно просушить в естественных условиях или с помощью бытовой техники.

Чтобы избавиться от микробов, собравшихся на поверхности скорлупы, необходимо обработать орехи кипятком:

• поместить продукцию во вместительную емкость;
• залить крутым кипятком, перемешать и оставить минут на 30;
• осторожно достать орехи шумовкой и промыть под проточной теплой водой.

Орешки нужно извлекать, так как, если слить воду, осевший на дне мусор снова окажется на поверхности скорлупы. После ошпаривания они легко откроются, потому что волокнистая структура размякнет.

Каким образом мыть орехи других сортов?

Процесс предварительной обработки зависит от сорта орехов:

1. Арахис растет в земле, поэтому его обязательно нужно мыть перед очисткой и употреблением. Избавиться от микробов можно с помощью ошпаривания кипятком. После извлечения из воды их нужно высушить в микроволновке или духовке.
2. Фундук нужно залить кипятком и оставить минут на пять, после чего извлечь шумовкой.
3. Кокосы нужно промыть водой и удалить волокнистую структуру возле места последующего прокола. Это позволит избежать попадания грязи и волокон под твердую оболочку при разделке ореха.
4. Кедровые орешки перед употреблением промывают водой, а затем обжаривают в духовом шкафу.

Вся продукция подобного типа нуждается в предварительной обработке.

Нужно ли мыть орехи, если они уже очищены

Очищенные орехи, купленные в магазине или на рынке, необходимо обязательно перед употреблением промыть теплой, но не горячей водой. Затем их следует просушить в естественных условиях или с помощью бытовых приборов: микроволновая печь, духовка, сушилка. Это относится к продукции разных сортов: кешью, арахис, фундук и так далее.

Перед употреблением в пищу орехи обязательно нужно промывать водой. Это позволит избавиться от микробов, а также удалит мусор, грязь и посторонние примеси, случайно попавшие в продукт питания.

Кстати

Если вы до сих пор не задумывались о мытье орехов, у нас есть для ас еще одно откровение. Оказывается, многие продукты мы моем зря. В частности, к списку того, что мыть нельзя, относят мясо, рыбу, птицу. Яйца тоже не надо мыть перед тем, как убрать на хранение — только непосредственно перед готовкой. Полный список продуктов, которые не надо мыть, можно найти ЗДЕСЬ.

Читайте также: как мыть жалюзи

Деньги — субстанция сложная. Конечно, главное условие для того, чтобы они вообще были, — это работа. С неба они мало на кого падают. И если вы не из числа тех немногих счастливчиков, стоит прислушиваться к любым советам, чтобы увеличить свой финансовый поток. А начинается он, если верить фэншуй, в кошельке.

1. Очищение

Прежде всего перетряхните свой кошелек, вытащите из него все, что лежит внутри. Возможно, вы и сами удивитесь своим находкам. Пустой кошелек нужно тщательно очистить: лучше всего это делать салфеткой из микрофибры, слегка смоченной в воде. Чтобы очистить его не только на физическом уровне, но и прокачать его энергетику, зажгите несколько веточек шалфея или немного ладана и окурите кошелек ароматным дымком. Это очистит его от негативной энергии, которая вымывает деньги из ваших карманов.

2. Проверка

Теперь рассмотрим поподробнее, что мы вытряхнули из кошелька. Квитанции и чеки? Проверьте, действительно ли они вам все еще нужны. Если нужны, то сложите их отдельно, в кошельке такие вещи держать не стоит. Ненужные визитки, просроченные скидочные карты, списки покупок, записки — все это смело выбрасываем.

А вот к бумажным деньгам и нужным квитанциям отнеситесь со всей ответственностью. Они не должны быть смяты, купюры должны лежать по номиналу. Фэншуй утверждает, что качество энергии зависит от ее формы. Поэтому, чем больше уважения вы проявляете к деньгам, тем благосклоннее они к вам.

Ну а чтобы расположить деньги к вам еще больше, можно потереть банкноты листочком мяты. Это усилит денежный поток.

3. Полный порядок

Носите в кошельке только то, что вам действительно нужно: дисконтные карты, пластиковые карточки, наличность. Не пытайтесь впихнуть в него все скидочные карты, которые только у вас есть, — лучше завести их в специальное приложение на телефоне. Когда в кошельке слишком много предметов, возникает энергетическая перегрузка, путаница, которая на пользу финансовому потоку не пойдет: он обязательно собьется.

4. Уважение к кошельку

Некоторые специалисты по фэншуй говорят, что значение имеет даже цвет кошелька. Другие утверждают, что достаточно, чтобы он был чистым, внутри не было ничего лишнего, но при условии, что с ним обращаются должны образом. Кошелек нельзя бросать в захламленную сумку. К нему нужно относиться с благодарностью и аккуратно класть в соответствующее отделение в сумке. В ней беспорядка тоже быть не должно, иначе все усилия насмарку.

5. Добавьте волшебства

Деньги — к деньгам, энергия — к энергии. Добавьте в ваш кошелек позитива: заведите небольшую карточку, на которой будут написаны несколько ваших главных финансовых целей. Храните ее вместе с деньгами, чтобы укрепить стабильность финансового потока и убедить денежную энергию в серьезности своих намерений хорошо зарабатывать.

Можно еще использовать классический закон притяжения: выписать себе чек на любую сумму денег, которую вы хотите получить, и спрятать ее в кошелек. Фэншуй уверяет: постепенно даже самый маленький кошелек станет большим центром притяжения  денежной энергии.

Как выяснилось, бананы не только радуют своим неповторимым вкусом, но и обладают поистине волшебным воздействием на человека: они действительно повышают настроение и снижают стресс. Дело в том, что в них содержится триптофан, который перерабатывается в гормон счастья — серотонин. За прекрасное самочувствие и хороший сон отвечает магний (в одном банане содержится примерно 28—30 мг этого микроэлемента).

