Советы хозяйке

Так, компания Mondelēz International с помощью Harris Poll решила узнать, какую роль играют снеки в повседневной жизни людей и как меняются наши пищевые привычки людей, и провела опрос. В исследовании State of Snacking приняли участие более 6 тыс. респондентов старше 18 лет в 12 странах мира — от миллениалов в России и США до пожилых людей в Китае и Германии. Результаты показали, что большинство взрослых по всему миру, 6 человек из 10, предпочитают есть небольшими порциями в течение дня, отказываясь от длительных приемов пищи. Женщины особенно часто переключаются на дробное питание. А 8 из 10 миллениалов используют свои перекусы как возможность уединиться и спокойно побыть в своих мыслях («найти время для себя»).

В России 63% респондентов не могут представить свою жизнь без перекусов. 3 из 4 взрослых россиян утверждают, что перекусы одинаково важны для их умственного (76%) и эмоционального (74%) благополучия, как и для состояния здоровья. Это важная часть рациона, поэтому энергетическая ценность снека стоит для россиян на первом месте. Меньше всего с нами солидарны индонезийцы, которые перекусывают прежде всего для хорошего настроения.

При этом большинство опрошенных говорят, что снекинг должен оставаться частью правильного питания. Например, в России 78% потребителей сказали о том, что сбалансированная диета обязательно должна включать немного сладостей для удовольствия.

Более того, порционные перекусы могут помочь потребителям соблюдать осознанный подход к питанию и контролировать количество потребленных калорий. Так, 80% россиян говорят о том, что именно перекусы помогают им контролировать голод и калорийность в течение дня. Мы решили спросить у врача, сколько можно съесть шоколада и других вкусностей, которые мы используем в качестве перекусов, без вреда для здоровья.

Сахар и шоколад

Суточная доза для взрослого 50-70 г (10-15 чайных ложек). Но Всемирная организация здравоохранения советует употреблять его в 2 раза меньше.

 В каких продуктах полезен сахар

Первый продукт, о котором хочется рассказать поподробнее, — это шоколад. В составе шоколада можно найти витамины, микроэлементы, антиоксиданты, аминокислоты, калий, магний, натрий, кальций. Кроме того, в его состав входит триптофан — это аминокислота, которая способствует образованию в организме человека эндорфинов (гормонов радости).

Производство шоколада основано на переработке какао-бобов. Зерна перерабатывают в масло какао и какао-порошок. Именно масло становится основой для будущего шоколада.

Шоколад делится на множество видов, основные из которых — черный, темный, молочный и белый. Разница не только в цвете, но и в проценте содержания масла какао. Например, черный шоколад содержит от 65 до 69% масло какао, а молочный шоколад в 2 раза меньше, около 45%.

Влияние шоколада на человеческий организм не ограничивается только выработкой эндорфинов. Употребление его в нормальных для организма количествах приводит к укреплению сердечной мышцы, предотвращая инфаркт и инсульт, нормализует кровообращение, повышает уровень глюкозы в крови, нормализует артериальное давление. Иногда черный шоколад рекомендуют есть гипотоникам, которые страдают пониженным давлением. В некоторых случаях шоколад может послужить даже как обезболивающее средство, при различных головных болях, кроме такого вида боли, как мигрень. В этом случае употребление шоколада только усилит головную боль.

Шоколад повышает работу мозга, способствуя лучшему усвоению и запоминанию информации. Кроме того, в стрессовых ситуациях он помогает преодолеть их, повышая общий тонус организма. Рекомендуют шоколад рожающим женщинам, для повышения здорового тонуса мышц во время схваток.

Но все это будет работать если употреблять шоколад согласно суточной норме. Иначе наряду с полезными свойствами можно получить и побочные эффекты в виде лишних килограммов.

 Итак, чтобы не навредить здоровью, существуют такие нормы

•  Детям до 3 лет категорически нельзя давать шоколад. Самое оптимальное время для введения в рацион ребенка шоколада — это 5-6 лет. Причем доза не должна превышать 5 г. Малышу, который уже привык, что ему дают такое лакомство, как шоколад, можно давать не более 20 г в неделю, разделив эту дозу на два раза.

•  Взрослая норма не должна превышать 50 г в день, не более 2 раз в неделю. То есть стандартная (100 г) плитка должна быть поделена на два приема в течение недели. А самым большим сладкоежкам, которые не могут просто жить без шоколада, допустимо съедать 15-20 г в день и не более.

• Если не придерживаться этих норм, то гарантированно получите лишние сантиметры на талии, резкое повышение артериального давления (у людей, склонных к повышению) и повышенный уровень сахара в крови, что впоследствии приведет к диабету 2-го типа. Кроме того, будут частые головные боли и головокружение. Несмотря на присутствие эндорфинов, у людей могут появиться физическая слабость и постоянная раздражительность. 

Нужно обязательно помнить главный принцип «Не навреди». Можно есть все, но в определенных количествах и не забывать о последствиях передозировок. 

Печенье, чипсы, хлебцы, фрукты

 1. Печенье. Когда человек на диете, он сталкивается с проблемой, что ему хочется съесть что-то вкусное. Это самая частая причина срывов. Тогда на помощь и приходит галетное печенье. Хотя оно относится к мучным продуктам, все-таки этот продукт считается диетическим. Правда, советую обязательно смотреть на состав печенья: в нем не должно быть консервантов, добавок, пальмового масла и т.п.

Галеты бывают разные: сладкие, соленые, абсолютно разных вкусов. Обычно при изготовлении используют муку высшего сорта и немного разрыхлителя. Галеты бывают без сахара и с сахаром. Естественно, лучше выбирать несладкое печенье. Также в его состав входят разные минеральные вещества, что делает его не просто безвредным, но еще и полезным.

 2. Чипсы.  Как врач я убеждена, что человек получает удовольствие от вредной пищи, поэтому, естественно, это может привести к последствиям, в частности, к сахарному диабету. Если человек неистово любит чипсы и не может от них отказаться, то нужно сократить их количество до 2 пачек в месяц, иначе наносится непоправимый вред желудочно-кишечному тракту. А детям давать их точно нельзя!

3. Хлебцы. Их великое множество на прилавках, и максимальную пользу можно извлечь из хлебцев на цельнозерновой муке. Так как в основном хлебцы все-таки состоят из углеводов, то лучше всего употреблять их в первой половине дня либо на обед. Ржаные хлебцы рекомендуются для ускорения процесса метаболизма, когда человек хочет похудеть, но имеет какие-то ограничения в питании. Но никаким типом хлебцов не стоит злоупотреблять, иначе они вызовут запоры, вздутия, диарею и т.д.

4. Фрукты.  Есть люди, которые считают, что чем больше фруктов они съедят, тем лучше. Безусловно, фрукты имеют множество питательных веществ, но также в них содержится большое количество глюкозы. Поэтому злоупотреблять фруктами ни в коем случае нельзя. Раньше считалось, что норма фруктов день — это примерно 800 г. Сейчас, после активных исследований, рекомендуется за одну порцию съедать только один фрукт и не смешивать с другой едой. А также не есть больше четырех фруктов в день.

5 самых полезных фруктов: яблоко с кожурой, банан, апельсин, виноград и груша. Соки и смузи несут пользу, но меньшую, а вреда несут больше, чем фрукты. Лучше употреблять их не больше стакана в день после приема пищи.

