Советы хозяйке

Есть такая народная мудрость: «Когда заходишь в дом людей, будь там слепым, а когда выходишь — будь немым. Не ищи недостатки в доме, где ты находишься, а если увидел, то никому о них не говори!»

Очень верные слова, особенно, когда дело касается непрошенных, случайных, незваных и нежданных гостей. Тех, от кого многое хотелось бы скрыть, не показывать, не посвящать их в свое личное. Но ситуации бывают разные, и если уж гости случились, некоторые вещи в доме стоит припрятать подальше.

Иконы и религиозные книги

Споры из-за религии и мировоззрения — самые распространенные в мире. Затевать нечто подобное с гостями точно не стоит. А уж если вы знаете, что ваш гость агрессивно и ревностно относится к вопросам религии, то во избежание лишних разговоров и ненужных вам комментариев лучше убрать иконы и книги подальше от чужих глаз. Иначе сам факт наличия подобных вещей в вашем доме может спровоцировать маленькую локальную войну. Но все на ваше усмотрение — если вы не имеете ничего против жарких споров, то и убирать ничего не надо.

Деньги

Это, в общем-то, очевидно: гостям или случайным людям, пришедшим к вам в дом, ни к чему знать, сколько денег есть у вас в доме, и где они лежат. Во-первых, избавьте себя от зависти: пара крупных купюр на комоде вполне могут заставить гостя испытать к вам не самые светлые чувства. Он же не знает, что вам, может быть, месяц надо прожить на эти деньги. Во-вторых, во всех нас намешано доброе и злое. Провоцировать человека на нехорошее ни к чему.

Нижнее белье

Есть выражение «копаться в чужом белье», что означает перемывать косточки, обсуждать кого-то, совать нос не в свои дела. Фактически, увидев ваше нижнее белье, вы даете гостю поле для фантазии и домыслов, ведь он видел вашу личную, интимную вещь, которую видеть не должен был! Кстати, это можно сказать не только о белье, но и о других вещах интимного свойства. Если не хотите, чтобы внимание гостей было занято только говорящими о вашей личной жизни предметами, лучше их припрятать.

Документы и ценные бумаги

Мой дом — моя крепость. Но не всегда эта крепость достаточно защищена от завистливых людей, которые приходят в наш дом. Держать документы на открытом и доступном месте, особенно, если они ценные, нельзя! Иногда один документ дороже любых денег, а любопытство некоторых людей — безгранично. Зачем посвящать чужих людей в ваши дела и давать им повод посудачить с приятелями после ухода из вашего дома о том, где вы приобрели новую квартиру, от кого получили наследство или на кого написали доверенность?

Украшения

И это тоже очевидно — к чему демонстрировать собственное благополучие лишний раз? Но есть и другая, не такая очевидна причина прятать украшения. Если вы верите в приметы, просьба гостя посмотреть и примерить драгоценности вас должна расстроить. Считается, что надевая чужие украшения, особенно кольца, особенно обручальные, можно забрать у владельца драгоценностей все проблемы, неудачи, болезни и недуги. Так же и наоборот: давая померить свои украшения, вы отдаете вместе с этим часть своего здоровья и семейного благополучия.

Беспорядок и мусор

Тут речь идет о банальном бытовом порядке и уровне вашей хозяйственности и чистоплотности. Никто не призывает вас перегибать с уборкой! Но некрасиво и некультурно оставлять сброшенные второпях вещи там, где они валяются. Гостям будет неловко, они почувствуют себя скованно при виде беспорядка. А кто-то может даже оскорбиться, подумав, что он не слишком достоин, видимо, вашего внимания, раз вы не утруждаетесь убрать с глаз грязную вещь.

А по мусору любой мало-мальски наблюдательный человек может сказать очень многое. Вы же не хотите делиться подробностями своей личной жизни?

Лекарства

Нет, если в ваши планы входит подробный рассказ, чем вы недавно переболели или от чего лечитесь сейчас, — конечно, аптечку можно и на виду оставить. Но, кажется, подобные разговоры лучше оставить для очереди в поликлинике. Тоже не слишком весело, но хотя бы уместно.

Способ 1: разрезать

Для начала ищем плодоножку. Срезаем нижнюю часть плода так, чтобы стали видны зерна. Для этого подходит самый обычный кухонный нож, лишь бы он был достаточно острым. Вы увидите, что внутренняя полость граната разделена на несколько частей белыми или кремовыми перепонками. Сделайте короткие надрезы в местах, где эти перепонки соединяются с кожурой.

После этого вам останется только перевернуть гранат над миской и постучать рукояткой ножа или ложкой по его верхней части. Больших усилий не требуется: зернышки спелого граната легко отделяются. Перед тем как подавать, выложите зерна в красивую чашку. Гранат в хрустальной посуде станет достойным украшением самого нарядного стола.

Извлекать зерна таким способом нужно очень аккуратно. Желательно взять глубокую миску, чтобы сок не брызгал во все стороны.