Пять полезных свойств бананов

1. Нормализация давления и восполнение энергии

В бананах содержится калий, который способствует снижению артериального давления. Также он восполняет недостаток энергии. Этот микроэлемент помогает при интенсивных тренировках. Он не только защищает мышцы от судорог, но и придает силы для тяжелых физических нагрузок. Поэтому многие спортсмены предпочитают есть банан за час до занятий.

2. Снижение веса

Бытует ошибочное мнение, что от бананов можно поправиться. Безусловно, если есть любую пищу в неограниченном количестве, то появятся лишние килограммы. Однако некоторые диетологи утверждают, что эти экзотические фрукты способствуют похудению. В них содержится клетчатка, которая надолго притупляет чувство голода. Также крахмал снижает уровень сахара в крови.

3. Уменьшение риска анемии

Бананы богаты железом (его нехватка провоцирует анемию), которое стимулирует выработку эритроцитов. Витамин В6 помогает регулировать уровень глюкозы в крови.

4. Улучшение пищеварения

Бананы легко усваиваются организмом. Их можно употреблять при различных болезнях желудочно-кишечного тракта, так как они создают питательную среду для полезных бактерий.

5. Восполнение недостатка витамина С

Витамин С нейтрализует вредные свободные вещества и способствует детоксикации организма.

Кстати, бананы любят не только люди, но и животные. И мы сейчас не об обезьянах. Вы только посмотрите на этого котика! Он же просто фанат банановой диеты!

И, действительно, если вы хотите, чтобы ваш пасхальный стол отвечал одновременно и издавна сложившимся обычаям, и современному требованию изящной сервировки, то о предстоящем разговении следует позаботиться заранее. Тем более что пасхальные блюда и лакомства в большинстве случаев принято изготовлять дома. Желательно заранее распределить все дни Страстной недели таким образом, чтобы каждый из этих дней был посвящен изготовлению какого-нибудь одного пасхального угощения. Всякая опытная хозяйка понимает это и знает по опыту, как трудно бывает управиться со всеми праздничными приготовлениями, если отложить их на самые последние дни.

Пасхальный стол отличается от всяких других пиршеств тем, что к нему не подают горячих блюд. Поэтому на этом столе появляется одновременно все, что принято есть на Пасху. Это обстоятельство дает возможность хозяйкам заранее приготовить пасхальный стол для того, чтобы, судя по степени религиозности или здоровья, отдохнуть до прихода гостей или же пойти в церковь.

Размер стола зависит прежде всего от числа приглашенных. Но даже в том случае, когда разговляться будет очень небольшое количество человек, стол следует как можно больше раздвинуть для того, чтобы разместить на нем все пасхальные яства. Там, где величина комнаты не позволяет поместить длинный стол, можно соорудить столы буквой «П». Стол застилают сукном, а поверх — скатертью, ровно, без складок и так, чтобы она везде одинаково свешивалась по бокам. Самыми модными, а потому и нарядными скатертями считаются белые полотняные, украшенные ажурной машинной строчкой или же, что еще изысканнее, со сквозными прошивками. Разумеется, рисунки салфеток должны соответствовать рисунку скатерти.

Между приборами, состоящими из 3 тарелок (одной маленькой для хлеба, средней — для рыбной закуски и большой мелкой — для мясных холодных блюд), салфетки, двух пар ножей и вилок, стаканов и рюмок, оставляют пространство сантиметров 20. Маленькие солонки с мелкой столовой солью могут помещаться между каждыми двумя приборами. Согласно обычаю на стол в виде украшения ставят традиционное пасхальное угощение — кулич, украшенный сахарным барашком, творожную пасху, на верхушке которой красуется яркий искусственный цветок, и корзину с крашеными яйцами.

Некоторые заботливые хозяйки заранее изготовляют деревянный ящик с землей, на которой к Пасхе выгоняется молодая травка. Это природное зеленое ложе, служащее как бы первым предвестником весны, украшает пасхальный стол. Почти такой же неотъемлемой принадлежностью пасхального стола являются живые не слишком душистые цветы.

Затем следует приступить к расстановке блюд. Более массивные мясные блюда лучше всего отставить в сторону: имеется в виду цельный окорок, рулет из поросенка, жареная телятина, индейка и т.д. На столе же прежде всего расставляют балык, семгу, икру, омары, устрицы, сыры, заливную рыбу, рябчики, свежий салат. Каждое из этих блюд нужно украсить султаном или букетом из зелени. Ножку окорока обычно драпируют под разноцветные гирлянды из папиросной бумаги. Тут же на столе расставляли водку всех сортов, фруктовые для дам и более острые настойки для мужчин, а также бутылки с вином, красным и белым. Причем белое вино должно подаваться совсем холодным, а красное — теплым, не ниже комнатной температуры.

Когда хозяйки замечали, что гости больше не прикасаются к острым и рыбным закускам, со стола уносили тарелки и закуски, за исключением сыров, которые в большинстве случаев принято есть во время десерта. Затем подавали на стол мясные блюда, свежий салат, свежие огурцы и соленья. После мясных блюд приступают к фруктам и сыру, предварительно убрав со стола все, кроме пасхи, куличей и мазурок, которые едят или как десерт, или как добавление к чаю и кофе. На стол ставили поднос с ликерами и коньяками.

Гости пьют по желанию чай или кофе, которые наливают или тут же, за большим столом, на который ставят самовар, или же, что гораздо изящнее, за небольшим чайным столиком, заранее приготовленным и стоящим в стороне. К чаю на большой стол ставили вазочки с конфетами и вареньем.