Так, компания Mondelēz International с помощью Harris Poll решила узнать, какую роль играют снеки в повседневной жизни людей и как меняются наши пищевые привычки людей, и провела опрос. В исследовании State of Snacking приняли участие более 6 тыс. респондентов старше 18 лет в 12 странах мира — от миллениалов в России и США до пожилых людей в Китае и Германии. Результаты показали, что большинство взрослых по всему миру, 6 человек из 10, предпочитают есть небольшими порциями в течение дня, отказываясь от длительных приемов пищи. Женщины особенно часто переключаются на дробное питание. А 8 из 10 миллениалов используют свои перекусы как возможность уединиться и спокойно побыть в своих мыслях («найти время для себя»).

В России 63% респондентов не могут представить свою жизнь без перекусов. 3 из 4 взрослых россиян утверждают, что перекусы одинаково важны для их умственного (76%) и эмоционального (74%) благополучия, как и для состояния здоровья. Это важная часть рациона, поэтому энергетическая ценность снека стоит для россиян на первом месте. Меньше всего с нами солидарны индонезийцы, которые перекусывают прежде всего для хорошего настроения.

При этом большинство опрошенных говорят, что снекинг должен оставаться частью правильного питания. Например, в России 78% потребителей сказали о том, что сбалансированная диета обязательно должна включать немного сладостей для удовольствия.

Более того, порционные перекусы могут помочь потребителям соблюдать осознанный подход к питанию и контролировать количество потребленных калорий. Так, 80% россиян говорят о том, что именно перекусы помогают им контролировать голод и калорийность в течение дня. Мы решили спросить у врача, сколько можно съесть шоколада и других вкусностей, которые мы используем в качестве перекусов, без вреда для здоровья.

Сахар и шоколад

Суточная доза для взрослого 50-70 г (10-15 чайных ложек). Но Всемирная организация здравоохранения советует употреблять его в 2 раза меньше.

 В каких продуктах полезен сахар

Первый продукт, о котором хочется рассказать поподробнее, — это шоколад. В составе шоколада можно найти витамины, микроэлементы, антиоксиданты, аминокислоты, калий, магний, натрий, кальций. Кроме того, в его состав входит триптофан — это аминокислота, которая способствует образованию в организме человека эндорфинов (гормонов радости).

Производство шоколада основано на переработке какао-бобов. Зерна перерабатывают в масло какао и какао-порошок. Именно масло становится основой для будущего шоколада.

Шоколад делится на множество видов, основные из которых — черный, темный, молочный и белый. Разница не только в цвете, но и в проценте содержания масла какао. Например, черный шоколад содержит от 65 до 69% масло какао, а молочный шоколад в 2 раза меньше, около 45%.

Влияние шоколада на человеческий организм не ограничивается только выработкой эндорфинов. Употребление его в нормальных для организма количествах приводит к укреплению сердечной мышцы, предотвращая инфаркт и инсульт, нормализует кровообращение, повышает уровень глюкозы в крови, нормализует артериальное давление. Иногда черный шоколад рекомендуют есть гипотоникам, которые страдают пониженным давлением. В некоторых случаях шоколад может послужить даже как обезболивающее средство, при различных головных болях, кроме такого вида боли, как мигрень. В этом случае употребление шоколада только усилит головную боль.

Шоколад повышает работу мозга, способствуя лучшему усвоению и запоминанию информации. Кроме того, в стрессовых ситуациях он помогает преодолеть их, повышая общий тонус организма. Рекомендуют шоколад рожающим женщинам, для повышения здорового тонуса мышц во время схваток.

Но все это будет работать если употреблять шоколад согласно суточной норме. Иначе наряду с полезными свойствами можно получить и побочные эффекты в виде лишних килограммов.

 Итак, чтобы не навредить здоровью, существуют такие нормы

•  Детям до 3 лет категорически нельзя давать шоколад. Самое оптимальное время для введения в рацион ребенка шоколада — это 5-6 лет. Причем доза не должна превышать 5 г. Малышу, который уже привык, что ему дают такое лакомство, как шоколад, можно давать не более 20 г в неделю, разделив эту дозу на два раза.

•  Взрослая норма не должна превышать 50 г в день, не более 2 раз в неделю. То есть стандартная (100 г) плитка должна быть поделена на два приема в течение недели. А самым большим сладкоежкам, которые не могут просто жить без шоколада, допустимо съедать 15-20 г в день и не более.

• Если не придерживаться этих норм, то гарантированно получите лишние сантиметры на талии, резкое повышение артериального давления (у людей, склонных к повышению) и повышенный уровень сахара в крови, что впоследствии приведет к диабету 2-го типа. Кроме того, будут частые головные боли и головокружение. Несмотря на присутствие эндорфинов, у людей могут появиться физическая слабость и постоянная раздражительность. 

Нужно обязательно помнить главный принцип «Не навреди». Можно есть все, но в определенных количествах и не забывать о последствиях передозировок. 

Печенье, чипсы, хлебцы, фрукты

 1. Печенье. Когда человек на диете, он сталкивается с проблемой, что ему хочется съесть что-то вкусное. Это самая частая причина срывов. Тогда на помощь и приходит галетное печенье. Хотя оно относится к мучным продуктам, все-таки этот продукт считается диетическим. Правда, советую обязательно смотреть на состав печенья: в нем не должно быть консервантов, добавок, пальмового масла и т.п.

Галеты бывают разные: сладкие, соленые, абсолютно разных вкусов. Обычно при изготовлении используют муку высшего сорта и немного разрыхлителя. Галеты бывают без сахара и с сахаром. Естественно, лучше выбирать несладкое печенье. Также в его состав входят разные минеральные вещества, что делает его не просто безвредным, но еще и полезным.

 2. Чипсы.  Как врач я убеждена, что человек получает удовольствие от вредной пищи, поэтому, естественно, это может привести к последствиям, в частности, к сахарному диабету. Если человек неистово любит чипсы и не может от них отказаться, то нужно сократить их количество до 2 пачек в месяц, иначе наносится непоправимый вред желудочно-кишечному тракту. А детям давать их точно нельзя!

3. Хлебцы. Их великое множество на прилавках, и максимальную пользу можно извлечь из хлебцев на цельнозерновой муке. Так как в основном хлебцы все-таки состоят из углеводов, то лучше всего употреблять их в первой половине дня либо на обед. Ржаные хлебцы рекомендуются для ускорения процесса метаболизма, когда человек хочет похудеть, но имеет какие-то ограничения в питании. Но никаким типом хлебцов не стоит злоупотреблять, иначе они вызовут запоры, вздутия, диарею и т.д.

4. Фрукты.  Есть люди, которые считают, что чем больше фруктов они съедят, тем лучше. Безусловно, фрукты имеют множество питательных веществ, но также в них содержится большое количество глюкозы. Поэтому злоупотреблять фруктами ни в коем случае нельзя. Раньше считалось, что норма фруктов день — это примерно 800 г. Сейчас, после активных исследований, рекомендуется за одну порцию съедать только один фрукт и не смешивать с другой едой. А также не есть больше четырех фруктов в день.

5 самых полезных фруктов: яблоко с кожурой, банан, апельсин, виноград и груша. Соки и смузи несут пользу, но меньшую, а вреда несут больше, чем фрукты. Лучше употреблять их не больше стакана в день после приема пищи.

