Томатное счастье: 5 десертов с помидорами

Мы уже однажды выясняли, что томаты — это на самом деле вовсе не овощи, а фрукты. А фрукты на десерт — обычное дело, ведь манго или персик, арбуз или дыня вполне могут заменить пирожное.

«Фрукты входят в состав многих десертов, с ними выпечка получается слаще, ароматней и сочнее, — объясняют эксперты компании Mutti, специализирующейся на производстве продуктов из томатов. — Десерты с помидорами наверняка удивят вас необычным сочетанием вкусов и поднимут настроение — в этом фрукте содержится серотонин, который отвечает за положительные эмоции».

Мы собрали несколько рецептов томатных сладостей — вдохновляйтесь и пробуйте!

Хрустящая нуга с томатной пастой

На 6 порций вам понадобится:

3 ст. ложки концентрированной томатной пасты; сок 1 лимона; по 1/3 стакана фундука, миндаля и грецких орехов; по 1/4 стакана кедровых орешков и фисташек; 2 ст. ложки кунжутного масла из белого кунжута, 1/2 стакана сахара.

Как готовить:

Сперва орехи подсушиваем в духовке. Пока они обжариваются, растопите на сковороде сахар, сок лимона и несколько столовых ложек воды. Варите карамель 20 минут на медленном огне. Измельчите половину орехов. Добавьте в карамель томатную пасту и орехи. Перемешайте. Быстро вылейте смесь на пергамент, накройте вторым листом и раскатайте скалкой тонким слоем. Дайте нуге остыть. Подавайте с мороженым.

Печенье с томатным джемом

Имейте в виду: это печенье только для взрослых! В его состав входит алкоголь, поэтому убедитесь, что у вас нет противопоказаний.

На 15 штук вам понадобится:

80 граммов маргарина, 1/2 стакана сахара, стакан муки, яйцо, пакетик дрожжей, щепотка соли. Для джема: 20 помидорок черри, стакан сахара, чайная ложка тертого имбиря, полстакана самбуки, пакетик ванильного сахара, цедра одного лимона. Для украшения: 2/3 стакана рубленого фундука.

Как готовить:

Яйцо, маргарин и сахар взбейте миксером. В смесь высыпьте муку, соль и дрожжи. Хорошо перемешайте. Получившееся тесто выложите на пленку, заверните и оставьте в холодильнике на 30 минут. Тесто раскатайте тонким слоем в 1 см. Вырежьте небольшие кружочки с помощью стакана, и в половине из них сделайте круглые вырезы меньшего диаметра. Выпекайте печенье в духовке в течение 5 минут при температуре 180°.

Готовим джем: смешайте в кастрюле все ингредиенты и варите 25 минут на среднем огне, затем взбейте получившуюся смесь в блендере и остудите.

Собираем печенье: на кружок печенья выкладываем джем, накрываем печеньем с вырезом. Посыпаем сверху рублеными орешками — готово!

Баварский крем с томатным топпингом

На 4 порции вам понадобится: 1 ст. ложка концентрированной томатной пасты, 1 1/3 стакана молока, полтора стакана сливок для взбивания, 5 желтков, стручок ванили, 5 ст. ложек сахара, 5 чайных ложек желатина, полстакана рубленых грецких орехов, немного темного шоколада, натертого на терке.

Как готовить:

Залейте желатин холодной водой и оставьте на 20 минут. Тем временем взбейте желтки с сахаром и вскипятите молоко, положив в него стручок ванили. Добавьте в молоко смесь из желтков и варите 10 минут до кремовой консистенции. Пропустите крем через сито. Введите в крем желатин и томатную пасту, остудите. Взбейте сливки в густую пену и аккуратно введите в крем. Разлейте десерт в 4 стакана и поставьте в холодильник на 4 часа. Выложите сверху томатную пасту, посыпьте измельченными грецкими орехами и темным шоколадом.

Рисовый пирог с джемом из томатов

Вам понадобится:

Для пирога: литр молока, полтора стакана риса, полтора стакана сахар, 5 яиц, цедра одного лимона, стакан рубленого миндаля. Для джема: 20 помидорок черри, стакан сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 3 ст. л. ликера, чайная ложка тертого имбиря.

Как готовить:

Сперва делаем джем: смешиваем все ингредиенты, варим 25 минут и отправляем смесь в холодильник. Теперь приступаем к пирогу. Рис заливаем молоком, добавляем сахар и варим 20 минут. Остужаем готовый рис, добавляем в него яйца, цедру и миндаль. Получившуюся массу выкладываем в форму и выпекаем 45 минут в духовке, разогретой до 160 градусов. Готовый пирог остужаем, поливаем джемом — готово!

Песочное печенье с томатным вареньем и шоколадом

На 30 штук вам понадобится: 3,5 стакана муки, 180 граммов сливочного масла, 4 желтка, 4 ст. ложки теплого молока, пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 400 граммов темного шоколада.

Как готовить:

Джем варим точно так же, как в предыдущем рецепте. Делаем тесто: в комбайне смешиваем муку и охлажденное сливочное масло. Должна получиться масляная крошка. Затем добавляем желтки, молоко, ванилин и соль. Быстро замешиваем эластичное мягкое тесто. Заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на 1 час. Пока остывает тесто, делаем шоколадные диски: растапливаем шоколад, выливаем его на пергамент для выпечки, даем немного остыть и формой для печенья вырезаем нужное количество дисков. Затем даем полностью остыть. Тесто раскатываем толщиной 1 см, той же формой, что использовали для дисков, вырезаем печенье и выпекаем в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Теперь собираем десерт: намазываем печенье джемом, кладем шоколадный диск, намазываем еще слой варенья и укрываем второй половинкой печенья.