Способ 2: опустить в воду

Нижнюю часть плода срежьте точно так же, как и в первом случае. Сделайте надрезы, после чего опустите плод в кастрюльку с чистой водой. Сок сразу же растворится, а зернышки опустятся на дно. Вам останется только аккуратно слить воду.

Не стоит промывать зернышки водой из-под крана, поскольку она может быть хлорированной. Бутилированная подойдет больше. Если такой под рукой не окажется, пропустите водопроводную воду через фильтр. Лучше всего сделать это через чистую марлю или очень мелкое сито. Кожуру можно достать и высушить, она может вас очень выручить при различных кишечных расстройствах. В случае необходимости вы быстро приготовите из нее целебный отвар. А зернышки можно есть сразу.

Способ 3: ловкость рук

Сперва аккуратно надрезаем кожуру, будто пытаясь снять крышечку с граната. Снимаем верхнюю часть кожицы. надрезаем гранат вдоль белых перепонок. Затем аккуратно сжимаем в ладонях и разнимаем гранат на части — плод легко разделится на дольки вдоль надрезов. Вам останется только убрать белую сердцевину.

Надрезы в этом случае должны быть несколько глубже, чем при очистке предыдущими двумя способами.

Зернышки можно выложить в чашку или есть прямо из кусочков кожуры. Для праздничного застолья предпочтительнее, конечно, первый вариант, а если вы находитесь на пикнике, подойдет и второй способ.

Способ 1: разрезать

Для начала ищем плодоножку. Срезаем нижнюю часть плода так, чтобы стали видны зерна. Для этого подходит самый обычный кухонный нож, лишь бы он был достаточно острым. Вы увидите, что внутренняя полость граната разделена на несколько частей белыми или кремовыми перепонками. Сделайте короткие надрезы в местах, где эти перепонки соединяются с кожурой.

После этого вам останется только перевернуть гранат над миской и постучать рукояткой ножа или ложкой по его верхней части. Больших усилий не требуется: зернышки спелого граната легко отделяются. Перед тем как подавать, выложите зерна в красивую чашку. Гранат в хрустальной посуде станет достойным украшением самого нарядного стола.

Извлекать зерна таким способом нужно очень аккуратно. Желательно взять глубокую миску, чтобы сок не брызгал во все стороны.

Способ 2: опустить в воду

Нижнюю часть плода срежьте точно так же, как и в первом случае. Сделайте надрезы, после чего опустите плод в кастрюльку с чистой водой. Сок сразу же растворится, а зернышки опустятся на дно. Вам останется только аккуратно слить воду.

Не стоит промывать зернышки водой из-под крана, поскольку она может быть хлорированной. Бутилированная подойдет больше. Если такой под рукой не окажется, пропустите водопроводную воду через фильтр. Лучше всего сделать это через чистую марлю или очень мелкое сито. Кожуру можно достать и высушить, она может вас очень выручить при различных кишечных расстройствах. В случае необходимости вы быстро приготовите из нее целебный отвар. А зернышки можно есть сразу.

Способ 3: ловкость рук

Сперва аккуратно надрезаем кожуру, будто пытаясь снять крышечку с граната. Снимаем верхнюю часть кожицы. надрезаем гранат вдоль белых перепонок. Затем аккуратно сжимаем в ладонях и разнимаем гранат на части — плод легко разделится на дольки вдоль надрезов. Вам останется только убрать белую сердцевину.

Надрезы в этом случае должны быть несколько глубже, чем при очистке предыдущими двумя способами.

Зернышки можно выложить в чашку или есть прямо из кусочков кожуры. Для праздничного застолья предпочтительнее, конечно, первый вариант, а если вы находитесь на пикнике, подойдет и второй способ.

Сначала поговорим о свекле в сыром виде, все-таки именно в этом виде она наиболее полезна.

• Свекла в сыром виде при низкой калорийности обладает большим количеством клетчатки, пищевых волокон и балластных веществ. А это отличная профилактика запоров.

• Можно назвать этот корнеплод номером один для идеальной работы кишечника: попадая в организм, свекла подкармливает родную микрофлору полезными веществами и помогает бороться с дисбактериозом кишечника.

• Свекла положительно влияет на жировой обмен из-за веществ, снижающих жировую инфильтрацию печени, тем самым помогая нам худеть. Но это скорее дополнительный продукт в системе сброса веса, чем основой.

• Свекла богата железом и магнием. Сейчас не все едят достаточно мяса, чтобы получать нужное организму количество железа. А веганы не едят мяса вообще. Поэтому с помощью свеклы можно добавить в свой организм железа. Магний — необходимый элемент для работы нервной системы, профилактики атеросклероза и гипертонии.

• В свекле много фолиевой кислоты, которая незаменима для нормальной работы нашей кровеносной системы. Кроме того, фолиевая кислота необходима беременным.

• В сырой свекле большое количество бетаина — одного из сильнейших веществ в борьбе с раковыми клетками.

