Здоровье

Легендарный премьер-министр Великобритании Маргарет Тэтчер вошла в историю как решительный реформатор и вдумчивый стратег. Готовясь занять пост премьер-министра, она получила индивидуальный план строгой, но действенной диеты, главными ингредиентами которой являлись яйцо и грейпфрут. Неизвестно, как часто пользовалась баронесса «диетой Магги», однако план ее хранила всю жизнь в своем архиве.

Диета Магги: в общих чертах

Продолжительность: 2 недели;

Особенности: белковая диета с экстремально низким содержанием углеводов;

Стоимость: средняя;

Результат: минус 8-10 кг;

Рекомендуемая частота: не чаще 1 раза в год;

Дополнительный эффект: диета с длительным эффектом (при условии грамотного выхода);

Меню диеты Магги не подходит: беременным, кормящим, при аллергии на цитрусовые и болезнях желудочно-кишечного тракта, при употреблении снижающих давление медикаментов. Перед началом диеты необходимо посоветоваться с лечащим врачом!

От диеты Майо до диеты Магги

У плана питания, получившего известность под названием «диета Магги» (хотя правильнее, конечно, было бы произносить «Мейджи», то бишь уменьшительное от «Маргарет»), интригующая история.

Еще при жизни экс-премьер-министра Великобритании Маргарет Тэтчер (она скончалась в 2013 году) историки начали разбирать ее архив, оставленный в Вестминстерском дворце. И, в числе прочих документов, в ежедневнике, датированном 1979 годом, был обнаружен машинописный листок с неким меню. Судя по пометке, оно было составлено для «железной леди» индивидуально специалистами Клиники Майо из США. Эта диета и стала в одночасье известна как «диета Магги».

Помимо самого плана питания, листок содержал набранное большими буквами предупреждение «Не оставайтесь на этой диете более двух недель».

Клиника Майо из Северной Америки приобрела всемирную известность, разработав универсальную двухнедельную «диету Майо». Правильные пропорции пищи были представлены в виде пирамиды, предписывающей употреблять много клетчатки свежих овощей и фруктов, чуть меньше — медленных углеводов и белка, совсем немного жиров (преимущественно растительных ненасыщенных) и минимум сладостей.

Оригинальная диета Майо предполагает замену пяти вредных пищевых привычек (добавлять сахар, перекусывать сладким и жирным, съедать большие порции, есть вредную еду в ресторанах, есть перед телевизором) пятью полезными (есть завтрак, есть не менее четырех порций овощей и трех порций фруктов в день, есть цельнозерновые продукты, есть здоровые жиры, тренироваться 30 минут ежедневно).

Однако при передаче из уст в уста диета Майо трансформировалась до неузнаваемости: сегодня под видом этого плана питания можно найти самые разные диетические советы.

Для Маргарет Тэтчер диетологи Клиники Майо (к слову, она открылась в США в 1889 году, однако специализироваться на диетологии начала ближе к середине двадцатого века, когда на эти услуги возник повышенный спрос) разработали план питания, который можно назвать одной из первых белковых диет.

Сегодня подобные рационы не редкость — белковые диеты для похудения в разных вариациях очень популярны, в том числе благодаря своему долго сохраняющемуся эффекту. Однако особенность диеты Магги на 2 недели в том, что за фруктовую составляющую в ней отвечает грейпфрут — плод, с которым худеющие связывают особые надежды.

До недавнего времени считалось, что грейпфрутовая диета действует благодаря тому, что эти цитрусы содержат вещества, препятствующие усвоению жира. Более поздние исследования выяснили, что за эффект грейпфрута при похудении отвечает флавоноид нарингин, контролирующий выработку инсулина, а значит, подавляющий голод.

Поэтому диета Магги может быть рекомендована очень занятым женщинам, стремящимся, однако, улучшить фигуру: комбинация белка и грейпфрута позволяет выровнять уровень сахара в крови и держать в узде аппетит.

Кстати, этот же эффект используется в плане питания, известном какхимическая диета Усамы Хамдий — сочетание белка, нарингина, клетчатки овощей и крайне малого количества углеводов изменяет метаболизм на химическом уровне, что оказывается на пользу, например, при диабете, когда нарушения выработки инсулина приводят к ожирению.

Оригинальная диета Магги: меню на неделю

План питания, по прогнозу разработчиков позволяющий потерять около 20 фунтов (9 кг) за весь период, был расписан Клиникой Майо для Маргарет Тэтчер на семь дней — по их прошествии меню следует повторить. Помимо предписанных напитков, на диете Магги без ограничений можно пить негазированную простую воду. В тех случаях, когда количество пищи не указано точно, объем порции худеющий определяет самостоятельно.

Завтрак

• (один и тот же все 14 дней): 2 яйца, 1 грейпфрут, чашка кофе или чая без добавок

Понедельник

• Обед: 2 яйца, грейпфрут

• Ужин: 2 яйца, смешанный овощной салат, 1 хорошо поджаренный тост, 1 грейпфрут

Вторник

• Обед: 2 яйца, любое количество свежих помидоров, кофе без добавок

• Ужин: говяжий стейк на гриле, овощной салат (помидоры, огурцы, капуста, оливки), кофе

Среда

• Обед: 2 яйца, тушеный шпинат, кофе

• Ужин: стейк из постной ягнятины на гриле, салат из сельдерея, огурца и помидора, чай без добавок

Четверг

• Обед: 2 яйца, тушеный шпинат, кофе

• Ужин: 2 яйца, немного зернового творога, 1 хорошо поджаренный тост, нашинкованная капуста

Пятница

• Обед: 2 яйца, тушеный шпинат, кофе

• Ужин: овощной салат с рыбой, 1 хорошо поджаренный тост, 1 грейпфрут

Суббота

• Обед: любое количество фруктового салата без заправки

• Ужин: любое количество стейков, сельдерея, огурцов, помидоров, кофе

Воскресенье

• Обед: филе курицы на гриле, салат из помидоров, моркови и капусты, грейпфрут, кофе

• Ужин: холодная отварная курица без кожи, свежие помидоры, грейпфрут.