Так, компания Mondelēz International с помощью Harris Poll решила узнать, какую роль играют снеки в повседневной жизни людей и как меняются наши пищевые привычки людей, и провела опрос. В исследовании State of Snacking приняли участие более 6 тыс. респондентов старше 18 лет в 12 странах мира — от миллениалов в России и США до пожилых людей в Китае и Германии. Результаты показали, что большинство взрослых по всему миру, 6 человек из 10, предпочитают есть небольшими порциями в течение дня, отказываясь от длительных приемов пищи. Женщины особенно часто переключаются на дробное питание. А 8 из 10 миллениалов используют свои перекусы как возможность уединиться и спокойно побыть в своих мыслях («найти время для себя»).

В России 63% респондентов не могут представить свою жизнь без перекусов. 3 из 4 взрослых россиян утверждают, что перекусы одинаково важны для их умственного (76%) и эмоционального (74%) благополучия, как и для состояния здоровья. Это важная часть рациона, поэтому энергетическая ценность снека стоит для россиян на первом месте. Меньше всего с нами солидарны индонезийцы, которые перекусывают прежде всего для хорошего настроения.

При этом большинство опрошенных говорят, что снекинг должен оставаться частью правильного питания. Например, в России 78% потребителей сказали о том, что сбалансированная диета обязательно должна включать немного сладостей для удовольствия.

Более того, порционные перекусы могут помочь потребителям соблюдать осознанный подход к питанию и контролировать количество потребленных калорий. Так, 80% россиян говорят о том, что именно перекусы помогают им контролировать голод и калорийность в течение дня. Мы решили спросить у врача, сколько можно съесть шоколада и других вкусностей, которые мы используем в качестве перекусов, без вреда для здоровья.

Сахар и шоколад

Суточная доза для взрослого 50-70 г (10-15 чайных ложек). Но Всемирная организация здравоохранения советует употреблять его в 2 раза меньше.

 В каких продуктах полезен сахар

Первый продукт, о котором хочется рассказать поподробнее, — это шоколад. В составе шоколада можно найти витамины, микроэлементы, антиоксиданты, аминокислоты, калий, магний, натрий, кальций. Кроме того, в его состав входит триптофан — это аминокислота, которая способствует образованию в организме человека эндорфинов (гормонов радости).

Производство шоколада основано на переработке какао-бобов. Зерна перерабатывают в масло какао и какао-порошок. Именно масло становится основой для будущего шоколада.

Шоколад делится на множество видов, основные из которых — черный, темный, молочный и белый. Разница не только в цвете, но и в проценте содержания масла какао. Например, черный шоколад содержит от 65 до 69% масло какао, а молочный шоколад в 2 раза меньше, около 45%.

Влияние шоколада на человеческий организм не ограничивается только выработкой эндорфинов. Употребление его в нормальных для организма количествах приводит к укреплению сердечной мышцы, предотвращая инфаркт и инсульт, нормализует кровообращение, повышает уровень глюкозы в крови, нормализует артериальное давление. Иногда черный шоколад рекомендуют есть гипотоникам, которые страдают пониженным давлением. В некоторых случаях шоколад может послужить даже как обезболивающее средство, при различных головных болях, кроме такого вида боли, как мигрень. В этом случае употребление шоколада только усилит головную боль.

Шоколад повышает работу мозга, способствуя лучшему усвоению и запоминанию информации. Кроме того, в стрессовых ситуациях он помогает преодолеть их, повышая общий тонус организма. Рекомендуют шоколад рожающим женщинам, для повышения здорового тонуса мышц во время схваток.

Но все это будет работать если употреблять шоколад согласно суточной норме. Иначе наряду с полезными свойствами можно получить и побочные эффекты в виде лишних килограммов.

 Итак, чтобы не навредить здоровью, существуют такие нормы

•  Детям до 3 лет категорически нельзя давать шоколад. Самое оптимальное время для введения в рацион ребенка шоколада — это 5-6 лет. Причем доза не должна превышать 5 г. Малышу, который уже привык, что ему дают такое лакомство, как шоколад, можно давать не более 20 г в неделю, разделив эту дозу на два раза.

•  Взрослая норма не должна превышать 50 г в день, не более 2 раз в неделю. То есть стандартная (100 г) плитка должна быть поделена на два приема в течение недели. А самым большим сладкоежкам, которые не могут просто жить без шоколада, допустимо съедать 15-20 г в день и не более.

• Если не придерживаться этих норм, то гарантированно получите лишние сантиметры на талии, резкое повышение артериального давления (у людей, склонных к повышению) и повышенный уровень сахара в крови, что впоследствии приведет к диабету 2-го типа. Кроме того, будут частые головные боли и головокружение. Несмотря на присутствие эндорфинов, у людей могут появиться физическая слабость и постоянная раздражительность. 

Нужно обязательно помнить главный принцип «Не навреди». Можно есть все, но в определенных количествах и не забывать о последствиях передозировок. 

Печенье, чипсы, хлебцы, фрукты

 1. Печенье. Когда человек на диете, он сталкивается с проблемой, что ему хочется съесть что-то вкусное. Это самая частая причина срывов. Тогда на помощь и приходит галетное печенье. Хотя оно относится к мучным продуктам, все-таки этот продукт считается диетическим. Правда, советую обязательно смотреть на состав печенья: в нем не должно быть консервантов, добавок, пальмового масла и т.п.

Галеты бывают разные: сладкие, соленые, абсолютно разных вкусов. Обычно при изготовлении используют муку высшего сорта и немного разрыхлителя. Галеты бывают без сахара и с сахаром. Естественно, лучше выбирать несладкое печенье. Также в его состав входят разные минеральные вещества, что делает его не просто безвредным, но еще и полезным.

 2. Чипсы.  Как врач я убеждена, что человек получает удовольствие от вредной пищи, поэтому, естественно, это может привести к последствиям, в частности, к сахарному диабету. Если человек неистово любит чипсы и не может от них отказаться, то нужно сократить их количество до 2 пачек в месяц, иначе наносится непоправимый вред желудочно-кишечному тракту. А детям давать их точно нельзя!

3. Хлебцы. Их великое множество на прилавках, и максимальную пользу можно извлечь из хлебцев на цельнозерновой муке. Так как в основном хлебцы все-таки состоят из углеводов, то лучше всего употреблять их в первой половине дня либо на обед. Ржаные хлебцы рекомендуются для ускорения процесса метаболизма, когда человек хочет похудеть, но имеет какие-то ограничения в питании. Но никаким типом хлебцов не стоит злоупотреблять, иначе они вызовут запоры, вздутия, диарею и т.д.

4. Фрукты.  Есть люди, которые считают, что чем больше фруктов они съедят, тем лучше. Безусловно, фрукты имеют множество питательных веществ, но также в них содержится большое количество глюкозы. Поэтому злоупотреблять фруктами ни в коем случае нельзя. Раньше считалось, что норма фруктов день — это примерно 800 г. Сейчас, после активных исследований, рекомендуется за одну порцию съедать только один фрукт и не смешивать с другой едой. А также не есть больше четырех фруктов в день.