• Свекла при своей низкой калорийности дает большой объем в желудке, вызывая чувство насыщения, тем самым снижается аппетит, мы не хотим больше есть.

• В ней содержатся вещества — предшественники антиоксидантов, которые помогают расширять сосуды и способствуют нормализации давления.

• Спортсменам очень полезен свекольный сок после занятий для формирования хорошей мышечной массы.

А как готовить?

Термически обработанная свекла становится менее полезным продуктом. Хотя все мы привыкли к винегретам, селедке под шубой и свекольникам. Некоторые полезные вещества под воздействием высокой температуры разрушаются, но далеко не все. Да и клетчатка остается.

Лучшие способы приготовления свеклы — тушение, запекание и варка на пару. Меньше всего полезных веществ остается при традиционной варке в кастрюле.

Можно делать свекольный сок. Но его лучше разбавлять другим, например морковным, и не пить натощак — свекла сильно раздражает желудок.

Еще больше, чем в самом корнеплоде, полезных веществ содержится в ботве. Ее можно добавлять в салаты или тушить.

Кому нельзя есть свеклу

Но есть нюансы: сложные сахара, которые есть в сырой свекле, распадаются на более простые и доступные нашему организму. Они быстро всасываются в кровь, происходит резкий всплеск сахара. Поэтому вареную свеклу не рекомендуют людям, страдающим от диабета.

Кроме того, свеклу нельзя при подагре и мочекаменной болезни. Корнеплод содержит высокую концентрацию мочевой и щавелевой кислот, поэтому при этих диагнозах он только ухудшит состояние здоровья.

Если у человека диарея, то свекла будет способствовать разжижению стула.

Сначала поговорим о свекле в сыром виде, все-таки именно в этом виде она наиболее полезна.

• Свекла в сыром виде при низкой калорийности обладает большим количеством клетчатки, пищевых волокон и балластных веществ. А это отличная профилактика запоров.

• Можно назвать этот корнеплод номером один для идеальной работы кишечника: попадая в организм, свекла подкармливает родную микрофлору полезными веществами и помогает бороться с дисбактериозом кишечника.

• Свекла положительно влияет на жировой обмен из-за веществ, снижающих жировую инфильтрацию печени, тем самым помогая нам худеть. Но это скорее дополнительный продукт в системе сброса веса, чем основой.

• Свекла богата железом и магнием. Сейчас не все едят достаточно мяса, чтобы получать нужное организму количество железа. А веганы не едят мяса вообще. Поэтому с помощью свеклы можно добавить в свой организм железа. Магний — необходимый элемент для работы нервной системы, профилактики атеросклероза и гипертонии.

• В свекле много фолиевой кислоты, которая незаменима для нормальной работы нашей кровеносной системы. Кроме того, фолиевая кислота необходима беременным.

• В сырой свекле большое количество бетаина — одного из сильнейших веществ в борьбе с раковыми клетками.

• Свекла при своей низкой калорийности дает большой объем в желудке, вызывая чувство насыщения, тем самым снижается аппетит, мы не хотим больше есть.

• В ней содержатся вещества — предшественники антиоксидантов, которые помогают расширять сосуды и способствуют нормализации давления.

• Спортсменам очень полезен свекольный сок после занятий для формирования хорошей мышечной массы.

А как готовить?

Термически обработанная свекла становится менее полезным продуктом. Хотя все мы привыкли к винегретам, селедке под шубой и свекольникам. Некоторые полезные вещества под воздействием высокой температуры разрушаются, но далеко не все. Да и клетчатка остается.

Лучшие способы приготовления свеклы — тушение, запекание и варка на пару. Меньше всего полезных веществ остается при традиционной варке в кастрюле.

Можно делать свекольный сок. Но его лучше разбавлять другим, например морковным, и не пить натощак — свекла сильно раздражает желудок.

Еще больше, чем в самом корнеплоде, полезных веществ содержится в ботве. Ее можно добавлять в салаты или тушить.

Кому нельзя есть свеклу

Но есть нюансы: сложные сахара, которые есть в сырой свекле, распадаются на более простые и доступные нашему организму. Они быстро всасываются в кровь, происходит резкий всплеск сахара. Поэтому вареную свеклу не рекомендуют людям, страдающим от диабета.

Кроме того, свеклу нельзя при подагре и мочекаменной болезни. Корнеплод содержит высокую концентрацию мочевой и щавелевой кислот, поэтому при этих диагнозах он только ухудшит состояние здоровья.

Если у человека диарея, то свекла будет способствовать разжижению стула.

В октябре в Москве прошел целый цикл лекций, организованных Novikov School и образовательным проектом «Синхронизация». Лекции были посвящены еде. Ведь еда давно перестала быть просто способом утолить голод и превратилась в нечто большее, в настоящий культурный феномен. В частности, эксперты рассказывали, как еда влияет на работу мозга и как мозг заставляет нас есть, даже когда желудку не хочется. А еще почему мы любим сладкое и переедаем.

