Советы хозяйке

Перечень рецептов в статье

К вам внезапно нагрянули гости и у вас очень мало времени на долгое приготовление угощения? Чтобы сэкономить время, можно приготовить картошку, запеченную в духовке.

С хрустящей корочкой

Приготовить такое блюдо можно по разным рецептам. Картофель может быть повседневным или праздничным, стать самостоятельным блюдом или выступать в роли гарнира.

Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• очищенный картофель;

• приправа для картофеля — по вкусу;

• соль — по вкусу;

• тмин — по вкусу;

• растительное масло — несколько столовых ложек.

Сырой картофель нарежьте кружочками толщиной 1 см. Чтобы убрать с него лишнюю влагу, обсушите его бумажным полотенцем. В миску налейте немного растительного масла, а потом положите туда нарезанный картофель. Перемешайте ломтики таким образом, чтобы кружочки картофеля равномерно покрылись маслом. Всыпьте туда же по вкусу соль, тмин, приправу. И снова все перемешайте руками.

Возьмите смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. На него выложите в один слой картошку. Поставьте ее в духовку на 10 минут при температуре 100–180°С. Для того чтобы получить румяную корочку, увеличьте температуру нагрева духовки в конце процесса приготовления. При этом будьте внимательны, чтобы запеченный картофель не подгорел или не получился очень сухим.

Картофель, запеченный с сыром

Для приготовления запеченного картофеля с сыром вам потребуется:

• 1 кг картофеля;

• 5 зубчиков чеснока;

• 100 г крема «Фреш» или сметаны;

• 100 г сыра гауда;

• мускатный орех — по вкусу;

• черный молотый перец — по вкусу;

• соль — по вкусу;

• немного рубленой зелени.

Отварив картофель в мундире, дайте ему остыть, очистите и нарежьте его тонкими кружочками толщиной приблизительно полсантиметра. Достаньте форму для запекания и распределите измельченный чеснок по ее дну. Выложите на него картофель, слегка поперчите и посолите, затем немного присыпьте мускатным орехом.

Крем или сметану смешайте с тертым сыром, затем равномерно залейте этой смесью картофель. Запекайте его в духовке до появления золотистой корочки при температуре примерно 100°С. Готовый запеченный картофель посыпьте зеленью.

Картофель, запеченный в фольге

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• 8–10 клубней картофеля;

• головка репчатого лука;

• 100 г сметаны;

• 3 зубчика чеснока;

• свежий укроп;

• и конечно же фольга.

Очень тщательно промойте клубни картофеля, заверните каждый из них в фольгу и запеките в духовке до готовности. На приготовленном картофеле непосредственно через фольгу сделайте крестообразный надрез. Затем разомните его мякоть, воткнув в него вилку и сделав ею несколько поворотов.

Смешайте со сметаной измельченный чеснок. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте на растительном масле. Немного раздвинув фольгу, в среднюю часть каждой картофелины положите немного обжаренного лука, после чего полейте приготовленным сметанным соусом и посыпьте мелко измельченным укропом.

Запеченные четвертинки картофеля

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель одинакового размера — 10 штук;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• чеснок — по желанию;

• сухие травы — по вкусу.

Очищенный картофель положите в емкость с холодной водой. Спустя немного времени разрежьте картофелины вдоль на 4 части. Сложив их в полиэтиленовый пакет, влейте туда растительное масло, добавьте сухие травы и соль. При желании вы можете также поместить туда и зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Надув пакет, закрутите его горловину. Потрясите пакет таким образом, чтобы специи и масло распределились по картофелю равномерно.

Взяв противень, застелите его фольгой и выложите на нее картофельные дольки. Все это поместите в духовку, предварительно нагретую до 100–110°С. Запекайте блюдо до готовности и образования румяной корочки.

Диетический рецепт

Для приготовления запеченного картофеля в духовке по этому рецепту вам не потребуется никаких добавок для усиления или дополнения вкуса. Приготовленная картошка будет диетическим блюдом, полезным в период заболеваний желудочно-кишечного тракта или просто для снижения веса.

Вам понадобится картофель одинакового размера в требуемом количестве по числу едоков. Очень тщательно его промойте, используя для этого щеточку. Уложите на сухой противень картофельные клубни и поставьте его на нижнюю полку духовки, разогретую до 220°С. Запекайте приблизительно около часа. Готовность картофеля вы можете проверить с помощью зубочистки: если она входит в клубень свободно, противень уже можно доставать из духовки. Подавайте запеченный картофель с оливковым маслом, солью и зеленью.

Перечень рецептов в статье

К вам внезапно нагрянули гости и у вас очень мало времени на долгое приготовление угощения? Чтобы сэкономить время, можно приготовить картошку, запеченную в духовке.

С хрустящей корочкой

Приготовить такое блюдо можно по разным рецептам. Картофель может быть повседневным или праздничным, стать самостоятельным блюдом или выступать в роли гарнира.

Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• очищенный картофель;

• приправа для картофеля — по вкусу;

• соль — по вкусу;

• тмин — по вкусу;

• растительное масло — несколько столовых ложек.

Сырой картофель нарежьте кружочками толщиной 1 см. Чтобы убрать с него лишнюю влагу, обсушите его бумажным полотенцем. В миску налейте немного растительного масла, а потом положите туда нарезанный картофель. Перемешайте ломтики таким образом, чтобы кружочки картофеля равномерно покрылись маслом. Всыпьте туда же по вкусу соль, тмин, приправу. И снова все перемешайте руками.

Возьмите смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. На него выложите в один слой картошку. Поставьте ее в духовку на 10 минут при температуре 100–180°С. Для того чтобы получить румяную корочку, увеличьте температуру нагрева духовки в конце процесса приготовления. При этом будьте внимательны, чтобы запеченный картофель не подгорел или не получился очень сухим.