Правила приготовления куличей и баб

Приготовление теста начинается с заготовки опары; требуемое количество дрожжей, разведенное теплой водой или молоком, соединенное с известным количеством муки, смешивают, получается гладкое негустое тесто. Затем дают опаре хорошо подняться, кладут сдобу; перетертые с сахаром желтки, сливочное масло, соль, сливки или молоко и всыпают остальную часть муки, сколько требуется, хорошо вымешивают. Когда тесто вымешано, т. е. совсем готово, кладут изюм, нарезанные цукаты, кишмиш, перемешивают, дают ему хорошо подойти и выкладывают по формам. Формы должны быть хорошо смазаны и посыпаны сухарями или мукой. Тестом их надо заполнять не более чем наполовину: тесто должно подняться до краев формы, и только после этого ставить в разогретую духовку.

Печь для приготовления куличей и баб затапливали в то время, когда тесто только что положено в формы. Современную духовку разогревать тоже нужно заранее, чтобы при выпечке перепадов температур уже не было. Куличи готовятся приблизительно час, но необходимо за ними следить: если куличи минут через 15 покраснели, надо покрыть их бумагой и немного сбавить жар; если же через 20 мин. верхушки куличей не подрумянились, надо прибавить жар. Готовность узнается так: берется спичка (или деревянная зубочистка) и втыкается в кулич, затем медленно вытягивается и, если на ней заметно сырое тесто, то надо поставить кулич еще минут на 10—15. Вынув куличи из печки, надо оставить их в формах, пока они полностью не остынут. И лишь потом освободить от формы.

Кулич сибирский

• мука — 1 кг

• молоко — 1,5 стакана

• яйцо — 6 шт.

• сливочное масло — 300 г

• сахар — 2 стакана

• дрожжи — 50 г, изюм — 150 г

• соль и ванильный сахар — по вкусу

Дрожжи развести в 0,5 стакана теплого молока, всыпать 4 стакана муки и замесить тесто. Затем добавить соль, растертые добела с сахаром желтки яиц, растопленное сливочное масло и взбитые в пену белки яиц. Тщательно вымешать тесто и посыпать его сверху мукой. Прикрыть посуду с тестом полотенцем и оставить на ночь в теплом месте. Посуда должна быть достаточно высокой, чтобы тесто не «ушло». Утром добавить в тесто оставшуюся муку, ванильный сахар и вымешать тесто так, чтобы оно было не очень густым, но отставало от стенок посуды. Поставить посуду с тестом для брожения, чтобы оно увеличилось в объеме примерно вдвое. Затем добавить подготовленный изюм, еще раз перемешать тесто и разложить его в подготовленные формы. Для получения рыхлого кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, а для получения более плотного — на половину высоты. Поставить формы в теплое место и прикрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх кулича сладкой водой или взбитым яйцом и поставить формы с тестом в духовку. Готовый кулич покрыть глазурью и украсить.

Кулич с изюмом

• мука — 4 стакана

• сливочное масло — 200 г

• дрожжи — 50 г

• яйцо — 5 шт.

• сахар — 1 стакан

• молоко — 1 стакан

• изюм (без косточек) — 1 стакан

• соль — по вкусу

Масло растопите, влейте горячее молоко, добавьте сахар, соль, перемешайте и охладите до комнатной температуры, после чего всыпьте муку, влейте распущенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешайте, поставив в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавьте желтки, затем взбитые в стойкую пену белки, изюм, тщательно вымесите. Положите тесто в обильно смазанную размягченным маслом, подпыленную мукой форму, заполните ее до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, выпекайте кулич при температуре 180 градусов до готовности.

Кулич прозрачный

• мука — 2,5 стакана

• яйцо (желтки) — 8 шт.

• дрожжи свежие — 50 г

• молоко — 1 стакан

• сахар — 1/2 стакана

• масло сливочное — 100 г

Желтки растереть добела, влить теплое молоко с предварительно разведенными в нем дрожжами, всыпать муку, сахар, хорошо размешать и дать подняться. Затем влить растопленное (не горячее!) масло, вымесить тесто и заполнить форму на 1/3. Когда тесто поднимется в форме, поставить в духовку. Выпекать в духовке (не выше 150 градусов Цельсия) 1,5 часа. Если сверху кулич будет подгорать, то положить влажную бумагу.

Кулич ярмарочный

• мука — 5 стаканов

• сливки -1,5 стакана

• масло — 250 г

• сахар — 1 стакан

• яйцо (желток) — 8 шт.

• орехи — 1/2 стакана

• изюм — 1/2 стакана

• цукаты — 1/2 стакана

• соль — 1 ч. л., дрожжи — 100 г

• ванилин — по вкусу

для глазури:

• яйцо(белок) — 1 шт.

• сахарная пудра — 1 стакан

• лимонный сок — 8-10 капель

В подогретых сливках развести дрожжи, положить половину всего количества муки и поставить в теплое место. Растереть желтки с сахаром и маслом. Когда опара подойдет, ввести в нее желтки с маслом и сахаром, изюм, нарезанные цукаты, орехи. Массу хорошо вымешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин. Вымесить и поставить в теплое место, пока не увеличится в объеме вдвое. Снова вымесить и снова дать подойти. Из готового теста сформовать небольшие булочки и выложить в формы с высокими стенками, смазанные маслом изнутри. Дно и стенки формы выстлать промасленной бумагой. Тесто в форме должно занимать треть высоты. Формы поставить для расстойки в теплое место на час. Затем выпекать в духовке при температуре 200—220 градусов в течение 60—70 минут. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его смоченной бумагой, чтобы не подгорел. Поверхность остывшего кулича смазать тонким слоем глазури.

