Готовим нежные творожные кольца по видеорецепту

Кулинарный блогер Анна Сатурова поделилась с нами отличным рецептом воздушных колечек со сливочно-творожным кремом, главная прелесть которых в универсальном заварном тесте (оно подойдет и для эклеров, и для профитролей с разнообразной начинкой, не обязательно сладкой).

Спорим, вы обожали такие колечки в детстве и сейчас не откажетесь от того, чтобы выпить с ними чаю? Оказывается, приготовление этого десерта не составит большого труда!

На видео Анна Сатурова показывает, как это сделать:

Вам понадобятся:
Для заварного теста:

• молоко — 500 мл;

• сахар — 20 г;

• соль — 2 щепотки;

• сливочное масло — 225 г;

• мука — 275 г;

• яйца — 5 шт. (примерно 280 г).

Для крема:

• творог 5–9 % — 250 г;

• сливки 33% — 200 мл;

• сахарная пудра — 50 г.

Способ приготовления:

1. В сотейнике/кастрюле соедините молоко, сахар, соль и сливочное масло и поставьте на огонь до полного растворения масла.

2. Убавьте огонь до среднего и добавьте просеянную муку. Заваривайте тесто в течение 5 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. На дне сотейника должен получиться небольшой налет. По консистенции будет напоминать картофельное пюре.

3. Переложите тесто в глубокую миску, дайте ему немного остыть и начните на минимальной скорости взбивать, по одному постепенно добавляя яйца. Взбивать долго не нужно, миксер тут нам помогает просто перемешивать тесто. Тесто должно получиться в меру тягучим, как на видео.

4. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой, на противне с пергаментом или ковриком отсадите кольца.

5. Выпекайте в заранее разогретой до 170С духовке 20–25 минут. Рекомендую сначала попробовать сделать 3 колечка, чтобы разобраться со своей духовкой, отрегулировать время и температуру.

6. Для крема разотрите творог с сахарной пудрой ложкой. Отдельно взбейте сливки (холодные в чистой емкости). По ложке добавьте творог в сливки и взбейте до однородности. Аккуратнее со сливками, не перевзбейте их.

7. Переложите крем в кондитерский мешок.

8. Каждое кольцо разрежьте пополам (остывшее), выложите крем и накройте крышечкой. Уберите в холодильник для стабилизации крема.