Картофель, запеченный с сыром

Для приготовления запеченного картофеля с сыром вам потребуется:

• 1 кг картофеля;

• 5 зубчиков чеснока;

• 100 г крема «Фреш» или сметаны;

• 100 г сыра гауда;

• мускатный орех — по вкусу;

• черный молотый перец — по вкусу;

• соль — по вкусу;

• немного рубленой зелени.

Отварив картофель в мундире, дайте ему остыть, очистите и нарежьте его тонкими кружочками толщиной приблизительно полсантиметра. Достаньте форму для запекания и распределите измельченный чеснок по ее дну. Выложите на него картофель, слегка поперчите и посолите, затем немного присыпьте мускатным орехом.

Крем или сметану смешайте с тертым сыром, затем равномерно залейте этой смесью картофель. Запекайте его в духовке до появления золотистой корочки при температуре примерно 100°С. Готовый запеченный картофель посыпьте зеленью.

Картофель, запеченный в фольге

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• 8–10 клубней картофеля;

• головка репчатого лука;

• 100 г сметаны;

• 3 зубчика чеснока;

• свежий укроп;

• и конечно же фольга.

Очень тщательно промойте клубни картофеля, заверните каждый из них в фольгу и запеките в духовке до готовности. На приготовленном картофеле непосредственно через фольгу сделайте крестообразный надрез. Затем разомните его мякоть, воткнув в него вилку и сделав ею несколько поворотов.

Смешайте со сметаной измельченный чеснок. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте на растительном масле. Немного раздвинув фольгу, в среднюю часть каждой картофелины положите немного обжаренного лука, после чего полейте приготовленным сметанным соусом и посыпьте мелко измельченным укропом.

Запеченные четвертинки картофеля

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель одинакового размера — 10 штук;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• чеснок — по желанию;

• сухие травы — по вкусу.

Очищенный картофель положите в емкость с холодной водой. Спустя немного времени разрежьте картофелины вдоль на 4 части. Сложив их в полиэтиленовый пакет, влейте туда растительное масло, добавьте сухие травы и соль. При желании вы можете также поместить туда и зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Надув пакет, закрутите его горловину. Потрясите пакет таким образом, чтобы специи и масло распределились по картофелю равномерно.

Взяв противень, застелите его фольгой и выложите на нее картофельные дольки. Все это поместите в духовку, предварительно нагретую до 100–110°С. Запекайте блюдо до готовности и образования румяной корочки.

Диетический рецепт

Для приготовления запеченного картофеля в духовке по этому рецепту вам не потребуется никаких добавок для усиления или дополнения вкуса. Приготовленная картошка будет диетическим блюдом, полезным в период заболеваний желудочно-кишечного тракта или просто для снижения веса.

Вам понадобится картофель одинакового размера в требуемом количестве по числу едоков. Очень тщательно его промойте, используя для этого щеточку. Уложите на сухой противень картофельные клубни и поставьте его на нижнюю полку духовки, разогретую до 220°С. Запекайте приблизительно около часа. Готовность картофеля вы можете проверить с помощью зубочистки: если она входит в клубень свободно, противень уже можно доставать из духовки. Подавайте запеченный картофель с оливковым маслом, солью и зеленью.

Нью-Йорк — это один из самых дорогих городов Америки, если не самый дорогой. Чтобы там выжить, надо вертеться, причем без остановки. Кей Хашимото, бухгалтер, изобрела свой собственный способ вертеться. Благодаря ему она сумела купить дом, скопить неплохой капиталец и похудеть в полтора раза.

Сила воли у этой женщины, похоже, железная. И вера в собственную правоту — тоже. Не каждый сумел бы признаться, что никогда не покупает туалетную бумагу и средства по уходу за собой, а на еду тратит жалких 15 долларов в месяц — порядка 900 рублей.

«Я всегда была экономной. Но когда наступил кризис и я потеряла работу, я стала еще более экономной, — рассказала Кей. — Меня и сейчас могут уволить в любую минуту, поэтому я стараюсь скопить себе финансовую «подушку безопасности».

Экстремальная экономия Кей сводится к тому, что женщина старается не тратить денег вообще: ни на одежду, ни на обувь, ни на медицину (у нее железобетонное здоровье, что удивительно — сейчас расскажем почему), ни на средства по уходу за собой.

Госпожа Хашимото постоянно участвует в различных опросах, чтобы получить подарочные карты или пробники, соглашается быть «подопытной» в тестировании самых разных товаров, принимает участие в медицинских экспериментах — например, так она заработала себе контрацептивы на пять лет вперед. Кей даже в испытании новой вакцины против герпеса участие приняла, вот уж бесстрашная женщина. Зато каждый месяц она откладывает на свой накопительный пенсионный счет 1000 долларов. Да и дезодорантов, бритв, зубных щеток и прочих «расходников» у нее дома уже целый ящик — все пробники, разумеется.

Новую одежду она подыскивает в своеобразных секонд-хендах: там не нужно платить за то, что выбрал, нужно оставить что-нибудь взамен. Какое-нибудь старье на обмен Кей всегда найдет — не дома, так на помойке. Новую одежду женщина покупала в последний раз лет восемь назад.

«Вот эти шорты я купила лет 15 назад. Резинка давно растянулась, ничего не держит. К тому же они стали мне сильно велики. Но эту проблему легко решить с помощью зажима — просто защипнуть складку на талии. Думаю, они прослужат мне еще долгие годы», — показывает Кей шорты, которые и вправду будто принадлежали другой женщине, куда более справной, чем худющая героиня. Правда, можно было бы решить проблему еще проще, купив новую резинку в шорты. Но это ведь нужно деньги тратить!

Вся мебель в доме рачительной хозяйки тоже с улицы. Единственное, что она не рискнула тащить себе, так это матрас.