Кулич польский

• 800 г муки

• 200 г сахара

• 2 стакана сливок

• 1/2 стакана молока

• 150 г сливочного масла

• 50 г дрожжей

• 8 желтков

• 1 яйцо

• соль на кончике ножа

Сливки и масло разогреть, всыпать в них две горсти муки, вымесить до гладкого состояния. Когда смесь немного остынет, вбить в нее одно яйцо и влить разведенные в теплом молоке дрожжи, хорошо перемешать, дать подойти. Затем положить в тесто 8 желтков, растертых с солью и сахаром добела, добавить муку и вымесить тесто так, чтобы оно было жидким — годным для выпекания в форме. Выложить в подготовленную форму, выпечь, соблюдая все меры предосторожности. Еще теплый кулич полить глазурью и украсить цукатами.

Кулич английский

• 800 г муки

• 200 г сахара

• 200 г сливочного масла

• 1,5 стакана молока

• 50 г дрожжей

• 3 яйца

• 1 стакан изюма

• соль по вкусу

Из муки, масла, сахара и стакана теплого молока замесить тесто. Потом влить туда еще полстакана молока, в котором распущены дрожжи. Все как следует перемешать, дать тесту подойти. Когда тесто поднимется, вбить в него три желтка, взбитые со щепоткой соли, затем взбитые в пену белки и изюм. Выложить тесто в форму, дать подойти и выпечь.

1. Луковая шелуха

Старинный бабушкин способ. В зависимости от количества шелухи и времени варки цвет получившихся яиц может варьироваться от песочного до темно-каштанового. Можно оставить яйца в шелухе и после варки, тогда цвет станет еще интенсивнее.

Перед тем как опустить яйца в отвар, шелуху следует поварить около получаса. Либо залить шелуху водой за сутки, а потом варить 20−30 минут.

Кстати, если обернуть яйца луковой шелухой, закрепив ее с помощью ниток, и после этого просто отварить их, на яйцах останется интересный мраморный рисунок. Еще один способ: перед варкой оберните яйца кусочком кружева, намотайте на них нитки, наклейте картинки, чтобы они не сползли во время варки, укутайте яйцо капроном. Получится симпатичный узор.

2. Цветные нитки

Яйца обматываем нитками (подойдут шелковые, шерстяные, мулине) и варим в воде с добавлением соды. В результате получите интересные цветные разводы. Поскольку оценить безопасность красителей на нитках невозможно, следите за тем, чтобы яйца не треснули во время варки. Если все же треснут, то эти яйца лучше не есть.

3. Лоскутки шелка

Сварите яйца в воде с добавлением соды. Оберните их в разноцветные шелковые лоскутки, перевяжите ниткой. Снова прокипятите яйца в той же воде. Остудите и снимите лоскутки.

Кроме шелковых лоскутов можно использовать любую ткань, которая линяет. В нее заворачиваем яйца, закрепляем ниткой и варим в подсоленной воде, причем кладем яйца в холодную воду и доводим до кипения. Готовые яйца нужно сперва полностью остудить, и только потом снимать ткань.

4. Овощи-фрукты

Можно использовать натуральные красители — овощи, фрукты и ягоды. Яйца нужно сварить и только после этого натереть кусочками фруктов (овощей, ягод) или опустить в сок/отвар. Время выдержки зависит от желаемой насыщенности цвета и стойкости красителя.

• Желтый цвет – куркума (ее можно добавить при варке) или шафран.
• Зеленый – отвар или сок шпината.
• Фиолетовый – отвар свеклы, свекольный сок.
• Оранжевый – морковный сок.
• Розовый – размятая клубника, клюквенный сок.
• Серо-синий — размятая черника или черничный сок.
• Голубой – отвар листьев краснокочанной капусты (в нем нужно оставить яйца на ночь).

Отвар, в котором нужно вымачивать яйца, готовят так: наливаем в кастрюлю холодную воду, добавляем уксус из расчета столовая ложка на литр воды, овощи натираем на терке, добавляем в воду. Специи кладем просто так. Кипятим воду около получаса, даем настояться еще час. Кладем в отвар яйца, доводим до кипения, через 5 – 7 минут вытаскиваем и заливаем холодной водой.

Либо кладем в отвар уже готовые яйца, но тогда настаиваться им придется дольше.

5. Березовые листья

Отвар из молодых (или сухих) листьев березы придаст яйцам золотисто-желтый оттенок. Для этого березовый отвар настаивается около получаса, затем в него опускаются яйца, и посуда ставится на огонь. После того как отвар закипит, яйца варятся в течение 10 минут. Одна сложность — листья придется заготавливать загодя.

6. Рис

Обваляйте мокрые яйца в рисе, поместите в гольф, колготок или просто плотно оберните марлей, завязав края, и варите в луковой шелухе. Яйца получатся коричневые в белую крапинку.

7. Бисер

Растопите парафиновую свечку и обмакните в жидкий парафин яйцо. После этого можно украшать полученное «полотно» бисером. Работа эта очень кропотливая: бисеринки берем пинцетом, нагреваем каждую над свечкой и прикладываем их к яйцу, чтобы бисеринки приклеились. Таким образом можно выложить на яйце любой узор — если заморочиться, будет очень красиво.

8. Рисунок иголкой

Изящный узор можно нанести на уже окрашенные яйца, процарапав его иголкой. Здесь потребуется аккуратность и твердая рука, но результат того стоит.

9. Акварель

Предложите вашему ребенку новый холст — пусть вместо обычного бумажного листа он разрисует акварельными красками вареное яйцо. Свое творение малыш сможет преподнести в качестве пасхального подарка папе или бабушке с дедушкой. Но учтите — акварель будет пачкаться.

10. Пищевые красители и термонаклейки

Самый простой и быстрый способ получить красиво раскрашенные яйца на Пасху. В растворе красителя вареное яйцо нужно держать так, как сказано на упаковке, а с термонаклейками все еще проще: надеваем наклейку на вареное яйцо, кладем его в ложку и окунаем в кипяток.

