Топ-8 самых вкусных маринадов для рыбы

Экспресс-маринад для рыбы

Ингредиенты:

• Рыба (сельдь, скумбрия или другая по вкусу) — 2 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Вода — 400 мл.

• Масло растительное — 200 мл.

• Уксус столовый (6−9%) — 2 ст.л.

• Лавровый лист — 3 шт.

• Кориандр (горошек) — 1 ч.л.

• Гвоздика — 3 шт.

• Соль — 2 ст.л.

• Перец (горошек) — 11 шт.

• Укроп — 2 веточки.

Способ приготовления:

Рыбу очистить, убрать внутренности и хорошо промыть прохладной водой. Затем снять шкуру, отделить филе от хребта и порезать на кусочки среднего размера. Лук нарезать полукольцами. Укроп мелко порубить.

Растворить соль в воде комнатной температуры. В глубокую емкость выложить кусочки рыбы, залить соленой водой и оставить мариноваться на 2 часа.

В миске смешать растительное масло с укропом. Добавить лук.

Рыбу вытащить из рассола, ополоснуть прохладной водой и сложить в банку, чередуя с луком и специями. Залить маслом с укропом, дать настояться 2 часа — и можно подавать.

Рыба получится вкуснее, если настаивать ее в ароматном масле больше двух часов

Пряный маринад для сельди

Ингредиенты:

• Сельдь (свежая или замороженая) — 2 шт.

• Вода — 1 л.

• Уксус столовый (6−9%) — 80 мл.

• Лавровый лист — 3 шт.

• Соль — 4 ст.л.

• Сахар — 1,5 ст.л.

• Перец черный (горошек) — ½ ч.л.

• Перец душистый — 4 горошины.

• Кориандр (горошек) — 1 ч.л.

• Гвоздика — 2 шт.

Способ приготовления:

Рыбу почистить, убрать внутренности и промыть холодной водой.

В небольшой сотейник влить воду, добавить все ингредиенты (кроме рыбы), поставить на средний огонь и довести до кипения. Убавить огонь и варить до полного растворения соли и сахара. Затем рассол снять с огня и остудить.

В емкость сложить сельдь, залить остывшим рассолом и поставить в холодильник на 48 часов. Важно периодически доставать емкость, переворачивать рыбу и ставить обратно в холодильник.

Через 48 часов рыбу можно достать, порезать кусочками, добавить кольца лука и зелень, полить немного растительным маслом.

Рыбу можно хранить около недели в рассоле в холодильнике

Маринад для красной рыбы

Ингредиенты:

• Филе красной рыбы — 1 кг.

• Соль морская — 4 ст.л.

• Цедра 1 лимона,

• Сахар — 2 ст.л.

• Коньяк — 1 ст.л.

• Укроп — 2 веточки.

Способ приготовления:

Укроп мелко порубить и выложить на плоское блюдо вместе с цедрой лимона.

Рыбное филе промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем натереть солью и сахаром, обвалять в лимонной цедре и укропе. Далее рыбу сбрызнуть коньяком.

Филе положить в емкость, закрыть пищевой пленкой (проткнув в нескольких местах пленку, чтобы поступал воздух) и убрать в холодильник на ночь.

Если вы хотите получить слабосоленую рыбу, филе достаточно держать в холодильнике 4 часа

Пряный маринад для красной рыбы

Ингредиенты:

• Филе красной рыбы — 1 кг.

• Лимонный сок — 1 ст.л.

• Водка — 1 ст.л.

• Соль — 2 ст.л.

• Сахар — 1 ст.л.

Способ приготовления

Филе промыть и обсушить бумажными полотенцами, отделить кожу и вытащить кости.

Смешать соль и сахар, тщательно натереть рыбу. Водку смешать с лимонным соком.

Рыбу выложить в емкость, полить лимоном и водкой, поставить в холодильник на ночь.

Сок лимона должен быть натуральным, не из пакетиков

Рыба домашнего копчения

Ингредиенты:

• Скумбрия (свежезамороженная) — 3 шт.

• Вода — 1 л.

• Луковая шелуха — 2 горсти,

• Соль — 3 ст.л.

• Сахар — 1 ст.л.

• Заварка черного чая — 2 ст.л.

Способ приготовления:

Рыбу почистить, промыть холодной водой, удалить голову и хвост.

Затем приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налить воду, высыпать соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Поставить на огонь, довести до кипения, остудить и процедить.

Филе рыбы выложить в емкость, залить маринадом, закрыть крышкой и оставить на четыре дня при комнатной температуре. Важно в течение четырех дней рыбу периодически переворачивать.

Через четыре дня рыбу вынуть из рассола, выложить в другую емкость и хранить в холодильнике.

Особенно хорошо такая рыба сочетается с отварным картофелем, квашеной капустой или солеными грибами

Маринад из яблочного уксуса

Ингредиенты:

• Сельдь (свежая) — 2 шт.

• Вода — 250 мл.

• Лук репчатый — 2 шт.

• Уксус яблочный — 5 ст.л.

• Соль — 2 ч.л.

• Сахар — 0,5 ч.л.

• Перец (горошек) — 10 шт.

• Кориандр (горошек) — 1 щепотка.

Способ приготовления:

Рыбу почистить, промыть и порезать на кусочки среднего размера. Лук нарезать полукольцами.

В глубокую емкость вылить воду, добавить соль и сахар, размешивать до полного растворения. Влить уксус и еще раз перемешать.

В миску выложить рыбу, чередуя с луком, посыпать перцем и кориандром. Затем залить рассолом.

Миску накрыть крышкой, поставить в холодильник на 24 часа.

Чтобы соль и сахар быстрее растворились, можно воду поставить на слабый огонь. Главное потом не забыть остудить рассол, прежде чем мариновать в нем рыбу

Лимонный маринад для сельди

Ингредиенты:

• Сельдь (свежая) — 2 шт.

• Лук репчатый — 2 шт.

• Лимон — ½ шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лавровый лист — 10 шт.

• Сахар — 6 ч.л.

• Перец черный (горошек) — 10 шт.

Способ приготовления:

Сельдь почистить, промыть в прохладной воде, удалить голову, кожу и хребет. Рыбу нарезать кусочками шириной 2 см.

Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами. Половинку лимона нарезать тонкими кружочками.

В банку выложить несколько колец лука, горстку моркови, кружочек лимона, ½ ч.л. сахара, пару горошков перца и несколько кусочков рыбы. Затем слои повторять до тех пор, пока не дойдут до края банки.

Далее банку закрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 дня.

Чтобы рыба лучше промариновалась, каждый слой необходимо придавливать

Классический маринад для рыбы

Ингредиенты:

• Рыба (свежая сельдь или скумбрия) — 2 шт.

• Соль — 2 ст.л.

• Сахар — 1 ст.л.

• Укроп — 3 веточки

• Перец черный (молотый) — ½ ч.л.

• Растительное масло — 3 ст.л.

Способ приготовления:

Рыбу распотрошить, почистить, промыть в холодной воде и нарезать на кусочки среднего размера.

Укроп мелко порубить. В емкости смешать соль, сахар, укроп и перец и тщательно обвалять в этой смеси кусочки рыбы.

На пищевую пленку выложить рыбу (кусочки плотно прижать друг к другу), закрыть пленкой, поместить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 24 часа.

Спустя сутки рыбу можно достать, выложить на блюдо и полить растительным маслом.