Специалист по нормализации пищевого поведения, диетолог
Психолог не меняет человека, а помогает улучшить качество жизни
«Многие продукты в готовом виде гораздо привлекательнее, чем в сыром. Но хотелось бы, чтобы они после приготовления были не только вкусными, но и полезными».
Разогревать пищу вообще вредно для здоровья. Почему?
Во-первых, в состав практически любого продукта входит вода. Разогревая пищу, мы провоцируем образование в воде тяжелого водорода, который губителен для живых организмов.
Во-вторых, так как сильно горячую пищу есть не очень приятно, мы лишь слегка подогреваем ее, тем самым провоцируя риск отравления — в теплой еде охотно размножаются бактерии. Особенно часто случаются отравления спорами бацилл эхиноцереус (они вызывают острый гастроэнтерит).
Вот блюда, которые лучше не греть вообще никогда, а доедать холодными.
– вареные яйца и другие блюда из яиц — при повторном нагревании они вырабатывают токсины;
– готовые грибы лучше доедать в холодном виде, так как при многоразовом нагревании значительно ухудшаются их питательные свойства, что чревато метеоризмом и гастритом;
– оставшийся после ужина отварной картофель лучше добавить в салат, потому что при разогревании он потеряет всю свою вкусовую привлекательность;
– как бы вы ни любили свекольник, старайтесь готовить его на один раз, если предпочитаете есть в горячем виде, потому что при нагревании в свекле выделяются нитраты, которые аукнутся вам резкими болями в животе;
– неполезно разогревать хлеб (а мы так все любим горячие тосты с сыром или маслом). Особенно, если у вас проблемы с ЖКТ: горячий хлеб, попадая в организм, вызывает брожение и тяжесть в животе. Если вы не можете обойтись без тостов, то дайте им остынуть;
– вермишель при разогревании превращается в бесформенный кусок липкой массы;
– рис, оказывается, — носитель спор бактерий, которые приводят к пищевым отравлениям. Размножаясь в тепле, они выделяют яд, способный спровоцировать диарею и рвоту;
– компот лучше всего тоже не разогревать, а добавить в холодный напиток капельку горячей воды, если вы любите пить теплое. Просто эта фруктовая смесь подвержена быстрому брожению и от лишнего подогрева может испортиться.
«Однако, важно учитывать тот факт, что гораздо лучше и на более долгое время насыщает горячая или теплая еда, вкус которой будет ощущаться ярче. Поэтому лучше есть свежеприготовленную пищу — это не только полезней, это позволит получить еще и психологическое удовлетворение от еды», — добавляет эксперт.