Хозяйке на заметку

1. Чтобы краска легла ровно, яйца предварительно нужно обезжирить. Для этого вымойте их теплой водой с мылом или протрите спиртом.

2. Чтобы яйца не треснули во время варки, перед тем как ставить на плиту, их нужно «отогреть» — заранее выньте их из холодильника или опустите ненадолго в теплую воду.

3. Чтобы получившийся цвет был более насыщенным, добавьте в воду с красителем немного уксуса (уксусная кислота разъедает скорлупу, делая поверхность более шершавой и восприимчивой к красителям).

4. Для блеска натрите крашеные яйца растительным маслом.

5. Если крашеные яйца вы будете подавать на стол, используйте только специальные органические или натуральные красители.

Кстати

Красить яйца на Пасху можно не в любой цвет. По словам священников, не стоит пытаться удивить родных и покрасить яйца в черный. Ведь Пасха ассоциируется прежде всего с праздником, а черный цвет праздничным не назовешь. Самым каноничным цветом считается красный.

Карантинные особенности

В этом году идти в церковь, чтобы освятить куличи, пасхи и яйца, не надо. Освященную воду развезут по домам, чтобы верующие смогли сами окропить пасхальные угощения. Подробнее об том читайте ЗДЕСЬ.

Карантин, по самым оптимистичным прогнозам, продлится еще не меньше двух недель. А когда все время сидишь дома, ноги сами несут тебя к холодильнику. И тут риск не только перестать влезать в летние платья — есть вероятность, что мы и в двери проходить перестанем к концу самоизоляции. И даже если заниматься спортом, делать упражнения, а на дверцу рефрижератора повесить амбарный замок, это все равно не поможет.

Единственное, что остается в данной ситуации, — питаться правильно, с учетом изменившегося образа жизни. Принципы рациона для тех, кто на карантине или самоизоляции, разработал Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи.

«Ешьте чаще и малыми порциями, — советуют эксперты центра. — Распределяйте ежедневное меню на три основных приема пищи и 1—2 перекуса».

При этом суточная норма калорий для домоседов не должна превышать 1800 ккал в сутки. А еще лучше сократить ее до полутора тысяч. Пропорции БЖУ (белки — жиры — углеводы) в рекомендациях выглядят так: 75 граммов, 65 граммов, 190 граммов.

Для сравнения: оптимальная суточная норма для взрослого здорового мужчины составляет 2500 ккал/сутки, а для женщины — 2000. Но это в «нормальное» время.

Исключить из рациона врачи рекомендуют в первую очередь «пищевой мусор»: фастфуд, чипсы, газировку. Также стоит уменьшить количество сахара, мучных кондитерских изделий, колбас и других мясных копченостей, жирных сортов сыра и мяса, а также майонеза.

Чем же тогда питаться? Специалисты рекомендуют включать в меню больше витаминов и продуктов с пониженной калорийностью. Так, в списке полезных продуктов цельнозерновой или отрубной хлеб, молоко и молочные продукты с небольшой жирностью, нежирные сорта мяса, птицы, рыбы (последнюю надо есть минимум два раза в неделю), свежие овощи и фрукты, растительные масла, яйца.

«Кроме того, в течение дня нужно принимать витаминно-минеральные комплексы, — советуют эксперты центра питания. — И пить не менее 2 литров воды в день».

Примерное меню

Завтрак

Каша или омлет, творожная запеканка, сырники, вареные яйца, творог (конечно, не все сразу, на выбор). Дополнительно свежие овощи и фрукты. Напитки: чай, кофе, какао.

Второй завтрак

Орехи, фрукты, сыр. Запивать — соком.

Обед

Первое горячее блюдо, блюдо из мяса, птицы или рыбы с гарниром, свежие овощи. Напитки: сок, компот, кисель.

Полдник

Свежие фрукты, сухофрукты. Напитки: настой шиповника, компот, кисель.

Ужин

Мясное или рыбное блюдо с гарниром (крупа, овощи). Свежие овощи. Напиток только один: чай.

На ночь

Стакан кефира или йогурта.

«Карантин по части рациона ничем не отличается от обычной жизни: основой вашего меню не должны быть промышленные полуфабрикаты, сладости, снеки, фастфуд. Тут без сюрпризов. Про кофе, крепкий чай и алкоголь стоит сказать отдельно: вещества в их составе влияют на работу мозга и настроение. Многие сейчас достаточно встревожены и без «помощников». Лучший вклад в душевную стабильность — ограничить или исключить эти напитки в рационе. Пейте воду! Это еще и на коже хорошо отразится.

В условиях самоизоляции уровень физической активности сильно снизился, поэтому сейчас стоит внимательнее подойти к планированию своего рациона и выбирать здоровые продукты. Залог успеха — сбалансированное, разнообразное и регулярное питание.

Ешьте побольше овощей, зелени и фруктов. Пробуйте новые крупы и цельнозерновые продукты. Поэкспериментируйте с источниками белка: птица, рыба, мясо, молочные продукты, яйца, бобовые. И не забывайте о полезных жирах: масла, орехи, семечки».

Плитка — материал, требующий профессионализма в обращении. К тому же недешевый. С эксплуатацией и эстетикой тоже не все однозначно: как правило, после укладки плитки остаются толстые и некрасивые швы, в которые со временем впитываются грязь и жир. Однако есть альтернативные решения и материалы, которыми можно заменить приевшийся и дорогой кафель.