Если вы решили придерживаться диеты Магги не одну неделю, а 2 или даже 4 недели — просто повторяйте меню с пн по вс.

Пользовалась ли Маргарет Тэтчер диетой Магги?

Нет никаких достоверных данных, свидетельствующих о том, что легендарный премьер-министр Соединенного Королевства «сидела» на диете Магги. Те, кто был близок к ней в годы политического восхождения, осторожно предполагают, что баронесса Тэтчер готовилась к назначению премьер-министром со свойственной ей обстоятельностью и обратилась за помощью в Клинику Майо на всякий случай, чтобы иметь «в рукаве» средство, позволяющее быстро прийти в форму.

Сама Тэтчер, неохотно говорившая о себе, на вопросы о секрете своей стройности, в интервью неизменно отвечала, что не следует никаким диетам. Вероятно, секрет ее неизменно подтянутого внешнего вида заключался в организованности и привычке к дисциплине и сдержанности не только в работе, но и в вопросах ухода за собой — мы помним, что Маргарет Тэтчер до старости была верна одному и тому же элегантному имиджу и мало менялась в течение жизни. Может быть, ей помогала традиционная для Британии овсяная диета? Теперь остается только гадать…

«Диета Магги»: скандальная книга для пухлых подростков

Популярность диеты Магги «аукнулась» с неожиданной стороны. Проблема детского ожирения стала настоящей напастью для США и некоторых стран Европы: распространение полуфабрикатов и фастфуда, а также все большая занятость родителей делают свое дело.

За рубежом создаются государственные программы по борьбе с лишним весом у детей и подростков, не отстают пищевая промышленность и даже культура: в 2011 году американец Пол Крамер творчески использовал популярность диеты Магги, выпустив том под названием Maggie Goes on a Diet («Магги садится на диету»).

Это вымышленная история четырнадцатилетней девочки, которая питается преимущественно хлебом с сыром, однако мечтает стать стройной, как фотомодель. Устав от дразнилок, школьница начинает путь к похудению: новая диета Магги состоит из овощей, фруктов и овсянки. Измененное меню вкупе со спортом помогает Магги сбросить вес и стать популярной среди одноклассников.

Такая деликатная тема не могла не вызвать скандал в США: многие родители бойкотировали книгу, утверждая, что «Диета Магги» наступает на больную мозоль и может ранить чувства ребят, страдающих от лишнего веса и даже спровоцировать у них анорексию. Автор не согласился с обвинениями в свой адрес, парируя, что преследовал благие цели, стремясь создать мотивирующее произведение.

Сейчас эта книга может считаться настоящим раритетом: она не переиздавалась и, согласно глобальному библиографическому каталогу WorldCat, хранится всего в двадцати двух библиотеках.

«Диета Магги» для детей не прижилась в народе, но вместо этого — стала предметом охоты для букинистов и библио-коллекционеров…

Фото: Getty Images

Диета на овсянке, предполагающая, что хлопья «Геркулес» становятся вашей основной пищей, неплохой выбор для монодиеты, если соблюдать ее не более недели. Но свою лучшую роль свежая овсянка традиционно играет по утрам — диетологи утверждают, что такой завтрак помогает бороться с тягой к углеводам в течение дня, а значит, «срезает» лишние калории.

Диета на овсянке — и кормит, и бодрит, и очищает

Диета на овсянке, известная также как геркулесовая диета, считается одной из самых эффективных. В том числе благодаря тому, что чаще всего переносится без тягостного чувства голода, а ведь именно ощущение пустого желудка, согласно исследованиям, является самой распространенной причиной и переедания, и краха диетических планов.

Секрет овсяных хлопьев, главного «блюда» диеты на овсянке в том, что они имеют низкий гликемический индекс.

Овсяная каша — пример углеводного питания с «длинной» цепочкой, при употреблении которого глюкоза высвобождается в кровь постепенно, равномерно снабжая тело энергией и предотвращая выбросы инсулина, характерные для употребления «быстрых» углеводов.

За это замечательное качество можно поблагодарить структуру зерна: растворимая клетчатка овсянки начинает расщепляться, только достигнув нижних отделов пищеварительного тракта, и благодаря этому блаженное ощущение, появившееся после порции теплой пищи на овсяной диете, гарантированно остается с вами на несколько часов.

Диета на овсянке обеспечит вас множеством биодоступных (легкоусвояемых) полезных веществ, таких как калий, магний кальций, фтор, йод, железо, а также витаминов, в числе которых ценнейшие Е, Н, РР, В1, В2, В3, В6. Поскольку в овсяных хлопьях сохраняются жирорастворимые вещества, в числе которых необходимый для иммунитета, красивой кожи и зоркого зрения ретинол, в диету на овсянке обязательно нужно добавить источник липидов. Таким полезным жиром станет, например, оливковое масло первого холодного отжима (его количество можно ограничить половиной чайной ложки на порцию каши).

Отзывы о геркулесовой диете дают понять, что похудательному успеху сопутствует свойство овсянки стимулировать перистальтику кишечника. Очистка ЖКТ помогает выводу токсинов и застарелых продуктов распада белковой пищи, что заметно сказывается и на состоянии кожи, и на самочувствии и, главное, улучшает качество всасывания полезных веществ через стенки кишечника — вот еще одно объяснение чудесных свойств диеты на овсянке.