«Физиолог Павел Симонов разделил биологические потребности человека на три группы: витальные — жизненно необходимые, зоосоциальные — ответственные за взаимодействие друг с другом и потребности саморазвития, направленные в будущее. Голод относится к первой группе, потребность в пище — жизненно необходимая потребность».

Почему мы любим сладкое

Углеводы — это главный источник энергии, главный бензин, на котором работает наш организм. Организм это прекрасно понимает, ведь наша вкусовая система тесно связана с центром голода в мозгу. Который, кстати, в ответе за то, что «аппетит приходит во время еды». Пища, которая повышает жизнеспособность (а это как раз сладкое, жирное, соленое), так действует на язык, что мы ощущаем от нее мощное удовольствие. Мы на подсознательном уровне предпочитаем именно такую еду — это запрограммировано на генетическом уровне.

«Если мы живем в ситуации, когда не хватает положительных эмоций, возникает соблазн компенсировать отсутствие позитива за счет поедания разных питательных и вредных продуктов. В этом смысле пища обладает антидепрессантным действием. Но антидепрессант это сомнительный, потому что оборачивается набором веса», — говорит Вячеслав Дубынин.

Пристрастие к жирной и сладкой еде формирует нечто схожее с зависимостью — наркотической ее не назовешь, но все же положительные эмоции от такой еды настолько мощные, что мозг устоять против нее не может.

«Поэтому, когда мы садимся на диету, начинается депрессия — положительные эмоции, которых мы лишились вместе с вредной едой, нужно как-то восполнять. Заменять новизной, движением, искать другие источники позитива, кроме как в еде», — поясняет ученый.

К слову, сладкое мы едим неосознанно. Социологи проводили эксперимент: оказалось, что если конфеты лежат в прозрачной вазе, их едят буквально на автомате. А если в непрозрачной — тоже едят, но гораздо меньше. Поэтому соблазн надо прятать подальше.

Почему мы переедаем

Голод — базовая потребность, которая нам досталась с незапамятных времен, когда нужно было бороться за каждую калорию. Это эдакий хлыст для нашего мозга, который не дает сидеть на месте, твердит: вперед, шевелись, лови, ищи, иначе останешься без энергии.

«У наших предков не было ограничительной системы, как бы не съесть слишком много. Важно было только не съесть что-то вредное. В течение жизни человек постоянно учился все эффективнее добывать себе еду. А сейчас, в современном мире, доступной еды слишком много», — рассказывает Вячеслав Альбертович.

В итоге мы попадаем в плен положительных эмоций в этом мире изобилия. Начинаем есть слишком много — во-первых, потому, что это вкусно, во-вторых, память предков твердит, что надо наедаться впрок.

Еда — это гарантия удовольствия, а если стресс, депрессия, то все как-то само собой и происходит. Соблазн съесть что-нибудь вкусное (то есть сладкое и жирное), даже если на часах полночь, оборачивается лишними килограммами. Поэтому нужно контролировать себя, договариваться с собой, со своим организмом.

«Нет таблетки, которая выключила бы центр голода. Поэтому переложить заботу о весе на фармакологов не получится. Борьба за свой вес остается на нашей совести — от подсчета калорий никуда не деться», — заключает эксперт.

Как работает реклама

«Сравните, сколько денег мы тратим на еду, и сколько — на музеи, театры, самообразование. Это говорит о об огромной значимости врожденных программ. Нужно есть — это очень серьезный врожденный рефлекс», — говорит ученый.

Есть внешние стимулы, которые запускают потребность в еде: вкусовые, обонятельные, зрительные, тактильные и т.д. Это прекрасно известно маркетологам, не зря ведь появилась целая отрасль — нейромаркетинг, которая изучает воздействие рекламы на наше подсознание.

«Потребности всегда конкурируют. Наше поведение обычно определяется лишь одной из них: голодом ли, любопытством ли», — продолжает Вячеслав Альбертович.

А реклама устроена так, что две мощные потребности — голод и любопытство — не конкурируют, а одна работает на благо другой. Соблазнительные ролики пробуждают в нас любопытство, исследовательский интерес, изобилуют внешними стимулами, пробуждающими голод, и заодно включают подражательство.

«Самый простой способ отрекламировать еду — просто показать с удовольствием жующего человека. Срабатывают зеркальные нейроны, начинается подражание. Новизна и удивление добавляют положительных эмоций. В итоге мозг запоминает название продукта, а в магазине вытаскивает его на белый свет», — поясняет эксперт.

Получается двойное давление на мозг: реклама обещает нам особо мощные положительные эмоции, воздействует напрямую на подсознание, на врожденные рефлексы, побуждая лезть за кошельком и, конечно, есть.

Кстати

Еда заняла важное место не только на нашей отдельно взятой кухне, но и в мировом искусстве. Почему Энди Уорхол рисовал банки супа, а Сезанн — груши вместо женщин, можно будет узнать 27 ноября на лекции «Еда в искусстве». Наталья Вострикова, искусствовед и преподаватель теории и истории изобразительного искусства, покажет вам новый взгляд на давно известные картины.