5 самых полезных фруктов: яблоко с кожурой, банан, апельсин, виноград и груша. Соки и смузи несут пользу, но меньшую, а вреда несут больше, чем фрукты. Лучше употреблять их не больше стакана в день после приема пищи.

Кажется, единственное, что человечество производит стабильно и в огромных размерах, — это мусор. С одной стороны, все топят за экологию и осознанное потребление: многоразовые соломинки, кружки для кофе с собой, сортировка мусора, попытки запретить пластиковые пакеты в супермаркетах. С другой — на практике повторно перерабатывают меньше 10 процентов произведенного пластика, а упаковочные материалы используют с таким фанатизмом, что становится даже страшно. 

Яркий пример — посылки из онлайн-магазинов. Пользователь соцсети Reddit заказал на платформе Amazon комплект батареек, а получил коробку размером как минимум с тостер.  Все место в ней занимал пластиковый уплотнитель. А на дне лежал тот самый блистер с батарейками. 

Другой покупатель поделился своей историей: он заказал 6 одинаковых картриджей для принтера. Магазин заботливо упаковал каждый картридж в картонную коробку и прислал их заказчику. Надо ли говорить, что все картриджи спокойно уместились бы в одну. 

Еще пара отличных примеров: чтобы упаковать одну-единственную свечу, магазин потратил три с лишним метра пузырчатой пленки. А пять мотков скотча разложил по отдельным коробочкам, которые, в свою очередь, собрал в одну общую. 

Экологически чистые лампочки пришли, завернутые в тонну бумаги. Кажется, в ней можно слона закопать. Пользователю посоветовали сделать из нее компост, но, кажется, можно было обойтись и без такой феерии. Хотя если у покупателя есть котик, он будет рад. 

А вот мама девочки делится своей болью. Она заказала для дочки куклу LOL. Причастные знают: стоят они недешево. Распаковав покупку, женщина задалась вопросом: а за что же она платит? Ведь мусора оказалось в разы больше, чем смысла. 

Две пачки чая весом по 100 граммов каждая, королевских размеров коробка и почти десять метров пузырчатой пленки. Кажется, здравым смыслом тут и не пахнет. 

А еще один покупатель решил помочь природе и заказал экологически чистые биоразлагаемые губки для мытья посуды. Каждая из них была упакована в пластиковый пакет. Все вместе — еще в один. Если учесть, что менять губки надо как минимум раз в неделю, ущерб для экологии получается больше выгоды.

В таком же недоумении остался и заказчик, который купил многоразовые соломинки для питья. Производитель призывал отказаться от лишнего пластика — и упаковал соломинки в невероятную гору полиэтилена. Как и термокружку, которая призвана заменить картонные и пластиковые стаканчики для кофе на вынос.

А вот это — очень спорная упаковка. Вряд ли стоило так уплотнять коробку с наполнителем для кошачьего туалета, он ведь не разобьется. С другой стороны, коробка и куча оберточной бумаги — что еще нужно котику для счастья? 

Одна-единственная таблетка от аллергии в упаковке, которая кого угодно с ума сведет. Сперва вскрыть блистер, потом пакет, потом индивидуальную упаковку… А тем временем анафилактический шок не дремлет. 

Что общего у туши для ресниц и крошечных декоративных сковородок? Очевидно, это очень хрупкие предметы, которые нужно упаковать как можно тщательнее.

Крем, кстати, тоже невероятно хрупок. Поэтому его нужно положить в коробочку, ее — в другую коробочку, раз в 100 больше, чем нужно, а свободное место как следует набить упаковочной бумагой.

А напоследок — видео: бабушка подарила внучке очень красивый набор лаков для ногтей. Только оказалось, что лаков в коробке гораздо меньше, чем можно было подумать на первый взгляд. 

Многие современные диетологи считают, что ценность хлеба в современной жизни слишком преувеличена. С позиции диетологии это глютеносодержащий продукт, который, по некоторым исследованиям, подавляет иммунную систему, вызывает ряд заболеваний, ведет к полноте и ожирению. Напугались?

А теперь давайте разбираться вместе с эндокринологом-диетологом, что же можно и нельзя есть с хлебом.

«40–50 лет назад хлеб занимал центральное место на столе наших родителей. И этому находились логичные объяснения: хлеб и молоко были самыми доступными продуктами, которыми можно легко и питательно накормить всю семью. Программа похудения в те годы не стояла так остро в нашей стране.

А вообще, россияне без хлеба не могут. Потому что мы живем в христианской цивилизации. У нас на подкорке прописано, что хлеб — это тотемный продукт, это плоть Христа. И мы никогда от него не откажемся.

Лично я считаю, что надо минимизировать присутствие этого продукта в вашем рационе. Одного кусочка в день вполне достаточно. А еще лучше хлеб заменить на хлебцы».

Что не стоит есть с хлебом

• Хлеб с макаронами. Кто-то удивится, но есть люди, которые даже пельмени едят с хлебом, да еще и майонез добавляют. Употребляя и то, и другое одновременно, вы лишь увеличиваете количество углеводов в вашем суточном рационе.

• Хлеб плюс картофель, пшено, рис, гречка и другие крупы. Это может привести к дополнительному набору веса и вызвать тяжесть в желудке у людей с проблемами желудочно-кишечного тракта.

• Не стоит есть хлеб с белковыми продуктами — мясом, рыбой, птицей, яйцами, творогом. Кстати, любимые всеми нами бутерброды по утрам, увы, тоже не слишком полезны наравне с гамбургерами и чизбургерами.

• Неидеально — хлеб с продуктами, содержащими сахар: повидло, джем, варенье. Да и сам сахар с хлебом тоже так себе сочетание. У людей с проблемами ЖКТ такое соседство вызывает повышенное газообразование и брожение.

• Хлеб и соленые или квашеные продукты тоже запрещено к совместному употреблению по причине излишнего газообразования.

• Хлеб не стоит есть с сыром, маслом, сметаной, хотя мы так любим эти сочетания. Но если не можете себе отказать в таком привычном лакомстве по утрам, то, чтобы минимизировать вред, употребляйте больше зелени вместе с этими продуктами.

• Орехи, семечки, бобовые и хлеб несовместимы.

Как правильно есть хлеб

• Не больше одного кусочка в день.

• С зеленью и овощами: огурцы, помидоры, болгарский перец, капуста, морковь, баклажаны, кабачки.

• С кисломолочными продуктами: ряженкой, кефиром, простоквашей.

• Отдавайте предпочтение ржаному, черному, цельнозерновому, бездрожжевым сорта хлеба. Лучше есть вчерашний хлеб и сухари — так вы поможете своему пищеварению.

Без него невозможно представить себе русскую зиму. В каждом термосе, в каждой квартире — он. Горячий чай. Однако напиток, который мы уже привыкли считать исконно своим, русским, может быть опасен. Объясняем чем. 

1. Температура

Как выяснили иранские ученые в 2008 году, чай не должен быть обжигающе горячим. Дело в том, что регулярное питье таких напитков крайне скверно действует на пищевод: они обжигают слизистую, возникают микротравмы и микровоспаления. В итоге это ведет к повышенному риску рака пищевода. Чтобы избежать такой напасти, нужно пить чай не горячее 65 градусов. То есть нужно заварить, разлить и дать напитку постоять минимум четыре-пять минут, чтобы он остыл до комфортной температуры. 