Диета на овсянке: «Геркулес» или «Экстра»?

Геркулесовая диета — общее название для всех планов питания, предусматривающих употребление овсяной каши в качестве основного продукта. Однако «Геркулес» — не единственная разновидность крупы, из которой ее готовят.

Самые распространенные, недорогие и пользующиеся доверием отечественные овсяные хлопья представлены двумя основными разновидностями: собственно, «Геркулес» и «Экстра». Для диеты на овсянке в общем-то можно использовать любые: специалисты пищевой промышленности утверждают, что различия в их составе и пищевой ценности если и есть, то они несущественные.

Однако некая явная разница все же имеется: геркулесовые хлопья готовят, согласно государственному стандарту, из овса высшего сорта, а для хлопьев «Экстра» используется крупа более низкого первого сорта. Для улучшения товарных характеристик неказистая «Экстра» сильнее измельчается и тщательнее шлифуется (что, соответственно, избавляет зерно от значительной части ценной зерновой оболочки), поэтому и готовится быстрее.

Какой бы сорт вы ни выбрали для диеты на овсянке, имеет смысл класть в продуктовую корзину только хлопья, выпущенные недавно — в овсе содержится некоторый процент ценных масел, которые, как и любые жиры, имеют свойство прогоркать и превращать геркулесовую диету не просто в невкусную, но и в малополезную. Кстати, картонная коробка, в отличие от прозрачной целлофановой упаковки, лучше защищает сырье для геркулесовой диеты от солнечных лучей.

Диета на овсянке предполагает, что вы не используете для приготовления основного блюда хлопья, не требующие варки, а также готовые кашевые смеси, в составе которых пользу зерна с успехом перекрывают всевозможные искусственные добавки и сахар.

Варим кашу для диеты на овсянке правильно! 7 простых шагов 

1. Отмерьте количество овсяных хлопьев, которого вам хватит на весь следующий день диеты на овсянке.

2. При необходимости переберите и промойте хлопья.

3. Поместите весь объем в стеклянную посуду, залейте водой (вода должна покрывать хлопья) и, накрыв, оставьте минимум на ночь или на сутки при комнатной температуре. Предварительное ферментирование поможет активировать дремлющие в овсянке полезные вещества.

4. Для приготовления порции отмерьте необходимую часть овсянки, слейте лишнюю жидкость и поместите хлопья в закипающую воду (пропорция крупы и воды — 1:1,25).

5. Варите на слабом огне 5-7 минут, постоянно помешивая, добавьте немного соли.

6. Снимите с огня, дайте каше «отдохнуть» под крышкой несколько минут.

7. Сервируйте с небольшим количеством оливкового масла. Приятного аппетита и результативной геркулесовой диеты!

Геркулесовая диета на овсянке — недельный курс на стройность

Перед тем, как применить на практике любую разновидность геркулесовой диеты, не забудьте проконсультироваться со своим врачом. Не начинайте худеть, если вы ждете ребенка, кормите грудью или переживаете стадию обострения любого заболевания!

Правила недельной монодиеты на овсянке просты — пять раз в день вы едите овсяную кашу, сваренную на воде без добавления сахара (можно добавить буквально несколько крупинок соли) и с небольшим количеством оливкового масла. Порция одного приема пищи на геркулесовой диете — не более 250 гр. Овсянку на воде не стоит готовить впрок, остыв, она лишится минимальных вкусовых качеств.

В перерывах между приемами пищи можно пить зеленый чай (не более 4 чашек в день), а также воду (не менее 1,5 литра в день). Важно не запивать еду, а употреблять жидкость за полчаса до приема пищи или минимум час спустя.

Также в промежутках между едой на диете на овсянке можно перекусить фруктами (не виноградом и не бананами). Ориентир для определения допустимого дневного количества фруктов в ходе геркулесовой диеты — два средних яблока (или, соответственно, два апельсина, четыре киви, три нектарина…).

За неделю диеты на овсянке, судя по отзывам, можно благополучно распрощаться с 3-4 лишними кило.

Диета на овсянке и кефире

Существует огромное количество разновидностей диет, сочетающих овсянку и кефир. Самое простое — организовать кисломолочное «расширение» для геркулесовой диеты на неделю, в промежутках между поеданием овсянки радуя себя кефиром (не более 1,5 литра в день).

Другая опция — на протяжении трех или пяти дней через каждые 2-3 часа съедать стакан кефира с предварительно замоченными в нем (минимум на 10 минут) двумя столовыми ложками овсянки. В паузах можно пить простую негазированную воду. Диета на овсянке и кефире поможет потерять примерно 700 гр в каждый из дней.

Диета на овсянке, твороге и яблоках

Эта геркулесовая диета носит также объяснимое название «Три продукта». Для достижения заметного результата рекомендуется придерживаться ее на протяжении двенадцати дней. Ежедневное меню необходимо соблюдать без послаблений; каждый четвертый день этой разновидности геркулесовой диеты разрешается дополнительно съесть 300 гр сырых или приготовленных на пару овощей.

Завтрак: порция овсянки на воде без добавок, два яблока

Обед: порция овсянки на воде с 1 ч л меда, три яблока, 100 гр творога

Ужин: четыре яблока, 200 гр творога.

Американская трехфазная диета на овсянке

Преимущества овсянки за рубежом известны не только в Великобритании: специалист по медицине питания Миспа Матус, известная своими трудами о теории и практике сыроедения, предложила американской публике геркулесовую диету, состоящую из трех фаз. Активная продолжительность собственно диетического питания — 37 дней, по их окончании наступает стабилизирующая результат фаза, длительность которой не обговаривается. По замыслу составителя, эта диета не только позволяет регулировать вес, но и снижает уровень холестерина в крови и служит профилактикой раковых заболеваний.