В октябре в Москве прошел целый цикл лекций, организованных Novikov School и образовательным проектом «Синхронизация». Лекции были посвящены еде. Ведь еда давно перестала быть просто способом утолить голод и превратилась в нечто большее, в настоящий культурный феномен. В частности, эксперты рассказывали, как еда влияет на работу мозга и как мозг заставляет нас есть, даже когда желудку не хочется. А еще почему мы любим сладкое и переедаем.

«Физиолог Павел Симонов разделил биологические потребности человека на три группы: витальные — жизненно необходимые, зоосоциальные — ответственные за взаимодействие друг с другом и потребности саморазвития, направленные в будущее. Голод относится к первой группе, потребность в пище — жизненно необходимая потребность».

Почему мы любим сладкое

Углеводы — это главный источник энергии, главный бензин, на котором работает наш организм. Организм это прекрасно понимает, ведь наша вкусовая система тесно связана с центром голода в мозгу. Который, кстати, в ответе за то, что «аппетит приходит во время еды». Пища, которая повышает жизнеспособность (а это как раз сладкое, жирное, соленое), так действует на язык, что мы ощущаем от нее мощное удовольствие. Мы на подсознательном уровне предпочитаем именно такую еду — это запрограммировано на генетическом уровне.

«Если мы живем в ситуации, когда не хватает положительных эмоций, возникает соблазн компенсировать отсутствие позитива за счет поедания разных питательных и вредных продуктов. В этом смысле пища обладает антидепрессантным действием. Но антидепрессант это сомнительный, потому что оборачивается набором веса», — говорит Вячеслав Дубынин.

Пристрастие к жирной и сладкой еде формирует нечто схожее с зависимостью — наркотической ее не назовешь, но все же положительные эмоции от такой еды настолько мощные, что мозг устоять против нее не может.

«Поэтому, когда мы садимся на диету, начинается депрессия — положительные эмоции, которых мы лишились вместе с вредной едой, нужно как-то восполнять. Заменять новизной, движением, искать другие источники позитива, кроме как в еде», — поясняет ученый.

К слову, сладкое мы едим неосознанно. Социологи проводили эксперимент: оказалось, что если конфеты лежат в прозрачной вазе, их едят буквально на автомате. А если в непрозрачной — тоже едят, но гораздо меньше. Поэтому соблазн надо прятать подальше.

Почему мы переедаем

Голод — базовая потребность, которая нам досталась с незапамятных времен, когда нужно было бороться за каждую калорию. Это эдакий хлыст для нашего мозга, который не дает сидеть на месте, твердит: вперед, шевелись, лови, ищи, иначе останешься без энергии.

«У наших предков не было ограничительной системы, как бы не съесть слишком много. Важно было только не съесть что-то вредное. В течение жизни человек постоянно учился все эффективнее добывать себе еду. А сейчас, в современном мире, доступной еды слишком много», — рассказывает Вячеслав Альбертович.

В итоге мы попадаем в плен положительных эмоций в этом мире изобилия. Начинаем есть слишком много — во-первых, потому, что это вкусно, во-вторых, память предков твердит, что надо наедаться впрок.

Еда — это гарантия удовольствия, а если стресс, депрессия, то все как-то само собой и происходит. Соблазн съесть что-нибудь вкусное (то есть сладкое и жирное), даже если на часах полночь, оборачивается лишними килограммами. Поэтому нужно контролировать себя, договариваться с собой, со своим организмом.

«Нет таблетки, которая выключила бы центр голода. Поэтому переложить заботу о весе на фармакологов не получится. Борьба за свой вес остается на нашей совести — от подсчета калорий никуда не деться», — заключает эксперт.

Как работает реклама

«Сравните, сколько денег мы тратим на еду, и сколько — на музеи, театры, самообразование. Это говорит о об огромной значимости врожденных программ. Нужно есть — это очень серьезный врожденный рефлекс», — говорит ученый.

Есть внешние стимулы, которые запускают потребность в еде: вкусовые, обонятельные, зрительные, тактильные и т.д. Это прекрасно известно маркетологам, не зря ведь появилась целая отрасль — нейромаркетинг, которая изучает воздействие рекламы на наше подсознание.

«Потребности всегда конкурируют. Наше поведение обычно определяется лишь одной из них: голодом ли, любопытством ли», — продолжает Вячеслав Альбертович.

А реклама устроена так, что две мощные потребности — голод и любопытство — не конкурируют, а одна работает на благо другой. Соблазнительные ролики пробуждают в нас любопытство, исследовательский интерес, изобилуют внешними стимулами, пробуждающими голод, и заодно включают подражательство.