«Там могут быть клопы, прочие паразиты», — объясняет она.

Поэтому спит Кей на старых ковриках для йоги. В восточной традиции это в порядке вещей, так что госпожу Хашимото это нисколько не напрягает.

Одежду она стирает, пока принимает душ: сперва замыливает белье, разумеется, бесплатным образцом моющего средства, затем, пока моется сама, вещи отмокают, потом она их полощет, отжимает, и сушит там же — в ванной.

«В прачечную я ходила, наверное, года три назад в последний раз. Зачем тратить деньги на то, что можно сделать бесплатно?» — считает бухгалтер.

Кстати, тратить деньги на то, что потом выбросишь, Кей тоже не будет. Расходам на одноразовые полотенца, ватные палочки или спонжи, туалетную бумагу в ее строгом бюджете места нет. Да, вы не ослышались. Бумажные полотенца Кей приносит из торговых центров и сушит, потом использует повторно. А вместо туалетной бумаги держит в ванной некое подобие гигиенической лейки: бутылку с водой и кусочек мыла размером с ноготок.

Стрижет Кей себя сама, а единственное гигиеническое средство, на которое она раскошеливается, — это зубная паста. Логично: услуги стоматолога обойдутся гораздо дороже.

А еда… Если вдруг приспичит купить что-то на улице, Кей отчаянно торгуется. А домой приносит еду с помойки.

«Я трижды в неделю езжу на Манхэттен. Там живут богатые люди, они будут покупать в магазинах только высококлассные продукты. Поэтому то, что хоть чуть-чуть отличается от идеала, магазины выбрасывают. Я надеваю самую старую и дырявую одежду, которая у меня только есть, и иду копаться в мусорных баках у супермаркетов. Персонал обычно гоняет тех, кто ковыряется в мусорке, но я знаю законы: то, что лежит в баке на улице, магазину уже не принадлежит, я имею полное право там копаться», — нисколько не стесняясь, рассказывает Кей.

Она несет домой свои сокровища: рулет из индейки (просрочен всего на день), маффин с шоколадом, овощи. Поэтому в гости к ней, кажется, лучше не приходить. На нормальную еду она тратит не больше 15 долларов в месяц — порядка 900 рублей.

Личной жизни у Кей тоже нет. Но когда-то была.

«Да, я была в отношениях. Но оставалась в них только потому, что могла поесть на халяву, получать подарки. Но лучше быть одиноким и копаться в мусоре, чем оставаться с тем, кого терпеть не можешь», — признается она.

Количество аллергиков растет — это с грустью признают врачи. Расстройство может провоцировать что угодно: экология, неправильный родительский подход к развитию ребенка, продукты. Причем последние — это чистая лотерея. Аллергены могут содержаться в любых продуктах, даже безобидных на первый взгляд. Вычислить свой личный триггер бывает трудно, но есть уже устоявшаяся категория продуктов, которая чаще всего провоцирует негативную реакцию.

Молоко

Почти 2 процента людей страдает аллергией на этот продукт. Но самое обидное, что этим двум процентам приходится ограничивать потребление не только молока, но и продуктов, которые из него получают: сыр, творог, масло, сметану. Даже содержание малой части молока в пище может спровоцировать нежелательную реакцию. Поэтому, если вы из тех, кому противопоказано молоко, обратите внимание и на макароны, кондитерские изделия и выпечку — в их состав оно может входить. Однако важно не путать аллергию с непереносимостью продукта. Разобраться в организме помогут врач и несколько сданных анализов.

Особенно аллергенен яичный белок, потому что при термической обработке аллерген уходит из желтка, а в белке остается. Кстати, это один из продуктов, который в большинстве случаев вызывает реакцию у детей малого возраста. В яйцах содержится альбумин — мощнейший аллерген, который при попадании в организм человека заставляет организм вырабатывать антитела. Людям с аллергией на яйца следует избегать еще и майонеза, выпечки, кондитерских изделий, мороженого и пудингов, пакетированного кофе со сливками, безе, шипучих напитков.

Орехи и бобовые

Самый опасный орешек — это арахис. Хотя его больше относят к бобовым культурам. Но отодвинем теорию в сторону! Факт остается: реакция организма на арахис одна из самых опасных, вплоть до развития анафилактического шока. Земляной орех содержит около 32 видов белка, 18 из которых и являются возбудителями аллергии.

Бобовые — соя, горох, нут, некоторые виды фасоли, чечевица — также входят в топ самых распространенных пищевых аллергенов. Чаще всего реакция на бобовые тесно связана с аллергией на сою, так как последний продукт содержится практически везде: в колбасах, мясе, конфетах, полуфабрикатах… С помощью аллергических реакций организм отторгает такое обилие сои.

Шоколад

Это отдельный вид продуктов с высоким уровнем аллергенности. Пищевая реакция на них может проявиться не сразу, а через время, что усложняет ее выявление, тем более во взрослом возрасте: ведь считается, что аллергия на шоколад — детская доля. Сильную реакцию чаще всего вызывают соевый лецитин, ореховые наполнители или наличие в составе сладости сухого молока, глютена и пальмового масла, а не какао-бобы, как думают многие. Какао-бобы и какао-масло как раз имеют низкий уровень аллергенности.

Еще одна версия, почему у людей появляется аллергия на шоколад, это наличие в продукте хитина — «тараканьего» белка. Дело в том, что в какао-бобах часто размножаются колонии этих насекомых. Отделять зерна от плевел никто не собирается, так что перерабатывают бобы с тем, что в них имеется.

Зерновые культуры

1 человек из 200 страдает аллергией на зерновые культуры. Возбудители реакции — это пыльца злаковых и растительные белки. Самые неаллергенные из зерновых и злаковых — рис, перловка и гречка. Последняя считается самой безопасной крупой, именно поэтому прикорм грудничков начинают с нее. А лидеры по аллергенности — пшеница (в ее составе есть глютен), овсянка, кукуруза, рожь и овес. Обнаружить аллергию на злаки не так легко: частенько крупы употребляют вместе с мясом, молоком и другими продуктами, на которые грешат больше, чем на кашу.