Американская диета на овсянке: первая фаза

В течение недели вы питаетесь 5 раз в день овсянкой (60 гр крупы на 150 мл воды или обезжиренного молока) и пьете воду. Любая другая пища — под запретом.

Американская диета на овсянке: вторая фаза

Овсянку, приготовленную в пропорции, известной из первой фазы, необходимо есть три раза в день — два других приема пищи не ограничивают продукты, однако общая калорийность дневного меню не должна превышать 1300 ккал. Утром к каше можно добавить 50 гр любых фруктов, вечером — столько же сырых овощей.

Американская диета на овсянке: третья фаза

На этой стадии геркулесовой диеты можно вернуться к обычному меню, в котором ежедневно один прием пищи и один перекус представляет собой овсянка. Важно контролировать потребление жиров и не налегать на простые углеводы, чтобы диета на овсянке сохраняла свой похудательный и здравоохранительный эффект.

Фото: Getty Images

Наша швейная промышленность всегда была внимательна к сверхженственным формам. Французский шансонье и кумир 1950-х Ив Монтан устроил выставку-пародию Европейского масштаба, выставив на всеобщее обозрение тайно вывезенные образцы советской бюстгальтерной гигантомании. За несанкционированное шоу шутник был исключен из рядов наших друзей. Но несмотря на мировой резонанс, в советской медицине о муках женщин и думать никто не хотел.

Шили лифчики-мешки и баста! Бретельки этих мешков резали, натирали и ранили надплечья. Складка под молочной железой потела и прела.

В медицине известны и более серьезные проблемы, возникающие из-за избыточности молочных желез. Большая грудь тянет свою хозяйку вперед и вниз. Обеспечивающие равновесие в положении сидя и стоя, мышцы спины и шеи у обладательниц тяжелого бюста находятся в напряжении и создают повышенную нагрузку на позвоночник. Поэтому остеохондроз развивается рано и принимает тяжелые формы. Искривление позвоночника и неправильная работа мышц грудной клетки могут стать причиной заболеваний сердца и легких. Большая грудь искажает слаженную работу всех мышц, изменяется походка, движения теряют плавность, страдает осанка.

Поскольку проблема большого бюста стара как мир, то и поиски приемлемого решения имеют долгую историю. Радикализм амазонок, отсекавших мешавшую молочную железу, и компромисс корсета, временно затягивавшего имеющееся изобилие в ограниченный объем, не решали проблем со здоровьем и поэтому не получили широкого распространения.

Новый элегантный выход предложила появившаяся в начале нынешнего века пластическая хирургия. Хотя большинство манипуляций пластических хирургов с грудью относятся к косметическим операциям, операция уменьшения бюста оказалась исключением.

На Западе, в царстве страховой медицины, операция уменьшения груди давно признана лечебной и входит в число медицинских услуг, оплачиваемых страховкой. Правда, после такой операции страховые компании требуют от пластических хирургов обязательного указания веса удаленных тканей. Дело в том, что косметологическая операция восстановления «юной» формы при отвислой груди и операция уменьшения тяжелых молочных желез очень похожи. И в том, и в другом случае груди возвращается нормальная форма. Но если при отвислой груди хирург имеет дело с полупустым кожаным мешком, то при большой груди — мешок переполнен. С точки зрения страховой компании операция восстановления формы бюста является лечебной, когда вес удаляемых тканей «переваливает» за 250 граммов с каждой стороны.

Первые операции по уменьшению груди были очень травматичны. Хирурги полностью отслаивали кожу молочных желез, уменьшали ее площадь и частично удаляли ткани железы. Затем они сшивали кожу над уменьшенной железой. Параллельно была разработана методика операции, которая заключалась в удалении треугольного сектора из шара молочной железы. Подобная операция значительно деформировала грудь, поэтому вскоре от нее отказались. Поиск продолжались.

Каждый хирург по-своему кроил округлости своих пациенток. Результат — огромные рубцы, потеря кожной чувствительности и серьезная операционная травма. Но самое главное — при такой широкой отслойке кожи, важнейшая в эстетическом и функциональном плане часть груди — сосок и окружающая его ареола — оказывались в эпицентре хирургических манипуляций и нередко вынужденно удалялись.

Дело в том, что хирургам не удавалось сохранить полноценное кровообращение в этой области. Оригинальный выход был найден немцем Шварцманом в 1930 году. Он обеспечил соску и ареоле свободу перемещения во время операции, сохранив питающие их сосуды в коженом мостике, между внешними тканями и соском. В конце операции питающая ножка пряталась под швы на коже. Американец по фамилии Вайз (что в переводе на русский язык означает «Смышленый»), взяв за основу выкройку бюстгальтера, предложил в 1939 году аналогичный крой кожи для уменьшения бюста. При этом сосок с ареолой выделяются первыми и сохраняют питающие их сосуды. До недавнего времени методика Вайза была основой всех модификаций уменьшающей грудь операции.

Несмотря на явные преимущества такая операция оставляет ряд проблем нерешенными. Операция по-прежнему очень травматична. Широкая отслойка кожи ведет к значительной потере кожной чувствительности, а большой Т-образный послеоперационный рубец отнюдь не украшает уменьшенную грудь. Кроме того, в уменьшенный «кожный бюстгальтер» возвращается уже оттянутая вниз силой тяжести молочная железа.

Поэтому эффект «молодой груди» после такой операции сохраняется не дольше года. Уже через несколько месяцев вес железы растягивает кожу, и постепенно грудь возвращается к прежней опущенной форме.