Справедливости ради отметим, что плохо влияет на пищевод любой горячий напиток, не только чай. Но именно его мы пьем чаще и регулярнее всего.

2. Заварка против пакетиков

Принято считать, что листовой чай вкуснее, полезнее и качественнее пакетированного. Мы не будем с этим спорить. Однако в некоторых случаях листовой чай может быть опасен. В 2013 году американские ученые исследовали 30 видов чая, и оказалось, что во всех них содержится большое количество свинца. Еще порядка 75 процентов чая при заваривании щедро «делятся» с нами алюминием, причем чем дольше настаивать листья, тем выше содержание металла в напитке. Чтобы избежать опасности, эксперты советуют выбирать чай из наименее экологически загрязненных регионов, к которым относятся многие районы Китая, Индии и Шри-Ланки. А ведь мы привыкли считать, что там лучший чай! Еще один способ — заваривать напиток не дольше трех минут. А еще лучше — покупать чай в пакетиках и заваривать их минуту, не больше. 

3. Цена имеет значение

Британские ученые выяснили, что листовой чай нередко содержит довольно много фтора. В ограниченных количествах и наружно — в зубной пасте, например, — этот микроэлемент полезен. А вот внутрь и в больших дозах — вреден. Как оказалось, фтор в чай попадает из-за особенностей методов сборки. И в более дорогих сортах чая фтора меньше: выбирайте улун, дарджилинг, ассам. Ни в коем случае не пейте чай натощак и постарайтесь минимизировать время заваривания. 

4. Больше — не лучше

Количество черного чая стоит ограничить четырьмя-пятью чашками в день. Причем отнюдь не пол-литровыми, а стандартными. Иначе придется иметь дело с побочными эффектами бодрящего напитка: тревожность, нервозность, бессонница, головная боль, аритмия, звон в ушах и даже судороги. Если заметили изменение сердечного ритма, пульс разгоняется — отставьте недопитую чашку в сторонку. 

5. Это не лекарство

По результатам многих исследований, чай способен на чудеса: защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, обладает антиоксидантными свойствами, благодаря которым снижает риск многих видов онкологических заболеваний и даже болезни Паркинсона. Но все же это не лекарство, не панацея, а многие исследования проводили только в лабораторных условиях на подопытных крысах. А люди от них все-таки сильно отличаются. 

Одежда и сумки из переработанных тканей

Модный дом Globe Hope, созданный в 2003 году в Финляндии, использует для создания вещей абсолютно все изжившие себя тканевые изделия: паруса, рекламные баннеры, ремни безопасности, армейскую и медицинскую форму. Сейя Луккала, основатель бренда, выступает против быстрой моды и одноразовых вещей, поэтому главная цель ее компании — ответственное потребление и сохранение природных ресурсов. Первая коллекция одежды, выпущенная в 2003 году, была нацелена на молодых людей, которым одинаково важно качество одежды и устойчивое развитие. Поиск материалов ­– один из самых сложных процессов работы, поэтому Globe Hope не принимают одежду от частных лиц, отдавая предпочтение большим компаниям: при создании новых вещей практичнее использовать большую партию одинакового материала. Это могут быть забракованные партии одежды из масс-маркета, военная и рабочая форма, отправленная в утиль из-за окончания срока годности, или ремни безопасности, которые выкупаются на автомобильных свалках. Произвести одежду из новых материалов куда дешевле, чем из переработанных, поэтому вещи Globe Hope получаются дороже. Единственное «новое» в товарах финской компании — это органический хлопок. Его выращивают без применения загрязняющих почву удобрений, химической обработки и собирают вручную. Такое бережное отношение к природе нашло отклик у местного правительства: оно пожертвовало баннер, который закрывал 72-метровую башню Олимпийского стадиона Хельсинки во время реконструкции. Из полученного материала компания выпустила специальную коллекцию, в которой каждая вещь имела свой принт.

Подошва из жевательной резинки

Компании из Амстердама следят за чистотой на улицах родного города и рационально пользуются собранными материалами. Например, использованную жевательную резинку они перерабатывают и превращают в кроссовки Gumshoe. Подошва обуви, которая не уступает по качеству каучуковой, на 20% состоит из гуаровой смолы и на 80% — из перерабатываемых соединений, известных как Gum-Tec. Новый тип резины создают из входящего в состав жевательной резинки синтетического каучука путем выделения из него смолы. Подошва представляет собой не просто рефлекторный узор, а карту Амстердама. Всего представлено три расцветки кроссовок: розовая, черная и черно-красная. На изготовление одной пары уходит около 250 г первичного материала, который снова касается асфальта уже в новом виде.

Скейтборд из рыболовных сетей

Брошенные рыболовные сети составляют около 10% всего океанского мусора и представляют серьезную угрозу для морских экосистем и их обитателей. Эту проблему пытаются решить в Чили. Серферы организовали в стране движение Net Positiva, которое занимается вылавливанием выброшенных рыболовных снастей, и компанию Bureo, производящую вещи из собранного сырья. Сети промывают и подготавливают для механической переработки: их измельчают, расплавляют и нарезают на небольшие переработанные гранулы, из которых потом выплавляются скейтборды. На каждую доску уходит 30 квадратных метров бесхозных сетей, при этом колеса скейта на 30% состоят из растительного масла, что делает их пригодными к повторной переработке. Дизайн скейтборда напоминает рыбу — с «хвостом» и узором в виде чешуи.

Женская спортивная одежда из переработанного пластика

Спортивный бренд Girlfriend Collective, выступающий за бодипозитив, создала пара из США в 2016 году. Они внимательно подошли к выбору материалов и партнеров по бизнесу. Все вещи Girlfriend Collective делают из переработанного пластика на сертифицированной фабрике в Тайване, где не используется детский труд и при переработке не наносится ущерб экологии. Всю одежду шьют из синтетического и мягкого материала, а швы повторяют контур тела. В среднем на одни легинсы уходит около 25 бутылок, а их главной отличительной чертой является высокая посадка. Она обеспечивает хорошую компрессию для восстановления мышц после тренировок со средней и высокой ударной нагрузкой и достаточную мягкость, чтобы чувствовать себя комфортно. Несмотря на спортивную направленность, многие женщины используют вещи Girlfriend Collective в повседневном стиле.

Дождевики из бутылок

В Веллингтоне, Новая Зеландия, дождевик — один из самых популярных предметов гардероба. А все потому, что город занимает одно из первых мест в мире по количеству осадков. Вдохновившись веллингтонским климатом, местные жители Невада и Ник запустили собственное производство дождевиков Okewa. Название бренда соответствует производимым вещам: с языка маори, коренного населения Новой Зеландии, оно переводится как «густое дождевое облако». Невада и Ник считают, что моду города не в последнюю очередь формируют климатические условия. На создание Recycling Line их побудила статистика, согласно которой к 2050 году в водах Мирового океана будет больше пластика, чем рыбы. Деньги на реализацию проекта удалось собрать на Kickstarter. Дождевики Okewa производятся в среднем из 22–31 переработанной бутылки, герметичны и имеют хорошую водонепроницаемость. По словам Невады, дизайн всех вещей Okewa основывается прежде всего на практичности и простых геометрических формах: это позволяет сделать предмет универсальным и вписывает его в атмосферу любого города.