Продукты пчеловодства нередко вызывают аллергию у людей. Виновники тому — растительная пыльца или нектар. Особенно часто проявляется нежелательная реакция организма на цветочные сорта меда. Нельзя однозначно судить о наличии недуга только по единичной реакции: возможно, в вашем случае аллергия именно на цветочный мед, а на другие сорта организм не будет так бурно реагировать. Ну и, конечно, не забываем о количестве употребляемой сладости: суточная доза не должна превышать допустимые рамки. Для взрослого человека это 2-3 столовые ложки в день.

Морепродукты

Медики считают, что большинство аллергенов — это белки. Поэтому морепродукты, как практически чистый белок, вполне логично присутствуют в нашем списке. Причем нельзя считать, что если есть аллергия на рыбу, то, например, на креветки ее не будет. Непременно будет, и на гребешки тоже, и на кальмары.

Несмотря на то, что морепродукты — один из ценнейших видов пищи, богатый микроэлементами, витаминами и легкоусвояемыми белками, эти же белки, да еще и в повышенной концентрации, могут сыграть злую шутку и вызвать сильную пищевую аллергию, одну из самых распространенных среди всех. Кстати, чтобы вы знали: если у вас аллергия на морепродукты, у вас также аллергия и на водоросли, например, нори и морскую капусту!

Самыми нежелательными видами мяса для аллергиков являются говядина, свинина, мясо курицы и гуся. В мясе некоторых марок курицы, кстати, эксперты нашли опасные бактерии. Кролик, баранина и индейка считаются продуктами с наименьшим содержанием аллергенов. Поэтому детское питание чаще всего состоит именно из этих видов мяса. Аллергия как таковая не всегда связана с самим мясом: часто причиной реакции становятся генетическая предрасположенность, наличие повышенной чувствительности на перхоть и шерсть животных, на вкусовые добавки, которыми щедро сдабривают полуфабрикаты, колбасы и другие мясные изделия, а также наличие в мясе добавок и антибиотиков, которыми кормили животное или птицу.

Некоторые овощи

Казалось бы, спасение от аллергии нужно искать в овощах и фруктах. Но и тут не все просто. Помидоры, редька и редис, свекла и даже морковь — вот где аллергикам стоит искать опасность. Бытует мнение, что виной тому красный пигмент, содержащийся в овощах, потому что желтые помидоры, выведенные селекционерами, обладают менее выраженным аллергическим эффектом. Медики же считают, что виной реакции организма на помидоры — это белок-раздражитель, которые хоть и в малых дозах, но содержится в томатах.

Фрукты и ягоды

С этой категорией продуктов та же история, что и с овощами. Особо тщательно нужно прислушиваться к реакции организма при употреблении клубники, земляники и лимона (это аллергены-лидеры), а также малины, черной смородины, вишни, винограда и инжира. Часто аллергию могут спровоцировать и экзотические фрукты, но важно понимать: это действительно аллергия или реакция организма на непривычный для него фрукт.

Количество аллергиков растет — это с грустью признают врачи. Расстройство может провоцировать что угодно: экология, неправильный родительский подход к развитию ребенка, продукты. Причем последние — это чистая лотерея. Аллергены могут содержаться в любых продуктах, даже безобидных на первый взгляд. Вычислить свой личный триггер бывает трудно, но есть уже устоявшаяся категория продуктов, которая чаще всего провоцирует негативную реакцию.

Молоко

Почти 2 процента людей страдает аллергией на этот продукт. Но самое обидное, что этим двум процентам приходится ограничивать потребление не только молока, но и продуктов, которые из него получают: сыр, творог, масло, сметану. Даже содержание малой части молока в пище может спровоцировать нежелательную реакцию. Поэтому, если вы из тех, кому противопоказано молоко, обратите внимание и на макароны, кондитерские изделия и выпечку — в их состав оно может входить. Однако важно не путать аллергию с непереносимостью продукта. Разобраться в организме помогут врач и несколько сданных анализов.

Особенно аллергенен яичный белок, потому что при термической обработке аллерген уходит из желтка, а в белке остается. Кстати, это один из продуктов, который в большинстве случаев вызывает реакцию у детей малого возраста. В яйцах содержится альбумин — мощнейший аллерген, который при попадании в организм человека заставляет организм вырабатывать антитела. Людям с аллергией на яйца следует избегать еще и майонеза, выпечки, кондитерских изделий, мороженого и пудингов, пакетированного кофе со сливками, безе, шипучих напитков.

Орехи и бобовые

Самый опасный орешек — это арахис. Хотя его больше относят к бобовым культурам. Но отодвинем теорию в сторону! Факт остается: реакция организма на арахис одна из самых опасных, вплоть до развития анафилактического шока. Земляной орех содержит около 32 видов белка, 18 из которых и являются возбудителями аллергии.

Бобовые — соя, горох, нут, некоторые виды фасоли, чечевица — также входят в топ самых распространенных пищевых аллергенов. Чаще всего реакция на бобовые тесно связана с аллергией на сою, так как последний продукт содержится практически везде: в колбасах, мясе, конфетах, полуфабрикатах… С помощью аллергических реакций организм отторгает такое обилие сои.

Шоколад

Это отдельный вид продуктов с высоким уровнем аллергенности. Пищевая реакция на них может проявиться не сразу, а через время, что усложняет ее выявление, тем более во взрослом возрасте: ведь считается, что аллергия на шоколад — детская доля. Сильную реакцию чаще всего вызывают соевый лецитин, ореховые наполнители или наличие в составе сладости сухого молока, глютена и пальмового масла, а не какао-бобы, как думают многие. Какао-бобы и какао-масло как раз имеют низкий уровень аллергенности.