В последние годы все большую популярность на Западе завоевывает оригинальная, но сложная операция. Она заключается в проникновении к основанию груди через небольшой разрез по краю — ареолы. Если представить молочную железу в виде детской пирамидки, составленной из увеличивающихся сверху вниз колец, то при этой операции хирург выделяет и удаляет часть железы, соответствующую большим нижним кольцам. Преимущества анатомии. У хорошего хирурга осложнения после такой операции минимальны.

Как же отличить хорошего специалиста? Определенной гарантией может служить сертификат Российского Общества пластических хирургов. Для его получения необходимы серьезные опыт и квалификация. Многое могут рассказать фотографии оперированных больных. Операция изменяет объем и форму, а их-то фотография отражает лучше всего.

Из-за неудачной операции женщина стала обладательницей «двойной» груди

После правильно выполненной операции рубцы минимальны, а грудь сохраняет «юную» форму и через год и более. Сопутствующие заболевания груди не являются препятствием для такой операции. Более того, пластический хирург всегда сумеет обеспечить уменьшение молочный железы за счет удаления «плохих» участков. А лабораторное исследование удаленных тканей позволяет подобрать при необходимости правильное лечение после операции. Возможно ли грудное вскармливание после такой операции? Положительный ответ на этот вопрос полностью зависит от умения хирурга, и если вы услышали однозначное «нет», то это означает для вас продолжение поиска более квалифицированного специалиста.

Но даже безупречная операция предполагает соблюдение в дальнейшем определенных правил. В течение месяца после операции необходимо постоянное ношение специального поддерживающего бюстгальтера. А впоследствии маленькие хитрости типа силиконовых компрессов помогут полностью скрыть следы перенесенной операции.

Не смущайтесь озадачить хирурга размером своего бюста. Это действительно медицинская проблема, а не прихоть. Не стесняйтесь обращаться и с отвислой, старой грудью. Ваше душевное равновесие можно вернуть успешной операцией. Единственная трудность — поиск настоящего специалиста. Объедините ваши усилия с обществом пластических хирургов. Уверены, решение близко.

Фото: Getty Images

И от рискованного аттракциона, и от диеты для похудения люди, как ни странно, ждут одного и того же — положительных эмоций и ощущения полета. Настоящие американские горки дарят все это сразу, а вот в случае с диетой «американские горки» придется подождать…

Продолжительность: три недели;
Особенности: циклическое чередование калорийности дневного рациона;
Стоимость: сопоставима с обычными расходами на питание, диета не требует специальных затрат;
Минусы: необходимость подсчета калорий;
Результат: от минус 5,5 кг;
Рекомендуемая частота: не определяется;
Дополнительный эффект: стимуляция обмена веществ, нормализация пищевого поведения;
Не подходит: беременным, кормящим, страдающим от заболеваний почек, сердца, ЖКТ. Перед началом диеты необходимо посоветоваться с лечащим врачом!

Кто построил этот парк развлечений?

План диеты опубликовал в восьмидесятых годах прошлого века американец Мартин Катан — психолог, заинтересовавшийся актуальными вопросами эффективного снижения веса.

В основу метода доктора Катана, как это часто бывает, лег его собственный опыт — человек страдал от лишнего веса и занялся поиском простого решения, не требующего серьезных изменений образа жизни и не вгоняющего в депрессию изменениями в привычном меню.

На диете собственного изобретения, чередующей разгрузочные дни с загрузочными, психолог потерял 35 кг за несколько лет. Все это время Мартин Катан продолжал изучать принципы работы обмена веществ и в результате опубликовал еще одну популярную диету для мужчин, известную как T-Фактор, а также гид по супермаркету для любителей здорового питания.

Но именно «американские горки» принесли Катану мировую славу: эта диета известна как один из способов перехитрить остановку потери веса (стадия плато). Плато — обидный побочный эффект множества диет для похудения. Эта стадия возникает из-за того, что при дефиците питания замедляются метаболические процессы. Скачки калорийности позволяют обмануть обмен веществ — то же самое делают практикующие читинг.

Оригинальное название диеты Катана отнюдь не «диета американские горки», а куда прозаичнее — ротационная диета, или диета чередования (The Rotation Diet), однако русские поклонники оригинального плана борьбы за стройную фигуру придумали для него более образное и звучное имя, отразившее суть идеи.

Оно прижилось еще и благодаря тому, что снимало вопрос путаницы с распространенным терапевтическим планом питания для страдающих от аллергических заболеваний (врачи называют ротационной диету, назначаемую при атопическом дерматите — ее суть в том, что больной максимально часто меняет продукты в рационе, чтобы не дать аллергенам накопиться в организме и вызвать реакцию).

А диетой чередования в отечественной популярной диетологии именуется знаменитая диета БУЧ, любимая диета спортсменов. Смена белково-углеводных дней позволяет быстро и заметно снизить вес, улучшив рельеф мышц — разумеется, при условии регулярных тренировок.

Мартин Катан, напротив, не акцентирует внимание на спорте. По его мнению, все три недели диеты американские горки у худеющего будет предостаточно работы с рационом, на которой и следует сосредоточиться. И хотя автор диеты в своей книге предлагает множество готовых рецептов с определенной калорийностью, фитнес станет хорошим способом закрепить полученные на диете результаты по окончании периода метаболических взлетов и падений.

Циклы диеты «американские горки»: больше трех не собираться!

Сравнение с американскими горками действительно очень удачно: диета проста для следования и поэтому привлекательна для тех, кто желает похудеть самостоятельно. Хотя и содержит долю экстрима, который, впрочем, можно назвать контролируемым — ну прямо как в парке аттракционов!