Каждый раз на главный праздник года многие по традиции готовят привычные оливье, селедку под шубой, бутерброды с икрой и холодец. А потом еще несколько дней ходят в гости, где в каждом доме угощают теми же самыми блюдами. Может, стоит разорвать порочный круг и слегка обновить праздничное меню? Тиффани Тиссен, звезда сериала «Беверли-Хиллз 90210», актриса и ведущая кулинарного шоу «Ужин у Тиффани», поделилась с нами рецептами необычных блюд. Они отлично подойдут для новогоднего стола и добавят изюминку вашему празднику.

Теплый салат из шпината с заправкой из бекона

Традиционные для русской, а точнее, советской кухни салаты с майонезом — классика. Правда, из-за них мы после праздников наполовину состоим из майонеза. Предлагаем альтернативу — оригинальный и вкусный салат из шпината.

Ингредиенты

280 г свежего шпината без черенков, ½ нарезанного тонкими кружочками красного лука среднего размера, 230 г нарезанных ломтиками шампиньонов, 170 г бекона, нарезанного тонкими полосками длиной по 4 см, 60 г жареных кедровых орехов, ¼ стакана красного винного уксуса, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. дижонской горчицы, свежемолотый черный перец, крупнозернистая соль.

Как готовить 

Смешайте шпинат и красный лук в большой миске. Подогрейте оливковое масло в сотейнике среднего размера на среднем огне, пока оно не начнет пениться. Добавьте грибы и соль по вкусу и готовьте, помешивая деревянной лопаткой, пока грибы не начнут уменьшаться, 2-3 минуты. Затем оставьте грибы на огне, не помешивая, пока из них не выпарится влага и они не приобретут золотисто-коричневый оттенок, примерно 5-7 минут. Перемешайте грибы и готовьте их еще 3-5 минут, пока они не станут золотисто-коричневатыми с обеих сторон. Выньте грибы шумовкой и добавьте к шпинату и луку.

В отдельном сотейнике с толстым дном готовьте бекон на среднем или слабом огне около 15 минут, пока он не станет темным и хрустящим. Выньте бекон шумовкой и отложите. К оставшемуся жиру от бекона добавьте уксус, мед и горчицу. Доведите до кипения и перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу, а затем полейте этой теплой заправкой шпинат, грибы и лук. Добавьте бекон и перемешайте салат.

Подавайте, посыпав кедровыми орехами.

Запеченная курица с лимоном и розмарином

Ни один праздничный стол не обходится без мясного блюда. Преимущество нашего рецепта — пикантный вкус и простота приготовления, любой новичок справится. 

Ингредиенты

2 целые курицы (примерно по 1,4 кг каждая), 4 ст. л. оливкового масла, 2 головки фенхеля, нарезанные на кусочки по 2,5 см, 3 лимона, нарезанные на четвертинки, 14-16 веточек свежего розмарина, морская соль.

Как готовить 

Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте дно формы для запекания 1 ст. л. оливкового масла. Уложите фенхель в один слой и сбрызните оставшимся маслом. Натрите обе курицы солью изнутри, положите в каждую из них по шесть четвертинок лимона. Аккуратно приподнимите куриную кожу пальцами и положите под кожу каждой курицы 7-8 веточек розмарина. Распределите веточки равномерно по грудкам и бедрышкам. Вотрите столовую ложку масла в куриную кожицу. Свяжите ножки вместе. Прямо перед приготовлением посыпьте кур солью и положите их в форму для запекания на фенхель грудками вверх. Запекайте около часа. Переложите кур на разделочную доску и оставьте на 10 минут. Нарежьте на ломтики и подавайте с фенхелем.

Яичная запеканка с колбасками и козьим сыром

Интересная альтернатива привычным пирогам с мясом или яйцом — очень ароматная и необычная.

Ингредиенты

10 крупных яиц, 230 г колбасок для жарки, 60 г козьего сыра (7 вытянутых кусочков и 1 круглый), 2 головки мелко нарезанного лука-шалота, 280 г замороженного нарезанного шпината, 40 г нарезанных вяленых томатов + 8 тонких полосок для украшения, ½ стакана молока, 1 ст. л. несоленого сливочного масла + еще немного для смазывания формы для запекания, крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец.

Как готовить 

Разогрейте духовку до 160 градусов. Возьмите глубокую форму для запекания диаметром 22 см, смажьте ее сливочным маслом. Подогрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Положите в сковороду колбаски и жарьте около 10 минут до полной готовности. Переложите колбаски на бумажное полотенце, чтоб оно впитало лишний жир. Положите лук-шалот в ту же сковороду и жарьте до мягкости около 2 минут. Добавьте шпинат, посолите и поперчите, готовьте 5-7 минут, пока шпинат не размягчится и не отдаст влагу. Добавьте нарезанные вяленые томаты и готовьте до размягчения. Положите колбаски в форму для запекания, добавьте к ним шпинатную массу.

В миске среднего размера взбейте яйца, молоко, по щепотке соли и перца до появления пены. Полейте яичной смесью колбаски и шпинат. Сверху положите круглый кусочек козьего сыра в центр, а вытянутые кусочки расположите по кругу, как лепестки. Положите полоски вяленых томатов между лепестками сыра. Запекайте около 30 минут до готовности.

Жареный «рис» из цветной капусты 

Вместо картошки-пюре, популярнейшего гарнира, можно приготовить жареную цветную капусту, которая вполне может выступать и в роли самостоятельного блюда.

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты, разобранный на соцветия (около 450 г), 2 больших яйца, 1 стакан нарезанной на кубики моркови (около 3 средних штук), 100 г проростков бобов маш (мунг), ¼ стакана соевого соуса, 1 стакан замороженного гороха, 2 ст. л. растительного масла, 3 зубчика измельченного чеснока, 1 ст. л. свежего измельченного имбиря, 3 тонко нарезанных перышка зеленого лука (одно из них оставить для украшения), ½ ст. л. кунжутного масла.

Как готовить 

Нагрейте антипригарную сковороду диаметром 20 см на среднем огне и смажьте оливковым маслом. Разбейте яйца в небольшой миске, взбейте и влейте их на сковороду тонким слоем. Через 3-4 минуты переверните и жарьте до готовности. Нарежьте получившийся блинчик на полоски.

По отдельности выложите соцветия в блендер и измельчите до размера зерен риса. Разогрейте растительное масло в большой сковороде с высокими бортиками на среднем или сильном огне. Когда масло закипит, добавьте чеснок и имбирь и тщательно перемешивайте около 30 секунд до появления заметного аромата. Добавьте «рис» из цветной капусты и морковь, готовьте 2-3 минуты, непрерывно и быстро помешивая, до легкого размягчения. Добавьте 2 ст. л. воды и продолжайте помешивать, не позволяя смеси пригорать. Уменьшите огонь до среднего и готовьте около 2 минут, пока вода не испарится. Добавьте 2 ст. л. соевого соуса, горох, проростки бобов и перемешайте. Готовьте еще 3-5 минут, постоянно помешивая, пока жидкость не испарится. Добавьте оставшийся соевый соус, яичные полоски и зеленый лук. Перемешайте, чтобы яйца и лук прогрелись. Снимите с огня, добавьте кунжутное масло и еще раз перемешайте.