Еще одна версия, почему у людей появляется аллергия на шоколад, это наличие в продукте хитина — «тараканьего» белка. Дело в том, что в какао-бобах часто размножаются колонии этих насекомых. Отделять зерна от плевел никто не собирается, так что перерабатывают бобы с тем, что в них имеется.

Зерновые культуры

1 человек из 200 страдает аллергией на зерновые культуры. Возбудители реакции — это пыльца злаковых и растительные белки. Самые неаллергенные из зерновых и злаковых — рис, перловка и гречка. Последняя считается самой безопасной крупой, именно поэтому прикорм грудничков начинают с нее. А лидеры по аллергенности — пшеница (в ее составе есть глютен), овсянка, кукуруза, рожь и овес. Обнаружить аллергию на злаки не так легко: частенько крупы употребляют вместе с мясом, молоком и другими продуктами, на которые грешат больше, чем на кашу.

Продукты пчеловодства нередко вызывают аллергию у людей. Виновники тому — растительная пыльца или нектар. Особенно часто проявляется нежелательная реакция организма на цветочные сорта меда. Нельзя однозначно судить о наличии недуга только по единичной реакции: возможно, в вашем случае аллергия именно на цветочный мед, а на другие сорта организм не будет так бурно реагировать. Ну и, конечно, не забываем о количестве употребляемой сладости: суточная доза не должна превышать допустимые рамки. Для взрослого человека это 2-3 столовые ложки в день.

Морепродукты

Медики считают, что большинство аллергенов — это белки. Поэтому морепродукты, как практически чистый белок, вполне логично присутствуют в нашем списке. Причем нельзя считать, что если есть аллергия на рыбу, то, например, на креветки ее не будет. Непременно будет, и на гребешки тоже, и на кальмары.

Несмотря на то, что морепродукты — один из ценнейших видов пищи, богатый микроэлементами, витаминами и легкоусвояемыми белками, эти же белки, да еще и в повышенной концентрации, могут сыграть злую шутку и вызвать сильную пищевую аллергию, одну из самых распространенных среди всех. Кстати, чтобы вы знали: если у вас аллергия на морепродукты, у вас также аллергия и на водоросли, например, нори и морскую капусту!

Самыми нежелательными видами мяса для аллергиков являются говядина, свинина, мясо курицы и гуся. В мясе некоторых марок курицы, кстати, эксперты нашли опасные бактерии. Кролик, баранина и индейка считаются продуктами с наименьшим содержанием аллергенов. Поэтому детское питание чаще всего состоит именно из этих видов мяса. Аллергия как таковая не всегда связана с самим мясом: часто причиной реакции становятся генетическая предрасположенность, наличие повышенной чувствительности на перхоть и шерсть животных, на вкусовые добавки, которыми щедро сдабривают полуфабрикаты, колбасы и другие мясные изделия, а также наличие в мясе добавок и антибиотиков, которыми кормили животное или птицу.

Некоторые овощи

Казалось бы, спасение от аллергии нужно искать в овощах и фруктах. Но и тут не все просто. Помидоры, редька и редис, свекла и даже морковь — вот где аллергикам стоит искать опасность. Бытует мнение, что виной тому красный пигмент, содержащийся в овощах, потому что желтые помидоры, выведенные селекционерами, обладают менее выраженным аллергическим эффектом. Медики же считают, что виной реакции организма на помидоры — это белок-раздражитель, которые хоть и в малых дозах, но содержится в томатах.

Фрукты и ягоды

С этой категорией продуктов та же история, что и с овощами. Особо тщательно нужно прислушиваться к реакции организма при употреблении клубники, земляники и лимона (это аллергены-лидеры), а также малины, черной смородины, вишни, винограда и инжира. Часто аллергию могут спровоцировать и экзотические фрукты, но важно понимать: это действительно аллергия или реакция организма на непривычный для него фрукт.

Из него можно сделать торт или порционные пирожные, можно добавить в тесто орешки и изюм, а можно приготовить классический бисквит, нарезать и подать к чаю — и будет потрясающе вкусно. Главное — знать кое-какие хитрости, чтобы бисквит получился пышным и легким.

Рецепт

Базовый рецепт бисквита, который в Италии называют тортом «Маргарита», — мы советуем придерживаться именно его. Все потому, что он гораздо проще в исполнении, а результат просто прекрасный. От обычного бисквита он отличается всего двумя маленькими нюансами: в рецепте есть крахмал, а яйца не нужно разделять на белки и желтки, как в классическом способе приготовления.

Итак, вам понадобится:

• 5 яиц;

• 200 граммов сахара;

• 140 граммов муки;

• 25 граммов кукурузного крахмала;

• чайная ложка разрыхлителя;

• сливочное масло, чтобы смазать форму.

Подготовка

Бисквит требует вдумчивого подхода. Во-первых, яйца должны быть комнатной температуры. Их нужно достать из холодильника заранее. Во-вторых, сахар лучше измельчить в кофемолке, можно даже до состояния пудры. В-третьих, позаботьтесь о спокойной обстановке в доме — кроме шуток. Бисквит не любит потрясений: ни громкого крика, ни топота, ни резких движений. Он капризен, как майонез. Нет, даже больше.

Духовку тоже имеет смысл разогреть заранее. Выставьте температуру духовки на 180 градусов и включите, когда приметесь замешивать тесто.

Теперь форма. Смажьте ее маслом и слегка припорошите мукой. Это называется «французская рубашка» — благодаря ей бисквит не прилипнет к бортикам. На дно формы положите лист пергамента.

