«Говорили, нас возьмут в плен»: гид по Дагестану и 6 вещей, которые там делать запрещено

Решение уехать в Дагестан было спонтанным, обычно в это время года мы зимуем в Таиланде и отмечаем там мой день рождения. В этом году по известным причинам планы пришлось менять. До последнего мы никуда из Питера не собирались, но погода стала лучшей мотивацией для смены обстановки.

Критериев для выбора направления путешествия было два — чтобы тепло и чтобы там мы еще не бывали. Открыли сервис по поиску билетов, ввели даты и поняли, что Махачкала подходит идеально. За пару дней составили маршрут, забронировали отели и улетели.

Если бы кто-то мне рассказал, что я в свой день рождения проснусь где-то в Дагестанских горах и начну утро с мытья головы водой, которую нагрела на собственноручно затопленной печи, я бы посмеялась, но не удивилась. К таким приключениям в своей жизни я всегда готова. Собственно, побольше их себе и пожелаю!

Маршрут путешествия по Дагестану

Из Махачкалы, куда прилетел самолет, мы двинулись на Ирганайское водохранилище — водоем на реке Аварское Койсу, созданный в результате строительства Ирганайской ГЭС в 2008 году. Затем доехали до Салтинского водопада. После — села Гуниб, Гамстуль, Чох, Хунзах, Гоор. Добрались до Сулакского каньона, до бархана Сары-Кум — это одно из чудес природы России, крупнейший песчаный бархан в Европе. Вернулись в Махачкалу, заглянули на Второй рынок. Уехали в Дербент на берег Каспийского моря, посмотрели на экраноплан «Лунь» — бывший сверхсекретный советский военно-морской корабль, который способен скользить прямо над волнами со скоростью реактивного самолета. Вновь вернулись в Махачкалу и полетели домой.

На чем ездить в Дагестане?

Мы передвигались на арендованной машине, прокатную компанию выбрали по отзывам и остались очень довольны. Не везде могли проехать на легковушке, но это скорее связано с сезоном и погодой (накануне неожиданно выпало очень много снега). Несмотря на это, нашим планам ничего не помешало, просто иногда  приходилось парковаться чуть дальше от нужного места, а однажды хозяину гостевого дома пришлось приехать за нами на «Ниве».

Машина — это, конечно, удобно, но водят в Дагестане своеобразно. Например, обгоняют при любой возможности, нарушают правила, паркуются где хотят. Неопытному водителю сложно адаптироваться, особенно в Махачкале.

Где жить в Дагестане?

Вариантов много, но найти что-то приличное непросто. Хорошие отели европейского уровня есть в Махачкале, в горах же в основном базовые отели или гостевые дома с минимумом комфорта. Мы смогли найти интересные варианты, но это было непросто.

1. Отель «Жак» в Махачкале — чисто, уютно, с европейскими стандартами и  панорамным рестораном.

2. Гостевой дом КФХ «Родник» — несколько номеров с печкой в каждом. Сам дом новый, уютный, есть смотровая площадка с невероятным видом на рассвет над Сулакским каньоном. На завтрак сырник из печки. Очень гостеприимные хозяева.

3. Гостевой дом «Экоист» в Гунибе, панорамные окна с видом на водопад, открытая терраса с диванами и качелями, домашний завтрак, уединенно и очень уютно. Но хозяин ревностно относится к традициям, здесь нельзя жить тем, кто курит (даже если не будете курить в доме), употреблять алкоголь, громко слушать музыку и носить открытую одежду.

4. Этнодом в селе «Чох». На наши даты не было мест, но мы очень хотели там пожить.

Что есть?

С едой в Дагестане проблем нет, везде очень вкусно. Мы ели и в больших ресторанах, и в маленьких кафе в горных селах — нигде не разочаровались.

Что обязательно нужно попробовать:

Хинкал (не путать с хинкали) — самое главное блюдо Дагестана, разновидностей столько, что попробовать все за неделю вам точно не удастся. Хинкал это 4 в 1 — вареная сушеная колбаса или мясо, бульон, тесто и соус. Состав всегда такой, а вот исполнение разное, особенно это видно по тесту, которое может быть подано в виде тонких полосок, пышных булочек, ромбиков или улиток.