Переложите в блюдо для сервировки и украсьте оставшимся зеленым луком.

«Голый» морковный торт 

Нестандартный десерт — торт с ананасом, орехами и апельсиновой цедрой. А голый он потому, что его не нужно покрывать глазурью по бокам — только между коржами и сверху.

Ингредиенты

Для коржей: 3 стакана муки, 1 ст. л. разрыхлителя, 2 ч. л. соды, 2,5 стакана коричневого сахара, 1,5 стакана растительного масла, 6 больших яиц, 4 стакана тертой моркови (около 700 г), банка консервированных ананасов объемом 500 мл (нарезать на кусочки и отжать жидкость), 1 стакан рубленого пекана, 2 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. молотого имбиря, 2 ч. л. ванильной эссенции.

Для крема: 450 г творожного сыра комнатной температуры, 220 г несоленого сливочного масла, 2 стакана сахарной пудры, 3 ч. л. экстракта апельсина, цедра одного апельсина + еще немного для украшения.

Как готовить 

Коржи

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для запекания выстелите пергаментом, а бортики сбрызните антипригарным спреем или смажьте маслом. В емкости среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу и имбирь. В отдельной большой миске или в емкости для блендера взбейте коричневый сахар с растительным маслом до полного растворения. Добавьте яйца по одному, а затем ваниль, продолжая взбивать. Добавьте тертую морковь, ананасы и пекан, тщательно все перемешайте. Выпекаем по очереди три коржа: влейте в форму треть теста и выпекайте около 40-50 минут. Проверяйте готовность деревянной зубочисткой: если тесто не липнет, коржи готовы. Готовым коржам нужно дать остыть. 

Крем

Взбейте миксером в емкости среднего размера творожный сыр, сливочное масло, сахарную пудру, экстракт и цедру апельсина около 2-3 минут, пока масса не станет мягкой и воздушной. Когда коржи полностью остынут, собираем торт: кладем корж на тарелку для торта, смазываем его кремом — около четверти от общего объема. Сверху кладем второй корж, намазываем кремом, повторяем то же самое с третьим. Посыпаем верхний слой торта цедрой апельсина. Если вы хотите, чтобы торт выглядел более однородным, используйте кондитерский мешок с круглой насадкой. С его помощью нанесите крем с боков на промежутки между слоями, поворачивая перед собой тарелку с тортом. Ложкой или кончиком ножа разгладьте крем и замажьте все пробелы.

Чтобы защитить свободный край тарелки для торта от крошек и следов крема, перед сборкой торта нарежьте пергамент на широкие полоски и положите их под края нижнего коржа так, чтобы они закрывали свободный край тарелки. Когда торт будет полностью собран и готов к подаче, аккуратно вытащите полоски пергамента.

«Ужин у Тиффани», по будням в 13:40 на телеканале TLC.

Каждый раз на главный праздник года многие по традиции готовят привычные оливье, селедку под шубой, бутерброды с икрой и холодец. А потом еще несколько дней ходят в гости, где в каждом доме угощают теми же самыми блюдами. Может, стоит разорвать порочный круг и слегка обновить праздничное меню? Тиффани Тиссен, звезда сериала «Беверли-Хиллз 90210», актриса и ведущая кулинарного шоу «Ужин у Тиффани», поделилась с нами рецептами необычных блюд. Они отлично подойдут для новогоднего стола и добавят изюминку вашему празднику.

Теплый салат из шпината с заправкой из бекона

Традиционные для русской, а точнее, советской кухни салаты с майонезом — классика. Правда, из-за них мы после праздников наполовину состоим из майонеза. Предлагаем альтернативу — оригинальный и вкусный салат из шпината.

Ингредиенты

280 г свежего шпината без черенков, ½ нарезанного тонкими кружочками красного лука среднего размера, 230 г нарезанных ломтиками шампиньонов, 170 г бекона, нарезанного тонкими полосками длиной по 4 см, 60 г жареных кедровых орехов, ¼ стакана красного винного уксуса, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. дижонской горчицы, свежемолотый черный перец, крупнозернистая соль.

Как готовить 

Смешайте шпинат и красный лук в большой миске. Подогрейте оливковое масло в сотейнике среднего размера на среднем огне, пока оно не начнет пениться. Добавьте грибы и соль по вкусу и готовьте, помешивая деревянной лопаткой, пока грибы не начнут уменьшаться, 2-3 минуты. Затем оставьте грибы на огне, не помешивая, пока из них не выпарится влага и они не приобретут золотисто-коричневый оттенок, примерно 5-7 минут. Перемешайте грибы и готовьте их еще 3-5 минут, пока они не станут золотисто-коричневатыми с обеих сторон. Выньте грибы шумовкой и добавьте к шпинату и луку.

В отдельном сотейнике с толстым дном готовьте бекон на среднем или слабом огне около 15 минут, пока он не станет темным и хрустящим. Выньте бекон шумовкой и отложите. К оставшемуся жиру от бекона добавьте уксус, мед и горчицу. Доведите до кипения и перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу, а затем полейте этой теплой заправкой шпинат, грибы и лук. Добавьте бекон и перемешайте салат.

Подавайте, посыпав кедровыми орехами.

Запеченная курица с лимоном и розмарином

Ни один праздничный стол не обходится без мясного блюда. Преимущество нашего рецепта — пикантный вкус и простота приготовления, любой новичок справится. 

Ингредиенты

2 целые курицы (примерно по 1,4 кг каждая), 4 ст. л. оливкового масла, 2 головки фенхеля, нарезанные на кусочки по 2,5 см, 3 лимона, нарезанные на четвертинки, 14-16 веточек свежего розмарина, морская соль.

Как готовить 

Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте дно формы для запекания 1 ст. л. оливкового масла. Уложите фенхель в один слой и сбрызните оставшимся маслом. Натрите обе курицы солью изнутри, положите в каждую из них по шесть четвертинок лимона. Аккуратно приподнимите куриную кожу пальцами и положите под кожу каждой курицы 7-8 веточек розмарина. Распределите веточки равномерно по грудкам и бедрышкам. Вотрите столовую ложку масла в куриную кожицу. Свяжите ножки вместе. Прямо перед приготовлением посыпьте кур солью и положите их в форму для запекания на фенхель грудками вверх. Запекайте около часа. Переложите кур на разделочную доску и оставьте на 10 минут. Нарежьте на ломтики и подавайте с фенхелем.

Яичная запеканка с колбасками и козьим сыром

Интересная альтернатива привычным пирогам с мясом или яйцом — очень ароматная и необычная.

Ингредиенты

10 крупных яиц, 230 г колбасок для жарки, 60 г козьего сыра (7 вытянутых кусочков и 1 круглый), 2 головки мелко нарезанного лука-шалота, 280 г замороженного нарезанного шпината, 40 г нарезанных вяленых томатов + 8 тонких полосок для украшения, ½ стакана молока, 1 ст. л. несоленого сливочного масла + еще немного для смазывания формы для запекания, крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец.