Мучные тонкости

Обязательно просейте муку. Это нужно вовсе не для того, чтобы очистить ее от примесей, а чтобы насытить кислородом: так тесто получится более пышным. Просеивать муку заранее смысла не имеет, нужно делать это непосредственно в процессе.

Перед тем как просеивать, добавьте в муку разрыхлитель. Так он равномернее распределится по всему объему муки.

Заводим тесто

Сперва взбиваем яйца с сахаром — можно делать это венчиком, но мы советуем все-таки миксер. Начинайте с самой низкой скорости, постепенно добавляя обороты. В итоге должна получиться пышная светлая масса — яйца за время взбивания изрядно увеличатся в объеме.

В отдельную миску просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Потом лопаточкой постепенно добавляем мучную смесь в яично-сахарную: вмешиваем аккуратно, от краев в центр, в два-три приема.

Слишком долго перемешивать не надо, иначе бисквит получится плоским, плотным и забитым.

Выпекание

Все так же аккуратно, без резких движений, перекладываем тесто в подготовленную форму и ставим ее в разогретую духовку. Обычно бисквиту требуется 35–40 минут, чтобы дойти до готовности, но многое зависит от особенностей вашей духовки.

Все это время в духовку можно только заглядывать сквозь стекло: открывать дверцу ни в коем случае нельзя, иначе бисквит опадет, и пиши пропало. Когда время выпечки истечет, проверяем готовность бисквита: протыкаем посередине деревянной лучинкой или шпажкой. Если выйдет сухая, значит, бисквит готов.

Выключаем духовку, открываем дверцу и даем пирогу несколько минут «подышать». Затем вытаскиваем, остужаем минут 10, аккуратно извлекаем из формы. Можно посыпать его сахарной пудрой, а можно дать ему остыть в первозданном виде. А потом уже делаем все, что велит фантазия: пропитываем сиропом, прослаиваем кремом или подаем прямо так, нарезанным на порционные кусочки.

Из него можно сделать торт или порционные пирожные, можно добавить в тесто орешки и изюм, а можно приготовить классический бисквит, нарезать и подать к чаю — и будет потрясающе вкусно. Главное — знать кое-какие хитрости, чтобы бисквит получился пышным и легким.

Рецепт

Базовый рецепт бисквита, который в Италии называют тортом «Маргарита», — мы советуем придерживаться именно его. Все потому, что он гораздо проще в исполнении, а результат просто прекрасный. От обычного бисквита он отличается всего двумя маленькими нюансами: в рецепте есть крахмал, а яйца не нужно разделять на белки и желтки, как в классическом способе приготовления.

Итак, вам понадобится:

• 5 яиц;

• 200 граммов сахара;

• 140 граммов муки;

• 25 граммов кукурузного крахмала;

• чайная ложка разрыхлителя;

• сливочное масло, чтобы смазать форму.

Подготовка

Бисквит требует вдумчивого подхода. Во-первых, яйца должны быть комнатной температуры. Их нужно достать из холодильника заранее. Во-вторых, сахар лучше измельчить в кофемолке, можно даже до состояния пудры. В-третьих, позаботьтесь о спокойной обстановке в доме — кроме шуток. Бисквит не любит потрясений: ни громкого крика, ни топота, ни резких движений. Он капризен, как майонез. Нет, даже больше.

Духовку тоже имеет смысл разогреть заранее. Выставьте температуру духовки на 180 градусов и включите, когда приметесь замешивать тесто.

Теперь форма. Смажьте ее маслом и слегка припорошите мукой. Это называется «французская рубашка» — благодаря ей бисквит не прилипнет к бортикам. На дно формы положите лист пергамента.

Мучные тонкости

Обязательно просейте муку. Это нужно вовсе не для того, чтобы очистить ее от примесей, а чтобы насытить кислородом: так тесто получится более пышным. Просеивать муку заранее смысла не имеет, нужно делать это непосредственно в процессе.

Перед тем как просеивать, добавьте в муку разрыхлитель. Так он равномернее распределится по всему объему муки.

Заводим тесто

Сперва взбиваем яйца с сахаром — можно делать это венчиком, но мы советуем все-таки миксер. Начинайте с самой низкой скорости, постепенно добавляя обороты. В итоге должна получиться пышная светлая масса — яйца за время взбивания изрядно увеличатся в объеме.

В отдельную миску просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Потом лопаточкой постепенно добавляем мучную смесь в яично-сахарную: вмешиваем аккуратно, от краев в центр, в два-три приема.

Слишком долго перемешивать не надо, иначе бисквит получится плоским, плотным и забитым.

Выпекание

Все так же аккуратно, без резких движений, перекладываем тесто в подготовленную форму и ставим ее в разогретую духовку. Обычно бисквиту требуется 35–40 минут, чтобы дойти до готовности, но многое зависит от особенностей вашей духовки.

Все это время в духовку можно только заглядывать сквозь стекло: открывать дверцу ни в коем случае нельзя, иначе бисквит опадет, и пиши пропало. Когда время выпечки истечет, проверяем готовность бисквита: протыкаем посередине деревянной лучинкой или шпажкой. Если выйдет сухая, значит, бисквит готов.

Выключаем духовку, открываем дверцу и даем пирогу несколько минут «подышать». Затем вытаскиваем, остужаем минут 10, аккуратно извлекаем из формы. Можно посыпать его сахарной пудрой, а можно дать ему остыть в первозданном виде. А потом уже делаем все, что велит фантазия: пропитываем сиропом, прослаиваем кремом или подаем прямо так, нарезанным на порционные кусочки.

Удивительное русское кулинарное открытие случилось еще тысячу лет назад. Даже чуть больше — напиток появился еще во времена князя Владимира. Первая запись о нем датируется 988 годом. Спустя сто лет квас готовили уже во всех станицах княжества.