Однотонное закаленное стекло

Большинство покрытий продаются в виде стеновых панелей: они более практичны и удобны в установке. Один из наиболее популярных сегодня материалов стеновых панелей — закаленное стекло. Его преимущество в том, что оно визуально объединяет пространство между рабочей поверхностью и навесными шкафчиками — такой фартук не акцентирует на себе внимание, при этом органично вписывается в дизайнерское решение.

Стеклянный фартук не обязательно сочетать с другими материалами, в строительных магазинах доступно множество вариантов фактуры и цвета. Однако те, кому мало однотонного стекла, могут совместить такие панели, например, с обоями: сами по себе обои, разумеется, непрактичны для кухни, но, уложенные под стекло, они станут стильным и функциональным решением. Стекло не дороже других типов покрытий, к тому же вы сможете прилично сэкономить на монтаже, ведь стеновые панели требуют намного меньше трудозатрат и материалов.

Дерево

Сегодня при отделке кухонь все чаще используются стеновые панели из материалов на основе древесины: ДВП, ДСП и других типов. Преимуществ у такого решения несколько. Во-первых, материал ламинирован, что обеспечивает легкость очистки, устойчивость к истиранию, к перепадам влажности и температуры. Во-вторых, как и все прочие, эти стеновые панели легко монтировать, а благодаря высокой несущей способности на них можно устанавливать рейлинги и другое навесное оборудование, не боясь повредить новую кухню. Кроме того, стеновые панели из ДСП и подобных материалов, в отличие от кафельной плитки, легко режутся, поэтому их можно установить самостоятельно, не привлекая специалистов.

Дизайнерские принты и рисунки на стеновых панелях доступны в полном многообразии: существует масса вариантов геометрии в скандинавском стиле, имитация популярной плитки «кабанчик» или бетона в стиле лофт. Более того, стеновые панели выглядят очень реалистично, и не всегда получается с первого раза определить, смотрите вы на настенную плитку или на отделку стены.

Есть варианты и из чистой древесины, здесь простор для фантазии еще шире: деревянные панели можно покрыть закаленным стеклом и получить стильное минималистичное сочетание цветов и текстур. Обычно деревянные панели монтируются к стене на клей (или так называемые жидкие гвозди), а поверх при помощи специальных саморезов крепится закаленное стекло. Беспокоиться за эстетику не стоит: шляпки саморезов скрываются круглой массивной металлической насадкой, которая не привлекает к себе внимания. Однако бюджетным такой вариант уже не назовешь.

Трудно найти хоть один элемент отделки интерьера, для которого не существует альтернативы из пластика. И кухонные стеновые панели здесь не исключение: есть множество фактур, текстур и цветовых сочетаний пластика. Как и панели из древесины, пластик тоже легко резать и подгонять, не привлекая профессионалов и экономя деньги. Однако у этого типа панелей есть и другие преимущества. Во-первых, пластик дешевле. Во-вторых, визуально панели очень схожи с более дорогими материалами, которые они имитируют (камень, дерево и т. п.). К тому же пластиковое покрытие притягивает меньше пыли, избавляя вас от необходимости регулярного ухода. Уход тоже не займет много времени — достаточно просто протереть панель влажной тряпкой.

Бетон

Этот вид покрытия подойдет не всякому, главным образом из-за серости и брутальности. Однако вкусы у каждого свои, и популярность бетонного покрытия говорит сама за себя: многим нравятся его индустриальность и простота. Преимуществ у бетона много: прежде всего это низкая цена — не идет в сравнение с кафелем или стеклом. Во-вторых, бетонный фартук готов стать основой для полета вашей дизайнерской фантазии: его можно покрыть грунтом и покрасить, создав свою уникальную расцветку, узор или рисунок, а можно закрыть закаленным стеклом, придав интерьеру стильную минималистичность.

С бетонным и стеклянным покрытием отлично сочетаются аксессуары вроде рейлингов для кухонной утвари, стоит лишь выбрать подходящий по дизайну вариант. Важно, чтобы рейлинги имели такой же неприметный металлический серый или черный цвет — тогда сочетание будет органичным и стильным.

Грифель

Этот материал доступен как в виде панелей, так и в виде обычной краски — выбор зависит от ваших нужд и предпочтений. Подобно бетону, грифель выглядит строго и при этом просто, поэтому отлично подойдет для интерьера в стиле лофт. Но главная его ценность в другом: он создает по-настоящему бесконечный простор для дизайнерских новшеств и находок.

Благодаря свойствам школьной доски грифель позволяет писать и рисовать на стене, а после — легко стирать и создавать новые рисунки и надписи. Хотите — напишите вдохновляющую фразу или важный рецепт. Если вы уходите на работу, а дети остаются дома, грифельная доска может стать альтернативой запискам на холодильнике, и ваш ребенок всегда будет знать, что суп на плите, а салат на верхней полке холодильника.

Великий пост — самый долгий. Он начинается сразу после Масленицы и длится до самой Пасхи — целых 48 дней. Самые сложные с точки зрения биологии — это первые семь дней, когда организм испытывает стресс из-за смены рациона. Из-за отказа от животных белков и жиров голод мучает чаще, есть хочется больше, особенно когда на улице холодно. Может даже настроение портиться. Ну а сейчас пост уже почти закончился, настала самая строгая неделя, Страстная седмица.

Страстная седмица — это время покаяния, раздумий и усердных молитв, отказа не только от определенной пищи, но и от всех вредных привычек и увеселений. Цель Страстной недели, как и любого поста, — упражнение в воздержании, очищение души от страстей и греховных помыслов, подчинение тела и души духу. Поэтому, например, гневаться или унывать во время поста и Страстной недели так же грешно, как пить вино и есть мясо.

К слову, каждый день Страстной недели называют Великим — в это время особенно важно осознать смысл Великого поста.