«Самый простой способ отрекламировать еду — просто показать с удовольствием жующего человека. Срабатывают зеркальные нейроны, начинается подражание. Новизна и удивление добавляют положительных эмоций. В итоге мозг запоминает название продукта, а в магазине вытаскивает его на белый свет», — поясняет эксперт.

Получается двойное давление на мозг: реклама обещает нам особо мощные положительные эмоции, воздействует напрямую на подсознание, на врожденные рефлексы, побуждая лезть за кошельком и, конечно, есть.

Кстати

Еда заняла важное место не только на нашей отдельно взятой кухне, но и в мировом искусстве. Почему Энди Уорхол рисовал банки супа, а Сезанн — груши вместо женщин, можно будет узнать 27 ноября на лекции «Еда в искусстве». Наталья Вострикова, искусствовед и преподаватель теории и истории изобразительного искусства, покажет вам новый взгляд на давно известные картины.

В октябре в Москве прошел целый цикл лекций, организованных Novikov School и образовательным проектом «Синхронизация». Лекции были посвящены еде. Ведь еда давно перестала быть просто способом утолить голод и превратилась в нечто большее, в настоящий культурный феномен. В частности, эксперты рассказывали, как еда влияет на работу мозга и как мозг заставляет нас есть, даже когда желудку не хочется. А еще почему мы любим сладкое и переедаем.

«Физиолог Павел Симонов разделил биологические потребности человека на три группы: витальные — жизненно необходимые, зоосоциальные — ответственные за взаимодействие друг с другом и потребности саморазвития, направленные в будущее. Голод относится к первой группе, потребность в пище — жизненно необходимая потребность».

Почему мы любим сладкое

Углеводы — это главный источник энергии, главный бензин, на котором работает наш организм. Организм это прекрасно понимает, ведь наша вкусовая система тесно связана с центром голода в мозгу. Который, кстати, в ответе за то, что «аппетит приходит во время еды». Пища, которая повышает жизнеспособность (а это как раз сладкое, жирное, соленое), так действует на язык, что мы ощущаем от нее мощное удовольствие. Мы на подсознательном уровне предпочитаем именно такую еду — это запрограммировано на генетическом уровне.

«Если мы живем в ситуации, когда не хватает положительных эмоций, возникает соблазн компенсировать отсутствие позитива за счет поедания разных питательных и вредных продуктов. В этом смысле пища обладает антидепрессантным действием. Но антидепрессант это сомнительный, потому что оборачивается набором веса», — говорит Вячеслав Дубынин.

Пристрастие к жирной и сладкой еде формирует нечто схожее с зависимостью — наркотической ее не назовешь, но все же положительные эмоции от такой еды настолько мощные, что мозг устоять против нее не может.

«Поэтому, когда мы садимся на диету, начинается депрессия — положительные эмоции, которых мы лишились вместе с вредной едой, нужно как-то восполнять. Заменять новизной, движением, искать другие источники позитива, кроме как в еде», — поясняет ученый.

К слову, сладкое мы едим неосознанно. Социологи проводили эксперимент: оказалось, что если конфеты лежат в прозрачной вазе, их едят буквально на автомате. А если в непрозрачной — тоже едят, но гораздо меньше. Поэтому соблазн надо прятать подальше.

Почему мы переедаем

Голод — базовая потребность, которая нам досталась с незапамятных времен, когда нужно было бороться за каждую калорию. Это эдакий хлыст для нашего мозга, который не дает сидеть на месте, твердит: вперед, шевелись, лови, ищи, иначе останешься без энергии.

«У наших предков не было ограничительной системы, как бы не съесть слишком много. Важно было только не съесть что-то вредное. В течение жизни человек постоянно учился все эффективнее добывать себе еду. А сейчас, в современном мире, доступной еды слишком много», — рассказывает Вячеслав Альбертович.

В итоге мы попадаем в плен положительных эмоций в этом мире изобилия. Начинаем есть слишком много — во-первых, потому, что это вкусно, во-вторых, память предков твердит, что надо наедаться впрок.

Еда — это гарантия удовольствия, а если стресс, депрессия, то все как-то само собой и происходит. Соблазн съесть что-нибудь вкусное (то есть сладкое и жирное), даже если на часах полночь, оборачивается лишними килограммами. Поэтому нужно контролировать себя, договариваться с собой, со своим организмом.

«Нет таблетки, которая выключила бы центр голода. Поэтому переложить заботу о весе на фармакологов не получится. Борьба за свой вес остается на нашей совести — от подсчета калорий никуда не деться», — заключает эксперт.

Как работает реклама

«Сравните, сколько денег мы тратим на еду, и сколько — на музеи, театры, самообразование. Это говорит о об огромной значимости врожденных программ. Нужно есть — это очень серьезный врожденный рефлекс», — говорит ученый.

Есть внешние стимулы, которые запускают потребность в еде: вкусовые, обонятельные, зрительные, тактильные и т.д. Это прекрасно известно маркетологам, не зря ведь появилась целая отрасль — нейромаркетинг, которая изучает воздействие рекламы на наше подсознание.