Рецептура, впрочем, постоянно менялась. Поначалу в основе кваса были только злаки, потом в него стали добавлять мед, фрукты и пряности. Армия поклонников кваса росла, его пили и в крестьянских избах, и в царских хоромах. А профессия квасника была одной из самых почитаемых на Руси. Потому что квас — это…

…Детское лакомство

На Руси варение кваса было настоящим праздником, особенно для ребятни. И вовсе не из-за того, что детям доставалось право первым попробовать свежий напиток, нет. Просто томленое зерно, из которого готовили квас, было очень сладким и заменяло детишкам конфеты. Эх, с нашими современными детьми такое не прокатит!

…Спасение от голода

Квас, приготовленный по традиционному рецепту, в основе которого – пророщенное зерно, не только утоляет жажду, но и приносит пользу. Ведь в нем сохраняются все витамины и полезные микроэлементы солода. Говорят, именно благодаря этому напитку выживал простой люд на Руси в голодные зимы.

…Круче лимонада

Сейчас существует добрый десяток сортов газировки: дюшес, тархун, розовый лимонад. Но квас круче. Пересчитать сорта по пальцам не получится. К XV веку насчитывали больше 500 разновидностей этого напитка. Среди них грушевый и с хреном, квас-щи и мятный с изюмом, сладкий и с перцем, а также еще много других забавных сочетаний.

…Инструмент красоты

Основу для кваса давно и успешно применяют в домашней косметологии, делая из него маски для лица, ополаскиватели для волос и пену для ванн. Народная медицина предлагает использовать его даже для лечения угревой сыпи, чему способствуют антисептические свойства напитка.

Готовят ее так. Обычные хлебные сухари заливают кипяченой водой комнатной температуры. Банку нужно закрыть марлей и поставить в темное место. Настаивается основа два дня. Потом закваску нужно процедить, добавить в нее разведенные в воде дрожжи и стакан сахара. После этого оставляем квас на день бродить. Вуаля, основа для косметических средств готова.

…Залог семейного счастья

Много обрядовых моментов связано на Руси с квасом. Известно, что раньше молодых встречали не хлебом и солью, а с квасом и хлебом. Квас символизировал благополучие в доме и достаток, а угостить гостя квасом означало пожелать ему плодородия.

Невеста перед свадьбой непременно ходила в баню с «квасным духом», напитком щедро поливали каменку.

Им же тушили пожар, если возгорание происходило от молнии — хлебный квас считался оберегом. Люди верили, что если такой пожар тушить водой, то боги обязательно прогневаются, и накажут еще каким-нибудь страшным бедствием.

…Средство от авитаминоза

Сейчас мы говорим только домашнем квасе, приготовленном в соответствии с традициями. Его по праву можно назвать напитком здоровья, так как в нем целая кладовая полезных веществ: микро- и макроэлементы, витамины групп B, С, Е, Н, РР, органические кислоты, моно- и дисахариды, крахмал и др.

А это значит, что он поднимает общий тонус организма и незаменим при сезонных авитаминозах.

Полезен квас и беременным женщинам именно благодаря такому составу компонентов. Однако калорийность кваса может сослужить его любителям плохую службу.

…Избавление от депрессии

Хлебный напиток не только лучше всех остальных утоляет жажду, но и считается первоклассным лекарством от хандры. Квас улучшает мозговую активность, что приводит в равновесие нервную систему. Так что пейте квас, и никаких передряги не выведут вас из себя.

Перечень рецептов в статье:

Простой рецепт из молока

Чтобы сделать заварной крем из молока, вам понадобится:

• 2 стакана молока (или сливок)

• 1 стакан сахарного песка

• 2–3 яйца; — 2 ст.л. муки

• 50 граммов сливочного масла

• ванилин

Для приготовления крема налейте в эмалированную кастрюлю с тяжелым дном молоко или сливки и поставьте на огонь. Пока молоко греется, разотрите в миске яйца с сахарным песком до однородности. Затем положите в эту массу муку и хорошенько размешайте, чтобы не было комочков.

Уменьшите под молоком огонь до минимума и берите его по половинке половника и вливайте в тесто, тщательно все размешивая. Когда соедините 2/3 молока с массой, перелейте содержимое миски в кастрюлю с оставшимся молоком. Огонь не увеличивайте и не забывайте постоянно мешать готовящийся крем, чтобы он не подгорел, и мука заварилась без комочков.

Размешивать крем предпочтительнее не ложкой, а деревянной лопаткой. Потому что она плотно прилегает ко дну кастрюли и линия касания у лопаточки по сравнению с ложкой больше.

Если заварной крем нужен для торта или пирожных, положите 50 г сливочного масла, а если для десертов — достаточно 20–25 г (или столовой ложки без верха) на стакан крема и столовой ложки с небольшим верхом муки.

Когда заварной крем загустеет до нужной вам консистенции, выключите огонь и положите сливочное масло. Помешивайте крем, пока масло окончательно растает.

После того как получится однородная пышная масса, дайте крему остыть и только потом положите в него ванилин и хорошо размешайте. Заварной крем без ванилина очень многое теряет по вкусу и аромату, хотя его питательность остается неизменной. Если нет ванилина, его можно заменить цедрой лимона или апельсина. В холодный заварной крем также можно натереть шоколад.

Рецепт десерта «Снежки» в заварном креме

Для приготовления несложного, но очень вкусного десерта с заварным кремом потребуется:

• 2 яйца
• 1 стакан молока
• 1 ч.л. картофельного крахмала
• 4 ст.л. сахарного песка
• ванилин

Количество продуктов в десерте «Снежки в заварном креме» рассчитано на две порции.

Взбейте белок в крутую пену с 2 столовыми ложками сахарного песка. Молоко вскипятите с оставшимся сахаром. Затем берите чайной ложкой взбитые белки и опускайте их в кипящую молочную смесь.