Начинать предстоит с подножья высокой американской горы:

дни 1, 2, 3 — 600 ккал/сутки

Затем наступает время подъема:

дни 4, 5, 6 — 900 ккал/сутки

И вот вы на вершине:

дни 7, 8, 9 — 1200 ккал/сутки

С которой предстоит стремительно упасть, снова вернувшись к трехдневному кластеру на 600 ккал. Далее программа продолжается. Таким образом за три рекомендуемых автором недели «американских горок» вы по два раза переживете «подъем» и «вершину» и трижды — спуститесь к «подножью».

Что есть, пока кидает то вверх, то вниз

Автор диеты «американские горки» советует для наилучшего похудательного эффекта выбирать постные продукты. Жировой компонент в меню следует обеспечивать сдержанно, отдавая предпочтение качественному растительному маслу, в количестве буквально пары чайных ложек в день, для заправки овощей.

От жарки на масле придется отказаться, обрабатывая пищу паром или запекая на гриле, в духовке (без жира). Чем меньше обработаны продукты, которые оказываются у вас в тарелке, тем лучше.

От хлеба, выпечки и, разумеется, сладостей лучше воздерживаться, но позволять себе цельные крупы, следя, однако, за размером порции (злаки и бобовые калорийны) и избегая добавок в виде масла и соусов. Соль важно использовать крайне умеренно, а вот добавлять в пищу пряности и травы можно без ограничений.

Стоит знать, что Мартин Катан предусмотрел в своей диете важную лазейку для тех, кто хочет похудеть, но страшно боится голода. В любой из дней можно сверх нормы калорий без ограничений употреблять свежие овощи (сосредоточьтесь на тех, что богаты водой и клетчаткой — помидорах, огурцах, листовом салате), а также несладкие фрукты в качестве перекуса 2-3 раза в день (особенно уважает психолог-диетолог арбуз и яблоки, обратите на них внимание и вы, избегая богатых сахарами винограда и бананов).

Питьевой режим на диете «американские горки» включает в себя большое количество (1,5-2 литра в сутки) простой негазированной воды. Также разрешены черный кофе и чай, в том числе травяной, без сахара.

Последний прием пищи диета «американские горки» предписывает запланировать на 17 часов. Если вы намерены следовать этому правилу, не забудьте ознакомиться с мнениями диетологов о том, что следует знать, решившись не есть после шести, семи или другого «рокового» рубежа на циферблате.

Американские горки: ретро-забава или нестареющая классика?

Диетология, с одной стороны, чутко реагирует на научные достижения и модные тренды, с другой — отличается известной консервативностью. Например, несколько лет мы наблюдали впечатляющую смену ориентиров: сразу несколько видных исследователей взяли и реабилитировали жиры, долгие годы изгоняемые из здорового меню.

Специалисты по питанию доказали: как брокколи не делает людей зелеными, так и жир не заставляет их толстеть, дело в более сложных гормональных процессах.

Армия поклонников высокожировой кето диеты растет день ото дня, а рекомендация бежать от жира как от огня признана устаревшей.

Похоже, примерно такая же судьба ожидает в скором времени теорию калорийности, которая царила в науке о правильном питании фактически с середины XIX века. Прусский химик Либих с упоением сжигал в печке-калориметре разную еду и записывал, сколько тепла она выделяет, и его эксперименты буквально пленили охотников за стройной талией на целых полтора века. Не исключено, что через пару лет мы и не вспомним о теории, приравнивавшей человеческий организм к раскаленному железному тигелю: все больше прогрессивных диетологов отказывается от учета калорий в принципе, признавая их подсчет хлопотным и бесполезным занятием.

В современных диетах акцент делается на качество и количество продуктов: выяснилось, что портят талию не сливочное масло или абстрактные единицы энергетической ценности, а промышленные методы обработки пищи и привычка есть для развлечения.

Так что если диета «американские горки» позволит вам сделать рацион более полезным с точки зрения состава и нормализовать пищевое поведение, изжив в себе зависимость от сладкого, фастфуда, выпечки, это в любом случае будет отличным результатом. Но учение о здоровой диете успело сделать огромный шаг с момента изобретения диеты «американские горки» — попробуйте что-нибудь посвежее или адаптируйте то, что вам нравится в этом плане похудения, под потребности и ожидания своего тела.

Фото: Getty Images

Подробный и понятный ответ на этот важный вопрос дает наш эксперт Алена Речкалова — дипломированный нутрициолог и коуч в сфере здоровья.

Для того, чтобы усвоить азы грамотного составления меню, важно познакомиться с такими понятиями как гликемический и инсулиновый (инсулинемический) индекс продуктов.

Разбираемся с первым: когда мы съедаем некоторое количество углеводов, в нашем организме начинается процесс пищеварения. Углеводы расщепляются, в результате этих преобразований высвобождается сахар (глюкоза) и выбрасывается в кровь. Гликемический индекс (ГИ) продуктов — это как раз тот показатель, который отражает влияние углеводов на уровень сахара в крови.

Гликемический индекс продуктов: таблица

Если углевод простой — скачок сахара происходит быстро, потому что организму требуется минимальное время на его обработку. Часть съеденных углеводов идет на нужды нашего организма — они запасаются в мышцах и в печени, а при избытке превращаются в жир. Именно поэтому весь худеющий мир так боится белого хлеба и сладостей, ведь их гликемический индекс стремится к максимальной отметке.

Употреблять коварные вкусности можно, но в ограниченном количестве и желательно вместе с каким-то из основных приемов пищи, чтобы не провоцировать резких скачков уровня глюкозы в крови.

Второй важный индекс — инсулиновый. Когда мы употребляем тот или иной продукт, поджелудочная железа начинает выделять гормон инсулин, который нужен телу, чтобы использовать сахар, полученный из пищи, рационально. Инсулин помогает поддерживать уровень сахара в крови и переносить его в клетки тканей нашего организма, превращая в энергию. Соответственно, инсулиновый (инсулинемический) индекс, ИИ, — это показатель скорости и объема выработки инсулина в ответ на употребление какого-либо продукта. 