«Потребности всегда конкурируют. Наше поведение обычно определяется лишь одной из них: голодом ли, любопытством ли», — продолжает Вячеслав Альбертович.

А реклама устроена так, что две мощные потребности — голод и любопытство — не конкурируют, а одна работает на благо другой. Соблазнительные ролики пробуждают в нас любопытство, исследовательский интерес, изобилуют внешними стимулами, пробуждающими голод, и заодно включают подражательство.

«Самый простой способ отрекламировать еду — просто показать с удовольствием жующего человека. Срабатывают зеркальные нейроны, начинается подражание. Новизна и удивление добавляют положительных эмоций. В итоге мозг запоминает название продукта, а в магазине вытаскивает его на белый свет», — поясняет эксперт.

Получается двойное давление на мозг: реклама обещает нам особо мощные положительные эмоции, воздействует напрямую на подсознание, на врожденные рефлексы, побуждая лезть за кошельком и, конечно, есть.

Кстати

Еда заняла важное место не только на нашей отдельно взятой кухне, но и в мировом искусстве. Почему Энди Уорхол рисовал банки супа, а Сезанн — груши вместо женщин, можно будет узнать 27 ноября на лекции «Еда в искусстве». Наталья Вострикова, искусствовед и преподаватель теории и истории изобразительного искусства, покажет вам новый взгляд на давно известные картины.

Домашние пельмени: как готовить тесто

Для теста потребуется:

• 2 стакана муки

• 150 мл холодной воды

• 1 яйцо

• 1 столовая ложка растительного масла

• соль

Приготовление домашних пельменей по старому бабушкиному рецепту начните с того, что к двум стаканам просеянной муки добавьте щепотку мелко растертой в ступке соли, желток и немного перемешайте. Теперь с мукой нужно соединить две трети стакана холодной воды. Для этого в муке сделайте ямку и медленно лейте в нее воду, постоянно перемешивая рукой, чтобы не образовались комочки.

Добавьте столовую ложку любого растительного масла и начинайте замешивать тесто. Выложите его на обильно посыпанный мукой стол и несколько минут проминайте руками. Постоянно посыпайте тесто мукой, чтобы оно лучше схватывалось и не прилипало к рукам и столу. Но не делайте тесто слишком густым, оно будет крошиться, слепить его будет практически невозможно.

Чем дольше и лучше месить и проминать тесто, тем более мягким и эластичным оно получится.

Готовое тесто накройте пищевой пленкой и оставьте на 30–40 минут в холодильнике.

Фарш для домашних пельменей

Для фарша необходимо:

• 0,5 килограмма свинины

• 0,5 килограмма говядины

• 1 луковица среднего размера

• 2 столовые ложки холодной воды

• соль

• перец

Для приготовления фарша по классическому рецепту домашних пельменей прокрутите мясо через мясорубку. Можно пропустить отдельно свинину и говядину, а можно чередовать кусочки. Для пельменей по-сибирски в начинку кладут не фарш, а мелко рубленое мясо.

В некоторых рецептах домашних пельменей для фарша также используют мясо курицы или индейки, к которому по желанию добавляют грибы. Но шампиньоны могут стать и самостоятельной начинкой для пельменей.

Мелко нарубите лук или тоже измельчите его с помощью мясорубки. По желанию лук можно обжарить на растительном масле. Добавьте лук к фаршу и затем добавьте соль и специи по вкусу. Перец можно использовать молотый, но мясо получится гораздо ароматнее, если выбрать перец горошком, который непосредственно перед добавлением в фарш нужно растолочь в ступке вместе с солью.

Добавьте две столовые ложки очень холодной воды. Хорошо перемешайте фарш, он должен получиться однородным и не сухим, после чего можно приступать к лепке пельменей.

Воду можно заменить молоком, тогда фарш получится более пышным. А для придания мясу остроты выдавите в него 2–3 зубчика чеснока.

Как лепить домашние пельмени

Хорошо раскатайте тесто скалкой, чтобы получился тонкий ровный лист. Он не должен рваться! Возьмите стакан или чашку с тонкими краями и начните вырезать кружочки. Каждую такую лепешку нужно еще немного растянуть пальцами, чтобы она стала совсем тонкой. Положите на нее достаточное количество фарша (примерно чайную ложку).

Мяса не должно быть слишком много, иначе пельмень порвется. Теперь просто залепите края, а затем соедините уголки. Чтобы пельмени не слиплись на тарелке, немного посыпьте их мукой. Остатки теста соедините, снова раскатайте и повторите весь процесс.

Перед тем, как залепить свободные края теста, обмажьте их холодной водой. В таком случае пельмень будет держаться очень крепко.

Можно выбрать другой вариант лепки домашних пельменей. Часть теста нужно скатать в небольшую колбаску и просто нарезать ее ножом. Затем каждый кусочек с двух сторон обмакните в муку, раскатайте скалкой, положите на него фарш и залепите. Из одной колбаски получится около 20 пельменей. Единственный минус такого способа лепки в том, что сложно сделать пельмени одинаковой формы и размера.