Чуду — пирог с разными начинками, может быть из толстого теста или тонкого, как лепешка. Начинок множество — творог, сыр, тыква, мясо, зелень и разные их сочетания. Мы больше всего полюбили аварское (тонкое) чуду с картошкой.

Курзе — это такие пельмени, слепленные косичкой, похожей на ползущую змею. Помимо традиционной баранины в начинке могут быть творог, картофель и овощи.  

Из десертов:

Абрикосовая каша — обязательно попробуйте позавтракать такой кашей и зарядитесь энергией на весь день. Готовят ее из кураги с добавлением урбеча. Очень вкусно!

Натух — чем-то напоминающая чак-чак смесь орехов и меда.

Бахух — халва с добавлением муки.

Где есть:

Hinkal Brothers — недалеко от Второго рынка, идеальное место для знакомства с дагестанской кухней. Приветливый персонал, светлый стильный интерьер, в качестве бонуса — отличное мороженое в окошке рядом.

«На Лермонтова» — традиционная кухня в аутентичных интерьерах, с живой музыкой и отличным обслуживанием. В ожидании заказа можно разглядывать витрины с оружием, украшениями и традиционным костюмом.

«Дом 15» — самое хипстерское заведение города, идти за тусовкой, атмосферой и нетипичными для Дагестана знакомствами.

Панорамный ресторан «Жак» — отличные завтраки, в том числе традиционные, европейское меню и возможность выпить бокал вина за ужином. Все-таки далеко не в каждом ресторане Дагестана есть такая опция.

В горах в несезон было открыто не так много кафе, но в любом гостевом доме вас с радостью накормят домашней едой, а захватить на прогулку горячее чуду вы сможете в любой маленькой деревенской пекарне.

Что привезти из Дагестана?

Давно убедились, что съедобные сувениры всегда самые востребованные, поэтому в Дагестане отправились за ними на колоритный рынок.

Урбеч — это масса из семян или орехов, перетертых в густую пасту. Вкусов невероятное количество, есть урбеч полезный из тмина и льна, который нужно разбавлять медом, а есть еще и вкусный — фундук, миндаль, фисташка и различные миксы. Мой фаворит — из косточек абрикоса.

Курага — столько разновидностей вы точно никогда не видели. Высокогорная, высушенная на солнце без всяких добавок курага выглядит не так презентабельно, как в наших супермаркетах, но она точно в несколько раз полезнее.

Ореховая трава — местная приправа, которую добавляют практически во все блюда.

Сушеное мясо и колбаса — это деликатес на любителя, мы так и не прониклись, но, если вдруг захочется удивить гостей аутентичным хинкалом, без этого ингредиента не обойтись.

Из несъедобных сувениров нельзя не упомянуть папахи — стенды с ними стоят вдоль дорог к основным достопримечательностям. А если вы ограничены размером багажа, можете присмотреть на тех же стендах разноцветные носки джурабы. Не менее аутентичный, но точно более практичный сувенир.

А в Дагестане безопасно?

Больше всего вопросов было про безопасность. Когда я сказала, что мы собираемся в Дагестан, большинство в ужасе пытались отговорить, хуже было только перед поездкой в Иран. Говорили, что нас не поселят в один номер вместе, возьмут в плен террористы или похитят инопланетяне, но точно что-то ужасное с нами там должно было случиться. Но не случилось, как видите, и с вами не случится, если будете адекватно себя вести. Чего делать не надо:

1. Слишком открыто одеваться.

2. Публично проявлять чувства.

3. Курить в общественных местах, если вы девушка.

4. Открыто употреблять алкоголь в местах, где это нежелательно.

5. Ругаться матом при местных женщинах.

6. Соревноваться с местными в вождении.

Люди очень гостеприимные, никаких косых взглядов. Постоянно приглашают в гости, хотят чем-то угостить и помочь. Все с удовольствием рассказывают о Дагестане и своих селах, показывают дорогу и отвечают на вопросы.

Бюджет поездки в Дагестан на 6 дней: 

• Билеты — 8600 рублей на одного.

• Отели — 18000 рублей на двоих.

• Аренда авто — 13500 рублей. Коробка автомат, новая Kia, с учетом доставки в аэропорт и обратно.

• Прогулка на катере по Сулакскому каньону — 5000 рублей на двоих.

• Еда, бензин, сувениры — 15000 рублей.

Итого: около 35 000 рублей на человека.