Как готовить 

Разогрейте духовку до 160 градусов. Возьмите глубокую форму для запекания диаметром 22 см, смажьте ее сливочным маслом. Подогрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Положите в сковороду колбаски и жарьте около 10 минут до полной готовности. Переложите колбаски на бумажное полотенце, чтоб оно впитало лишний жир. Положите лук-шалот в ту же сковороду и жарьте до мягкости около 2 минут. Добавьте шпинат, посолите и поперчите, готовьте 5-7 минут, пока шпинат не размягчится и не отдаст влагу. Добавьте нарезанные вяленые томаты и готовьте до размягчения. Положите колбаски в форму для запекания, добавьте к ним шпинатную массу.

В миске среднего размера взбейте яйца, молоко, по щепотке соли и перца до появления пены. Полейте яичной смесью колбаски и шпинат. Сверху положите круглый кусочек козьего сыра в центр, а вытянутые кусочки расположите по кругу, как лепестки. Положите полоски вяленых томатов между лепестками сыра. Запекайте около 30 минут до готовности.

Жареный «рис» из цветной капусты 

Вместо картошки-пюре, популярнейшего гарнира, можно приготовить жареную цветную капусту, которая вполне может выступать и в роли самостоятельного блюда.

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты, разобранный на соцветия (около 450 г), 2 больших яйца, 1 стакан нарезанной на кубики моркови (около 3 средних штук), 100 г проростков бобов маш (мунг), ¼ стакана соевого соуса, 1 стакан замороженного гороха, 2 ст. л. растительного масла, 3 зубчика измельченного чеснока, 1 ст. л. свежего измельченного имбиря, 3 тонко нарезанных перышка зеленого лука (одно из них оставить для украшения), ½ ст. л. кунжутного масла.

Как готовить 

Нагрейте антипригарную сковороду диаметром 20 см на среднем огне и смажьте оливковым маслом. Разбейте яйца в небольшой миске, взбейте и влейте их на сковороду тонким слоем. Через 3-4 минуты переверните и жарьте до готовности. Нарежьте получившийся блинчик на полоски.

По отдельности выложите соцветия в блендер и измельчите до размера зерен риса. Разогрейте растительное масло в большой сковороде с высокими бортиками на среднем или сильном огне. Когда масло закипит, добавьте чеснок и имбирь и тщательно перемешивайте около 30 секунд до появления заметного аромата. Добавьте «рис» из цветной капусты и морковь, готовьте 2-3 минуты, непрерывно и быстро помешивая, до легкого размягчения. Добавьте 2 ст. л. воды и продолжайте помешивать, не позволяя смеси пригорать. Уменьшите огонь до среднего и готовьте около 2 минут, пока вода не испарится. Добавьте 2 ст. л. соевого соуса, горох, проростки бобов и перемешайте. Готовьте еще 3-5 минут, постоянно помешивая, пока жидкость не испарится. Добавьте оставшийся соевый соус, яичные полоски и зеленый лук. Перемешайте, чтобы яйца и лук прогрелись. Снимите с огня, добавьте кунжутное масло и еще раз перемешайте.

Переложите в блюдо для сервировки и украсьте оставшимся зеленым луком.

«Голый» морковный торт 

Нестандартный десерт — торт с ананасом, орехами и апельсиновой цедрой. А голый он потому, что его не нужно покрывать глазурью по бокам — только между коржами и сверху.

Ингредиенты

Для коржей: 3 стакана муки, 1 ст. л. разрыхлителя, 2 ч. л. соды, 2,5 стакана коричневого сахара, 1,5 стакана растительного масла, 6 больших яиц, 4 стакана тертой моркови (около 700 г), банка консервированных ананасов объемом 500 мл (нарезать на кусочки и отжать жидкость), 1 стакан рубленого пекана, 2 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. молотого имбиря, 2 ч. л. ванильной эссенции.

Для крема: 450 г творожного сыра комнатной температуры, 220 г несоленого сливочного масла, 2 стакана сахарной пудры, 3 ч. л. экстракта апельсина, цедра одного апельсина + еще немного для украшения.

Как готовить 

Коржи

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для запекания выстелите пергаментом, а бортики сбрызните антипригарным спреем или смажьте маслом. В емкости среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу и имбирь. В отдельной большой миске или в емкости для блендера взбейте коричневый сахар с растительным маслом до полного растворения. Добавьте яйца по одному, а затем ваниль, продолжая взбивать. Добавьте тертую морковь, ананасы и пекан, тщательно все перемешайте. Выпекаем по очереди три коржа: влейте в форму треть теста и выпекайте около 40-50 минут. Проверяйте готовность деревянной зубочисткой: если тесто не липнет, коржи готовы. Готовым коржам нужно дать остыть. 

Крем

Взбейте миксером в емкости среднего размера творожный сыр, сливочное масло, сахарную пудру, экстракт и цедру апельсина около 2-3 минут, пока масса не станет мягкой и воздушной. Когда коржи полностью остынут, собираем торт: кладем корж на тарелку для торта, смазываем его кремом — около четверти от общего объема. Сверху кладем второй корж, намазываем кремом, повторяем то же самое с третьим. Посыпаем верхний слой торта цедрой апельсина. Если вы хотите, чтобы торт выглядел более однородным, используйте кондитерский мешок с круглой насадкой. С его помощью нанесите крем с боков на промежутки между слоями, поворачивая перед собой тарелку с тортом. Ложкой или кончиком ножа разгладьте крем и замажьте все пробелы.

Чтобы защитить свободный край тарелки для торта от крошек и следов крема, перед сборкой торта нарежьте пергамент на широкие полоски и положите их под края нижнего коржа так, чтобы они закрывали свободный край тарелки. Когда торт будет полностью собран и готов к подаче, аккуратно вытащите полоски пергамента.

«Ужин у Тиффани», по будням в 13:40 на телеканале TLC.

Может ли портиться растительное масло? Конечно, может. Если его оставить на свету, оно быстро прогоркнет. А может быть и так, что сырье было уже малость просрочено, тогда масло изначально будет не самого лучшего качества. Правда, если на этикетке написано «Высший сорт», то продукт должен быть максимально свежим. Но некоторые производители на ровном месте присваивают своим продуктам этот высокий титул.

Эксперты Росконтроля проверили семь марок растительных масел: «Каролина», «Благо», «Россиянка», «Слобода», «Затея», «Селяночка», Mr.Ricco. Только к трем из них не возникло вопросов. Самые крупные нарекания — у «Каролины» и «Селяночки». Как выяснилось, высшему сорту, заявленному на этикетке, эти продукты не соответствуют по показателям свежести.

Как оказалось, в масле этих марок превышено перекисное число, которое показывает, насколько масло свежее.

«По мере окисления в масле сперва повышается кислотное число, затем перекисное», — поясняют в Росконтроле.

Ниже всех эти показатели у масла марки «Слобода».

Еще к двум брендам — «Россиянка» и «Затея» — были претензии из-за вкуса. Дело в том, что у рафинированного дезодорированного масла вкуса и запаха быть не должно вовсе. А эти два масла были с явным привкусом подсолнечных семечек. Впрочем, некоторым это даже нравится.

При выборе качественного масла эксперты посоветовали обращать внимание на прозрачность продукта. В бутылке не должно быть осадка. А перед тем, как на нем готовить или заправлять салат, масло стоит понюхать: если запах прогорклый, продукт лучше выбросить.

«Прогорклый запах — это признак окислительной порчи продукта. Употребление окисленного масла может быть небезопасным для здоровья из-за наличия продуктов окисления, таких как перекисные соединения и прочие», — поясняет Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей.