Женский Журнал

Сладкое — это «пропуск в новый мир. Мир, наполненный счастьем, улыбками и радужными красками. Мир, в котором возможно все!» — писал Казанова. Знаменитый сердцеед, видимо, не брал в расчет негативные последствия поедания десертов: лишние килограммы и угрызения совести. А может быть, он просто все делал правильно?

По мнению диетологов, сладкое, если употреблять его после еды, а не заменять им обед или ужин, — чрезвычайно полезная для организма вещь. Оно дарит долгое чувство насыщения, помогает пищеварению и действительно делает мир более красочным и счастливым.

Что значит «правильный десерт» и когда можно без сомнений позволить себе удовольствие — выясняем у психолога и диетолога, члена Международной ассоциации изучения ожирения Вячеслава Захарова.

Сначала суп — потом конфетка

Так говорили еще наши бабушки. С годами мы научились нарушать это правило. Не потому что так хотим пресловутую конфетку, а потому что в жизни появились дела поважнее. Срочная работа, забота о детях, домашние дела, суета, суета, суета…Тут и вздохнуть-то некогда, какой уж полноценный обед? К тому же, заменяя суп и второе сладкой булочкой, шоколадкой или ореховым батончиком, мы объективно съедаем меньше. Просто с точки зрения калорий.

Есть, правда, одна проблема. Удовольствия от такой замены мы почти не испытываем. Точнее, хватает его совсем ненадолго — буквально на 15–20 минут (как и сытости, кстати, тоже). Быстрые углеводы есть быстрые углеводы. Моментально достигая центра насыщения, они провоцируют новый приступ голода через каких-то полчаса. Конечно, можно на этот сигнал не откликаться и перетерпеть. Но есть и другая проблема. Фастфуд, каким бы он ни был, создает в нашем теле опасную ситуацию дефицита полезных веществ. Шоколадный батончик — еда функциональная. Пользы в ней практически никакой. Организм это считывает и замедляет обменные процессы: кто знает, вдруг вы будете кормить его такой едой постоянно и надо запасать ресурсы — на всякий пожарный? На деле это означает не что иное, как откладывание жира. Естественно, в самых неподходящих местах. Ну а главная неприятность состоит в том, что сладкое, увы, провоцирует состояние жора.

«Приходя вечером домой после целого дня на конфетах и пирожных, человек срывается на жор, который спровоцировал накопленный в течение дня голод, — рассказывает Вячеслав Захаров. — Жор — это такое состояние, когда человек ест больше и быстрее, чем нужно на самом деле. В итоге растягивается желудок, а растянутый желудок в свою очередь требует больше еды. Получается замкнутый круг».

Вот почему «сначала суп, потом конфетка», вот почему в течение дня у человека должны быть плотные завтрак и обед и легкий ужин (несколько перекусов между основными блюдами допускаются) и десерт — если он следует в конце трапезы. Общая калорийность съеденного должна составлять 1500–1800 ккал.

Зачем нужны десерты?

Во-первых, конечно, для радости и удовольствия. Сладкое — источник эндорфинов. А полное его отсутствие — путь к подавленным состояниям и последующим гастрономическим срывам (с такими состояниями нередко сталкиваются те, кто сидит на безуглеводных монодиетах).

Еще десерты (если употреблять их после основного приема пищи, состоящего из клетчатки, белка и медленных углеводов) умеют дарить длительное чувство сытости. «Сладкое сразу дает сигнал в центр насыщения, мы чувствуем сытость и останавливаемся. Потом начинает перерабатываться пища, которую мы съели перед десертом. Именно она сохраняет чувство сытости уже не на 20 минут, а часа на 3–3,5, и это очень комфортное состояние», — объясняет Вячеслав Захаров.

Сладкое необходимо также и для тренировки диетического напряжения. Для того, чтобы в будущем, если организм встретится с чем-то подобным, у него не возникло шока.

Интересная получается вещь: получается, что правильное и вовремя съеденное сладкое помогает нам оставаться в хорошей форме, не переедать и, как следствие, не поправляться.

 Кстати

«У человека, который следит за своим питанием, должны быть праздничные дни, когда он вправе расслабиться. Их может быть 2–3 в месяц, не больше. В такие „праздники“ разрешаются любые десерты. Это помогает снять страх перед едой. Люди, которые живут в напряжении „вот я съем булочку, и все“, на самом деле сильно снижают качество своей жизни и в конце концов срываются», — замечает Вячеслав Захаров.

 Что значит грамотный десерт?

Если коротко, то максимально полезный, максимально объемный и минимально калорийный. В этом смысле горсточка маршмеллоу на сладкое лучше, чем даже небольшой кусочек шоколадки. Еще он должен подходить для жевания, то есть для его поедания должна прилагаться хоть какая-то энергия, поэтому между тающим безе и мармеладом лучше выбрать мармелад. Главное табу в десертах — это трансжиры. «Чаще всего трансжиры содержатся в выпечке, пирожках, везде, где присутствует маргарин, поэтому их лучше заменить какими-то другими натуральными десертами», — объясняет диетолог.

Ну, а главное, десерт должен быть вкусным. Потому что иначе это просто не десерт. «Первая функция сладкого — подарить удовлетворение от еды, — говорит Вячеслав Захаров. — Потому что люди, которые едят невкусную еду, потом едят больше, им хочется восполнить чем-нибудь отсутствие удовлетворенности и вкуса. Так что десерт должен быть реально вкусным». Ну и еще для того, чтобы десерт получился действительно идеальным, он должен содержать белок — строительный материал для наших клеток.

Если все вышеперечисленные факторы сходятся, получается функциональный, или умный, десерт. «Лакомство, которое содержит углеводы, микронутриенты и белки, не только не принесет вреда организму, но и избавит вас от чувства вины», — замечает эксперт.

Примером такого десерта являются протеиновые мини-батончики от Herbalife Nutrition (Гербалайф Нутришн). Они созданы для тех, кто не представляет свою жизнь без сладкого, при этом хотел бы снизить или сохранить свой вес. В одном мини-батончике содержится 4 г белка и всего 60 ккал*, то есть в 4 раза больше протеина и на 30% меньше калорий, чем в классических конфетах. Это прекрасный выбор для полдника или чаепития после обеда или ужина. Благодаря небольшому размеру (как конфета) и индивидуальной упаковке их всегда можно иметь под рукой и не соблазняться на булочки и шоколадки.

3 правила «правильного» десерта

1. Десерт должен быть сбалансированным, то есть содержать оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов.

2. Десерт должен рассматриваться как часть приема пищи, а не как самостоятельный прием, и приходиться на конец трапезы, то есть быть именно десертом.

3. Десерт должен быть объемным, чтобы его можно было пожевать.

 Хотите попробовать? Оставляйте заявку на сайте

 *В зависимости от вкуса калорийность продукта варьируется:

— протеиновые мини-батончики со вкусом ванили в хрустящей карамели — 60 ккал в 1 батончике;

— протеиновые мини-батончики со вкусом лимона в хрустящей карамели — 65 ккал в 1 батончике.

Что самое обидное, не все эти продукты действительно вредны. Наоборот, входят в список покупок любого фаната полезного питания. Впрочем, отказываться от них полностью необязательно — можно просто немного ограничить.

Морепродукты

Казалось бы, что может быть полезней: они богаты белками и витаминами, необходимыми организму. Но есть нюансы. Оказывается, рыба и всяческие деликатесы и моллюски, типа креветок, мидий, кальмаров и устриц находятся в различных эволюционных цепочках. Это значит, что мясо рыбы легко усваиваются человеческим организмом, а белок морских гадов — это потенциальный патоген для человека. Мясо моллюсков является мощнейшим аллергеном, и даже если аллергия не проявляется физически, эти продукты оказывают угнетающий эффект на иммунитет человека.

Диетологи советуют употреблять в пищу белки морских гадов 1-2 раза в неделю, не чаще! Единственная категория людей, которые могут есть креветки, мидии и прочие продукты этой области, это те, кто родился у моря и ел их с самого детства.

Как много споров связано с этим напитком! Одни утверждают, что он полезен для общего уровня здоровья человека, другие рекомендуют исключить кофе из рациона или заменить его на цикорий.