В дни Страстной седмицы можно есть хлеб, свежие, квашеные и сушеные овощи, фрукты, а также грибы. При этом нельзя подвергать пищу термической обработке: основу питания составляют сырые овощи и фрукты, приготовленные без добавления масла. Исключение составляют два дня — четверг и суббота. То есть неделя практически полного сухоядения.

Что касается напитков, то разрешены только холодные настои и чаи. При этом, согласно правилам Великого поста, принимать пищу можно только один раз в течение дня — вечером.

А вот в Страстную пятницу придется полностью отказаться от еды — этот день считается не только самым строгим, но и самым сложным во всем периоде Великого поста. Согласно Библии, именно в этот день был распят Иисус Христос.

В субботу можно вновь вернуться к сухоядению. Однако некоторые верующие продолжают полный пост еще и в этот день. И лишь на Пасху наступает разговение, когда разрешено есть скоромную пищу.

Напомним, во время Великого поста нельзя есть любые виды мяса и рыбы, яйца, а также молочные продукты, конфеты, майонез и непостную выпечку. К «сладкому» исключению относится лишь мед, который можно употреблять во все дни Великого поста.

В дни Страстной недели нельзя веселиться и посещать развлекательные мероприятия, но принято посещать церковные богослужения и проводить время в молитве — как дома, так и в храме. Однако в этом году из-за эпидемиологической обстановки от походов в церковь лучше отказаться — это официальные рекомендации РПЦ. Грехом это считаться не будет. Кроме того, в Страстную неделю также стараются подготовиться к предстоящей Пасхе: начиная с четверга можно убирать дом, печь куличи, готовить творожные пасхи и, конечно, красить яйца. Все приготовления следует завершить к субботе.

Важно!

Слишком сильно усердствовать, соблюдая пост, можно далеко не всем. Испытание должно очистить тело и душу, но не навредить здоровью. Если у вас нарушен обмен веществ, есть какие-либо хронические заболевания, обязательно нужно проконсультироваться с врачом на предмет строгих ограничений в еде. Поститься нельзя беременным женщинам и детям: можно построже относиться к пищевому разнообразию, но лишать растущий организм жизненно необходимых ему веществ нельзя. И не забывайте об иммунитете: важно включать в рацион продукты, которые поддерживают защитные силы организма.

И, разумеется, не превращайте пост в модную диету. Его смысл — духовное очищение, а не похудение. Если ваша цель — стройность, лучше запишитесь в спортзал и слушайтесь тренера.

В первую очередь не принято убираться в церковные праздники, особенно самые значимые. Этот запрет пришел из древних времен, когда уборка была достаточно тяжелым трудом, а праздничные дни полагалось просвещать свою душу и молиться Богу. Считалось, что работа в православный праздник может стать причиной безденежья, болезней и неудач в жизни семьи. Поэтому уборку рекомендовалось сделать накануне, чтобы встретить праздник в чистом доме за накрытым столом.

Так, строго запрещены уборка дома и стирка на Рождество. Можно отложить эти дела до 14 января, то есть до Старого Нового года, когда выметается весь мусор и сжигается во дворе. Таким образом, на весь год изгоняются злые духи.

На Благовещение и Вербное воскресенье работу по дому лучше отложить до вечера. Нельзя работать и на земле, поскольку, по старому поверью, в этот день змеи выползают наружу.

В Пасхальную неделю можно выполнять только самые необходимые дела. А на Пасху все работы стоит отложить и посвятить день величанию праздника праздников, а также заботе о ближних.

На Вознесение церковь работать не рекомендует. Согласно поговорке, в этот день люди не трудятся, а вот после праздника начинают работы в поле.

В наши дни священнослужители не накладывают на труд в эти дни особого запрета. Гораздо хуже работы бездельничать в великий день. Если человек не посещает утреннее богослужение, не молится за своих ближних в церковный праздник, а предается праздности и лени, это большой грех. Хотя в нынешней ситуации лучше все же не ходить в храм, а остаться дома ради безопасности своей и близких.

Помимо христианских ограничений существует еще масса народных суеверий, связанных с домашней работой, выполненной не по правилам.

Например, считается, что, убираясь на закате, хозяйки вместе с грязью вымывают из жилья финансовое благополучие, здоровье, удачу и прочие семейные блага. Даже если у вас была вечеринка, не спешите делать уборку, проводив гостей. Лучше потерпеть одну ночь ради семейного благополучия.

Еще хуже заниматься хозяйством ночью: можно привлечь злых духов. Наши предки считали, что от этого в доме могут вспыхнуть скандалы, а жильцы почувствуют упадок сил.

Мыть полы желательно утром. Уборка в это время пройдет легко, а в доме будут царить чистота и порядок. Еще лучше начать этот процесс на растущую Луну. Когда же она идет на убыль, домашние дела, напротив, следует заканчивать.

Нельзя делать уборку, когда кто-то из родных в дороге: это может помешать ему в пути.

Подметать начинают из самого дальнего угла дома. Через порог не метут: удача сбежит.

Не начинайте уборку в понедельник. Энергетика этого дня считается не очень благоприятной для любых начинаний. Наиболее подходящим временем для домашних дел является первая половина четверга и утро субботы. А наводить чистоту в пятницу и воскресенье даже утром не стоит. В последний день недели нужно отдыхать и посвящать время духовному развитию.

Итальянский фотограф Габриэль Галимберти собрал фотоколлекцию бабушкиных рецептов со всего мира. Свой необычный проект фотограф-путешественник назвал «На ее кухне». В его архиве редчайшие блюда и невероятные истории от старушек из Бразилии, Зимбабве и Перу. А его снимки — это целые истории: о любви, трудных моментах жизни и преодолении. 

Все началось с того, что однажды перед отправлением в очередное путешествие бабушка Габриэля приготовила ему вкусный обед, чтобы он не уехал из дома голодным. И внук подумал: «А что, если я проеду по разным странам и попрошу других бабушке тоже приготовить для меня что-то вкусненькое?»