Инсулинемический индекс: с чем и что едят

Знание о ГИ и ИИ поможет конструировать действительно здоровое меню.

Итак, в вашей тарелке никогда не должны быть замечены продукты с двумя высокими индексами — отдайте предпочтение низким и средним значениям гликемического индекса, если вы заинтересованы в снижении или поддержании здорового веса.

Максимально нежелательны такие сочетания:

• Творог + сахар/мед/варенье

• Крахмалистые овощи, такие как картофель, свекла, морковь + жирные сорта мяса и рыбы

• Крупы + жирные сорта мяса и рыбы

• Крупы + молоко (молочные каши)

А как правильно?

• Сочетайте творог и другие кисломолочные продукты с орехами, ягодами и кислыми или неспелыми фруктами

• На гарнир к жирной рыбе и мясу подайте салат из свежих овощей или приготовленную на пару цветную, брюссельскую капусту, брокколи; цукини или баклажаны

• Варите каши на воде. А если не можете без молока — добавляйте пару ложек после выключения плиты. Также можно поэкспериментировать с растительным молоком — оно не содержит молочного сахара и поэтому оптимально сочетается с крупами. Ореховое молоко можно делать дома самостоятельно

• Сочетайте гречку, рис и киноа с постными видами мяса, такими как говядина, индейка или курица, и нежирной рыбой — треской и минтаем.

Прольем свет и на волнующий многих вопрос о жареном картофеле. Тут двух мнений быть не может. Жаренные на масле крахмалистые овощи — пища нездоровая, но для многих из нас она является настоящим лакомством. Поэтому ключевым становится понимание размеров порции. Если вы раз в неделю съедите 100 гр свежепожареной картошки с зеленым салатом, это принесет только удовольствие.

Могу порекомендовать составлять меню на неделю и планировать каждый прием пищи заранее — таким образом вы будете уверены в том, что употребляемые вами продукты хорошо сочетаются, приносят пользу и не вредят фигуре.

Фото: Getty Images

Несмотря на то, что при лечебном питании на диете «Стол 8» необходимо строго следить за калорийностью блюд, даже при таком жестком ограничении можно вкусно и разнообразно готовить. Главное — не допускать в рацион излишних жиров и быстрых углеводов.

Салаты из свежих овощей (без добавления соли, специй и соусов) — спасение на диете 8. Они низкокалорийны и очень полезны для улучшения обмена веществ. И что самое приятное: такие салаты можно есть практически без ограничения!

Постная телятина — идеальный мясной ингредиент для диеты «Стол 8».

Особенности диеты

Показания: диета 8 прописывается людям с нарушениями обмена веществ, а также страдающим ожирением и имеющим склонность к перееданию;

Продолжительность: по назначению врача;

Особенности: это низкокалорийная диета с резким ограничением количества потребляемых углеводов и соли; кроме того, ограничиваются также и животные жиры в рационе; ощущение сытости при малокалорийном меню достигается за счет употребления клетчатки;

Энергетическая ценность: 1800 — 2000 кК;

Объем жидкости в день: 1 — 1,5 л;

Наилучший тип приготовления: варка, тушение, запекание и приготовление на пару;

Частота питания на диете «Стол 8»: 4—5 раз в день.

Что можно, что нельзя

Мясо, птица, рыба. Блюда, содержащие животные жиры, следует употреблять умеренно — не более 150 г в сутки. Разрешается: низкокалорийное мясо (говядина, телятина, кролик, индейка и мясо курицы). А также нежирные сорта рыбы: треска, пикша, хек, минтай, окунь, щука и др. Мясо и рыбу можно варить, тушить или запекать. Кроме того, приветствуется приготовление в пароварке.

Яйца. Можно 1-2 штуки в день («в мешочек», вкрутую, в виде омлетов и т.п.)

Хлеб и мучное. Можно: ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, отруби. Нельзя: свежую выпечку, белый хлеб.

Молочные продукты. В диете «Стол 8» допускаются любые молочные продукты пониженной жирности. С особой осторожностью стоит относиться к сыру (употреблять можно, не малое количество и не каждый день).

Овощи. В лечебном питании при диете 8 овощи составляют основу рациона — их можно есть в любом количестве, и частично — обязательно в сыром виде (листовые салаты, редис, томаты и огурцы, тертую морковь и свеклу и т.п.).

Соленья, квашенная капуста, лечо или кабачковая икра, а также японский имбирь и другие пряные и острые овощи и овощные закуски — под запретом.

Крупы. Приветствуются рассыпчатые каши и гарниры из гречи, перловки, ячневой крупы. Только следует придерживаться правила: если вы едите какую-либо крупу, то в этот прием пищи исключены хлеб и любые другие мучные изделия.

Фрукты и десерты. Следует избегать слишком сладких фруктов и ягод, например: абрикосы, персики, виноград, инжир и другие. Кисло-сладкие, наоборот, должны входить в ежедневный рацион, желательно в сыром виде. Десерты допускаются, но желательно без содержания сахара и жиров.

Напитки. Пить на диете «Стол 8» можно негазированную воду, несладкий чай и кофе, любые морсы и компоты (без сахара), а также фруктовые и овощные фрэши, разбавленные водой 1:1. Сладкая газировка, какао, алкоголь — под запретом.