Варите снежки не более минуты, перевернув один раз. Следите, чтобы они не слиплись. Готовые снежки выньте шумовкой и разложите сразу на тарелки, в вазочки или креманки.

Затем готовьте заварной крем. Для этого разотрите желтки с картофельным крахмалом и разведите холодным молоком (примерно половиной столовой ложки), чтобы образовалась кашица.

Молоко, в котором варились снежки, вновь доведите до кипения и, помешивая, влейте в него тонкой струйкой желтки с крахмалом. Варите крем до загустения, потом остудите, добавьте ванилин, размешайте и залейте снежки.

К столу снежки подаются холодными. Наиболее эффектно они выглядят в стеклянных фужерах или порционных вазочках.

Если послушать наших бабушек, то волосы дыбом встают от того, какие лайфхаки они придумывали, чтобы вести хозяйство. И хлеб на батарее разогревали, и пакетики целлофановые стирали. Впрочем, у каждого времени — свои бредовые советы. Вот, например, некоторые лайфхаки, придуманные уже в наше время.

1. Мыло в губке

На АliExpress можно купить губки с ручками — в ручку наливают моющее средство, и не надо каждый раз его освежать, оно выдавливается из дозатора само. А для тех, кому не хочется ждать посылки или тратить деньги, придумали губку с мылом. Хозяйки советуют просто натереть обычное мыло (может, даже хозяйственное) на терке и засыпать его в плотно закрывающуюся баночку. Затем взять обычную губку для мытья посуды, сбоку прорезать в ней щель, будто собираетесь нашпиговать ее чесноком. И засыпаем туда мыльную стружку. А оставшуюся храним рядом с мойкой в баночке, чтобы подсыпать по мере надобности.

2. Мицеллярная вода для обуви

Те, кто любит носить кеды и кроссовки, знают: самое сложное в российских реалиях — сохранить белизну подошвы. Можно отмывать ее жидкостью для снятия лака, меламиновой губкой, обычным ластиком, а можно протереть мицеллярной водой. Говорят, работает не хуже ластика, а пахнет в разы лучше, чем жидкость для снятия лака. Кроме того, мицеллярная вода хорошо освежает поверхность кожаной обуви. Немудрено — она ведь для кожи и предназначена.

3. Зубная паста в бачке унитаза

Освежать атмосферу в туалете можно по-разному: использовать освежители, чистить сантехнику по два раза в день, прикрепить капсулу под ободком унитаза или положить специальную таблетку в сливной бачок. А можно положить в сливной бачок тюбик зубной пасты, продырявленный в нескольких местах. Бюджетные пасты стоят не дороже таблетки для бачка, а эффект тот же: они хорошо пахнут и долго держатся. К тому же компоненты пасты слегка отбеливают фаянс.

4. Спрей вместо утюга

Есть несколько способов погладить одежду, не беря утюг в руки. Вот один из них: разведите чайную ложку уксуса и столько же кондиционера для волос в двух стаканах воды. Затем обрызгайте одежду получившейся жидкостью, слегка разгладьте руками, чтобы расправить складки, и оставьте на плечиках, чтобы вещь высохла.

5. Столовая для мошек

Летом многим начинают досаждать плодовые мушки — они роятся в цветочных горшках, над фруктами, сушащейся зеленью. Те, кто испробовал все средства в борьбе с той напастью, советуют организовать для мошек «столовую»: бросить пару ягодок или несколько кусочков фруктов в чашку, затянуть ее пищевой пленкой и проделать в ней дырочку. Мушки залетают внутрь, а обратно выбраться уже не могут.

6. Резинка на дозаторе

Обычная резиночка, которой перехватывают пачки денег, сэкономит жидкое мыло или средство для мытья посуды. Частенько, когда нажимаешь на дозатор, выдавливается слишком большая порция средства. А если намотать резиночку на основание дозатора, длина хода уменьшится, и средства будет выдавливаться меньше.

7. Губки для свежести овощей

Как рекомендует портал Brightside, чтобы сохранить овощи свежими надолго, положите на донышко ящика в холодильнике несколько обычных губок для мытья посуды. Мочить их не надо — наоборот, они должны быть как можно более сухими. Губки впитают лишнюю влагу, благодаря этому фрукты и овощи останутся свежими дольше. Бонус: губки заодно избавят вас от запаха в холодильнике.

8. Наждачка для одежды

Что вы делаете, когда на вещах появляются катышки? Некоторые скрупулезно снимают их вручную, некоторые сбривают. Последний метод, правда, довольно рискованный: можно легко проделать дырку в вещи. Есть еще один способ — пройтись по скатавшейся одежде кусочком мелкой наждачной бумаги. Метод эффективный, но нужно быть аккуратным, чтобы не наделать затяжек.

9. Лак для волос от шерсти животных

Спрей для укладки вообще способен на чудеса. Благодаря ему можно даже шторы стирать реже. Или вот, например, легче справляться с чисткой мебели от шерсти питомцев. Нужно надеть на руку резиновую перчатку, сбрызнуть лаком, и провести рукой по «шерстяной» поверхности. Работает быстро, просто, безотказно и для любых труднодоступных мест.

10. Пена для бритья для туалета

Чтобы избавиться от неприятных запахов в санузле, советуют нанести на унитаз и кафель пену для бритья. Лучше всего это делать, уходя на работу: щедро заливаем поверхности пеной и отправляемся по делам. Потом достаточно просто протереть все тряпкой, сняв остатки пены. От неприятных запахов и следа не останется.

11. Кошачий наполнитель от неприятных запахов

Он ведь, собственно, для этого и сделан: поглощать не самые приятные запахи от кошачьего туалета. Но наполнитель «вылечит» от запаха что угодно: от коврика до обуви. Нужно просто положить горсть наполнителя вместе с источником неприятного аромата в полиэтиленовый пакет и туго его завязать.