С тех пор прошло почти 8 лет, и Габриэль объехал более 60 стран мира. Он побывал на самых шикарных и самых простеньких кухнях иностранных бабулек и создал уникальную кулинарную книгу их рецептов.

По словам Габриэля, бабушкины рецепты пропитаны невероятной заботой и любовью, и именно это делает его проект по-настоящему уникальным.

Джованна Столл, 70 лет, Швейцария

Джованна — хозяйка большой трехэтажной виллы на озере, с просторными комнатами, с изысканным интерьером, тут и музыкальные инструменты, и произведения искусства. Джованна и ее муж Уэли настолько гостеприимны, что создается ощущение, будто они знают вас давно, и вы сразу чувствуете себя как дома. Они женаты уже более 40 лет и пережили вместе немало прекрасных моментов.

«Мы много путешествовали по миру, купили собственную лодку, начали петь в хоре, — рассказывают супруги. — Нам никогда не было скучно с тех пор, как мы оказались вместе».

Джованне потребовалось некоторое время, чтобы решить, что приготовить. Она хотела, чтобы ее рецепт был с достоинством мог представить ее страну. Наконец, она остановилась на пироге с грецкими орехами и горным медом, для которого она использовала только свежие продукты из швейцарских Альп.

Мираджи, 56 лет, Занзибар

Мираджи родилась и выросла на Занзибаре. Она никогда не покидала остров. Мираджи живет в северном пригороде столицы в небольшом доме, который она делит со своим мужем и двумя из трех своих дочерей. У нее только один внук. Каждый день после школы он проводит с ней немного времени, помогая ей с обедом для семьи. Ее блюдо носит причудливое название мчузина мбогамбога и состоит из риса, рыбы и овощей в соусе из зеленого манго.

Мария да Пенья Вито Барбоса да Силва, 43 года, Бразилия

Несмотря на то, что она очень молода, Мария уже бабушка! Мария родилась 43 года назад в бразильской деревне, но она там почти никогда не жила. Она переехала со своей семьей в Сан-Паулу, один из крупнейших городов мира, когда ей было 2 года. Родители девочки владели рестораном, где она и научилась готовить. Семейного бизнеса больше нет, но Мария все еще работает на кухне в одном из самых популярных ресторанов в Вилья-Мадалена, самом молодом районе города. Для проекта Мария выбрала блюдо, похожее на пирожки с мясом — паштель ди карни, им в Бразилии закусывают ледяное пиво.

Юлия Енайгуа, 71 год, Боливия 

Юлия родилась в маленькой деревне на берегу озера Титикака. В ее семье все были и остаются рыбаками или фермерами. Фактически, она выросла на огороде и в поле. Когда ей было 25 лет, она вышла замуж и переехала в Ла-Пас, город, откуда приехал ее муж. С этого момента работа Юлии изменилась: из фермера она переквалифицировалась в продавца овощей. У нее есть небольшой киоск на одном из многочисленных рынков города. Каждый день она просыпается очень рано, садится в автобус, чтобы ехать в сельскую местность за городом, покупает огромные мешки овощей у местных фермеров, возвращается на автобусе в город и, встав за свой прилавок на целый день, находится в на рынке пока не продает почти все овощи. К сожалению, сейчас никто не ждет ее дома, ее муж умер несколько лет назад, а дети живут в другом доме. Однако приятно, что каждые выходные дети собираются у нее дома, и она угощает их и своих пятерых внуков кесо хумача — это блюдо их овощей и свежего сыра.

Бунлум, 69 лет, Таиланд

Шесть больших фотографий со всеми членами ее семьи составляют компанию Бунлум каждый раз, когда она готовит новый деликатес на своей кухне. 69-летняя мать двух дочерей и бабушка маленького внука провела всю свою жизнь в Бангкоке и считает себя лучшим поваром в своем районе. Еще несколько лет назад она управляла небольшим уличным рестораном, каких множество на юго-востоке Азии, там люди едят простые и быстрые (но зачастую очень вкусные) блюда, стоя или сидя прямо на улице. А фирменное блюдо Бунлунм — это кай ят сай. Или, попросту, фаршированный омлет.

Паола Агнелли, Италия

Паола — мама Габриэля Галимберти, к ее кухне у фотографа вполне понятная слабость. И она уже бабушка — сестра Габриэля подарила ей внука. 

Паола — учитель начальной школы в маленьком городке. Каждое утро, когда она входит в класс и начинает урок, она сталкивается с двадцатью молодыми учениками в возрасте от шести до десяти лет, которые похожи на ее собственных внуков. Вот почему она дарит им такую же любовь, как и своей семье. Паола — не самая лучшая из поваров. Отец Габриэля всегда готовил лучше, чем она, но есть только одна вещь, которую он никогда не смог сделать, как она: маскарпоне, тосканская версия знаменитого тирамису. 

Нормита, 65 лет, Кения 

Нормита живет в хижине из глины и соломы в деревне масаи в Кении. В ее деревне живет 250 человек. А сама  Нормита —  девятая жена главы деревни и самая старая женщина в поселении. Ее кухня — это небольшая кухонная зона на земле из четырех камней и металлической решетки сверху. Каждое утро она зажигает огонь и поддерживает его весь день. Приготовление пищи, сбор воды из реки и сбор дров для костра всегда были ее работой. У нее 19 взрослых детей и более 40 внуков. Все они живут в одной деревне. Ее блюдо называется угали. 

Угали очень популярно в Африке. Это блюдо — часть повседневной трапезы и лежит в основе практически любого рецепта. Его всегда едят вместе с чем-то другим: мясом, овощами, рыбой.