Действительно, диетологи приписывают бодрящему напитку негативные свойства, которые он оказывает на иммунитет. Но есть одно большое «но»: вреден кофе только в больших дозах, когда на фоне стрессовых ситуаций или огромного количества работы человек каждый час заваривает себе энерго-напиток! Одна, две и даже три чашки кофе в день не скажутся негативно на вашем организме!

В список негативных продуктов, угнетающих иммунитет человека, сыры попали из-за листерий — это бактерии-возбудители инфекционных заболеваний у людей и животных, поражающие нервную систему, лимфоидные ткани и прочее. Содержится она в мягких, непастеризованных сырах. В организме здорового человека без гастропатологий желудочный сок способен уничтожить эти и любые другие бактерии и вирусы, так что, если у вас нет проблем с желудком, никакой сыр вам не страшен. А если же вы «счастливый» обладатель гастрита даже самой легкой степени, тогда вам лучше воздержаться от этого продукта либо минимизировать его потребление.

Сухие завтраки

С экранов телевизоров счастливые семьи рассказывают нам о пользе готовых завтраков. Но диетологи же считают, что все эти смеси быстрого приготовления априори не могут быть полезными, так как в них большое количество крахмала, и они прошли такую жесткую обработку, после которой ценности в продуктах и не осталось. А содержание в организме большого количества крахмала требует активной физической нагрузки, чтобы переработать его, а не оставлять закисляться в желудке. Подобные процессы как раз и приводят с снижению иммунных функций человека.

Сахар

Его называют сладким ядом, и совершенно не зря! Исследования показали, что сладкоежки чаще подхватывают простуду, причем даже в теплые летние месяцы. Это связано с тем, что сахар, попадая в организм, угнетающе действует на белые кровяные тельца и блокирует функции тимуса — органа, защищающего весь наш организм. Поэтому сладкие перекусы вредят не только фигуре, но и иммунитету. В эту же категорию вредных продуктов попадают и другие продукты из серии быстрых углеводов: мучное, газировки, жвачки и так далее.

Кукуруза

Этот солнечный продукт богат клетчаткой, витаминами, жирными и эфирными маслами, такими минералами, как магний, кальций, марганец, цинк, железо, фосфор и другие, ди- и моносахаридами… Список можно продолжать долго. Однако при всех чудодейственных свойствах кукурузы частое употребление этого злака может пагубно сказаться на иммунитете человека. Если есть кукурузу ежедневно или через день, то произойдет деминерализация тканей — потеря минералов и солей, необходимых организму. Ее зерна считаются тяжелой пищей, сложноперевариваемой, поэтому частое поедание кукурузы спровоцирует также застои в желудке и кишечнике. Все это вместе провоцирует угнетение иммунной системы.

Сырые яица

Многие считают, что пить сырые яйца полезно. Но и этот продукт также находится в категории опасных для иммунитета! Если регулярно баловаться таким лакомством, есть риск того, что кишечник перестанет усваивать биотин, отвечающий за ферментные системы организма и регулировку метаболизма. Нехватка биотина негативно сказывается на здоровье: падает иммунитет, особенно сильно страдают костный мозг, вилочковая железа и лимфоузлы. Еще одно пагубное свойство сырых яиц — ослабление энергетической функции крови. Это происходит из-за того, что продукт мешает естественному процессу усвоения белков.

«Незнающие люди уверены, что достаточно периодически пить курс витаминов, и все будет хорошо. Но на самом деле в борьбе за крепкий иммунитет важны все составляющие: от здорового образа жизни и правильного питания до своевременных походов к врачу. Микро- и макроэлементы, которые мы получаем с пищей, — это те самые кирпичики, которые закладывают фундамент нашего здоровья! И очень часто люди не представляют, как тот или иной продукт влияет на наш организм. Не зря говорят, что все хорошо в меру. Ведь все же помнят, что даже вода может привести к летальному исходу, если ее содержание в организме будет в избытке.

Главное правило здорового питания — соблюдать баланс белков, жиров и углеводов, следить за разнообразием рациона, не увлекаться вредными продуктами и прислушиваться к своему организму. Он всегда даст звоночек, если что-то не так!»