Домашние пельмени ручной лепки — классический вариант. Однако можно использовать и специальную форму. В таком случае разделите тесто на две части. Их следует тонко раскатать, причем каждый лист должен быть немного больше самой формы. После этого один лист расстелите по сухой пельменнице, предварительно обсыпанной мукой, и хорошо придавите его пальцами.

Теперь разложите мясо, слегка продавливая его ложкой в ячейки формы, и накройте вторым пластом теста.Снова хорошо придавите его пальцами, а затем сверху раскатайте скалкой, чтобы стали отчетливо видны ячейки пельменницы. Снимите с краев лишнее тесто и переверните форму. Несколько раз краем пельменницы постучите по доске или столу, чтобы готовые пельмени выпали.

Варианты приготовления пельменей

Варить пельмени можно сразу. Если их получилось большое количество, то оставшуюся часть можно прямо на тарелке или разделочной доске отправить в морозилку.

Пельмени бросают в кипящую подсоленную воду или бульон и, пока они не всплывут, периодически помешивают, чтобы не прилипли ко дну кастрюли.

Как только пельмени всплыли, подождите три-пять минут — и обед готов! Подавать их можно с бульоном и без, со сливочным маслом, сметаной или майонезом.

Как еще приготовить пельмени

Их можно просто пожарить на сливочном масле или во время жарки залить их еще и яйцами. А можно запечь в духовке. Для этого сложите в горшочки отваренные до полуготовности пельмени, залейте сверху смесью муки со взбитым яйцом и обильно посыпьте тертым сыром. Теперь поставьте горшочки в предварительно разогретую до 180°С духовку на 20–30 минут, после чего посыпьте мелко рубленой зеленью укропа или петрушки и подавайте к столу.

«Зима близко», — говорил Кит Харрингтон. Уже совсем скоро остро захочется под теплый плед, чтоб в руках чашка горячего какао, уютную книжку, урчащего котика, тишины и покоя. Вот как раз уют и покой самое время обеспечить себя сейчас, пока еще осталась в теле летняя энергия. Для этого достаточно сделать 10 дел, а потом наслаждаться всеми прелестями осени.

1. Разморозить холодильник

Выкинуть все, что явно залежалось, протереть и отмыть полки, убрать наледь из морозильника – наверняка летом до всего этого руки не доходили. Теперь у вас есть место для запасов последней летней зелени. Кстати, о том, как ее лучше замораживать, читайте ЗДЕСЬ.

2. Перебрать кухонные шкафчики

Что-то давно просыпалось, чего-то осталось на донышке в смятых пакетах. Давно пора все это организовать. А еще запастись консервами и бакалеей. Тогда зимой не придется выходить лишний раз из дома, когда погода будет шептать: не выходи из комнаты, не совершай ошибку.

3. Почистить решетку для шашлыков и шампуры

Настало время отправиться им на долгое хранение на антресолях. Да, возможно, мы еще и выберемся на природу пару раз до майских праздников. Но это не точно.

4. Вымыть окна

И внутри, и снаружи. Потом будет уже слишком холодно, и в доме станет еще темнее, чем могло бы быть. Кстати, мыть окна лучше в пасмурный день, тогда на стеклах не останется разводов и радужных бликов.

5. Перестирать летние вещи

Перестирать, пересушить и убрать на верхнюю полку шкафа. Понадобятся они нам еще не скоро, к чему захламлять пространство. Зато весной вероятность обнаружить застарелое пятно на сарафане будет равна нулю.

6. Прибраться в сумке

Все эти старые чеки, квитанции, ручки, которые давно не пишут, замусоленные конфетки и рекламные листовки — в мусорку это все. Некоторые вещи в дамской сумке хранить вообще опасно. В ней должно быть место документам, кошельку, пудренице и помаде. Остальное — от лукавого.

7. Просушить одеяла и подушки

Последние солнечные деньки, последнее солнце – не упустите его. Пусть вещи как следует просохнут и проветрятся. А заодно сохранят память о солнечных днях.

8. Почистить ковер

Не просто пропылесосить, а по-настоящему почистить, чтобы убрать все следы летней пыли, налетевшие в окно березовые семечки, и прочие загрязнители, которые ковер исправно впитывает. То же самое неплохо проделать с диванными подушками. Ведь скоро вы будете проводить вместе много времени.

9. Купить обогреватель

Сейчас пока еще есть вероятность, что удастся отыскать прибор по скидке. В разгар морозов о распродаже обогревателей можно будет только мечтать. Кстати, как выбрать правильный обогреватель, можно почитать ЗДЕСЬ.

10. Сделать мелкий ремонт

Капающий кран, скрипучая дверь, что-то нужно подклеить, что-то подкрасить – лучше это все исправить, пока еще достаточно дневного света. Зимние вечера созданы для вязания и книжек, а не для возни с сантехникой.