Дополнительные запреты. В первую очередь под табу в диете 8 попадают сладкие и калорийные десерты, а также острые приправы и любые продукты, стимулирующие аппетит. Исключить из меню следует любые копчености и полуфабрикаты, фаст-фуд и молочные коктейли. Отказаться также придется от жирного творога и сыров, от сладких йогуртов и сырков. Нечасто и в малых количествах можно употреблять рис, овсянку, манную крупу, картофель и бобовые.

Примерное меню на день

Питаться следует дробно — 5-6 раз в день. Приблизительное меню на день может выглядеть следующим образом:

• Первый завтрак: натуральный йогурт, паровой омлет из 2 яиц, кофе без сахара;

• Второй завтрак: несладкие фрукты;

• Обед: вегетарианский борщ, котлеты из телятины с овощным пюре, салат из листовых овощей с оливковым маслом (но без уксуса и соли!);

• Ужин: обезжиренный творог с ягодами;

• За 3 часа до сна: стакан натурального йогурта или обезжиренного кефира.

Салат из свежих овощей с брынзой

Ингредиенты: листья салата, свежий базилик, оливки, редис, томаты-черри, огурец, 1 луковица, несколько кубиков малосоленой брынзы; долька лимона и 2 ч. л. оливкового масла;

Способ приготовления:

1. Зелень и листья салата помыть и просушить. Затем руками разорвать на «лоскутки».

2. Порезать примерно одинаковыми кусочками томаты, огурцы, редис (можно добавить любые свежие овощи на ваш выбор).

3. Добавить оливки и кусочки брынзы. Аккуратно перемешайте, но старайтесь не раздавить сыр «в кашу».

4. Перед подачей сбрызнуть салат капельками лимонного сока и добавить оливковое масло. Напомним, что при диете «Стол 8» ни соли, ни специй добавлять не разрешается!

Тушеная телятина с морковью и сметаной

Ингредиенты: 0,5 кг диетической телятины, 1 большая морковь, 1 луковица, 1 ч. л. оливкового масла, полстакана сметаны минимальной жирности, 1 ст. л. муки, пряные травы в качестве специй, овощи для гарнира;

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать лук и слегка обжарить его на оливковом масле. Добавить морковь, нарезанную кубиками, немного воды и притушить около 5 мин.

2. Кусочки телятина слегка отбить молотком, посыпать пряными травами и добавить в сковородку к луку и моркови.

3. Как только мясо побелеет, переложить все в сотейник или сковороду с высокими бортами, добавить кипятка (так, чтобы вода скрывало мясо). Через 10 минут добавить в блюдо сметану, уменьшить огонь и тушить 60 минут.

4. В финале добавить в блюдо муку, потушить еще 5-7 минут. Затем выключить огонь и потомить телятину под крышкой 10-15 минут.

5. Подавать со свежими овощами и зеленью.

Банановый чизкейк с вишневым желе

Ингредиенты: ½ пачки обезжиренного творога, 2 яйца, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. сгущенки, 5-6 сильно спелых, мягких бананов, вишневое желе без сахара (на фруктозе или на меду), кусочек сливочного масла;

Способ приготовления:

1. Творог дважды протереть через сито, затем добавить к нему яйца, сгущенку и муку, тщательно все перемешать. В идеале — смешать в блендере.

2. Бананы растереть в нежное пюре и добавить к творожной массе.

3. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для запекания смазать сливочным маслом.

4. Творожно-банановую массу выложить в форму и запекать 15 минут до образования золотистой корочки. Затем накрыть форму фольгой и продолжать выпекать еще 20 минут.

5. Перед подачей остудить и полить вишневым желе.

Современную женщину трудно чем-то удивить. Благодаря соцсетям и царящим в них блогерам мы просто не успеваем выпадать из информационного пространства — и уж тем более пропускать самые важные тренды в той или иной области.

Можно смело предположить, что каждая из нас следит хотя бы за одним блогом или другим информационным ресурсом, в котором рассказывается о правилах здорового образа жизни, беременности и родах, материнстве или хотя бы похудении. Как минимум потому, что это действительно увлекает!

Но пока одни постигают азы правильного питания или учатся качать пресс, другие заходят куда дальше и «просветляются» по полной. Ведь связь здоровья, духовности и экологичного образа жизни не может не быть интересной — особенно когда утверждается, что все эти сферы плотно друг с другом связаны.

Все бы ничего, вот только зачастую вдохновленные интернет-пользовательницы уверены, что даже серьезные проблемы у них получится решить, прислушиваясь к советам любимого гуру. Так, особенно часто женщины экспериментируют в области интимного здоровья, о котором исчерпывающе много пишут в Сети.

Чего только стоит существование 2-миллионной армии фанаток Саши Зверевой, которая почти не выпускает новых песен, вместо этого предпочитая делиться советами именно по поводу женского здоровья.

Кажется, у многодетной звезды есть совет на совершенно любой случай, основанный на собственном опыте. Так, цистит она лечила походом к гештальт-терапевту, к родам готовилась, делая особый «цитрусовый» массаж, а восстанавливалась после появления детей при помощи паровых ванночек с травяными отварами.

Только не подумайте, что речь идет о банальном принятии ванны. Мы говорим именно о процедуре вагинального отпаривания, которое получило на Западе более звучное название «йони-стим».

Звезды оценили

Об интимном «отпаривании» заговорили около 5 лет назад, когда его пользу начала на все лады восхвалять Гвинет Пэлтроу.

Актерская карьера для обладательницы «Оскара» давно отошла на второй план, уступив место бизнесу. Главное детище Гвинет — крупная компания товаров для красоты и здоровья Goop, под эгидой которой можно найти все: от одежды и предметов интерьера до секс-игрушек и атрибутики осознанного образа жизни.

Некоторое время назад бренд Пэлтроу выпустил специальный инфракрасный гаджет для прогревания интимной зоны, предназначенный для улучшения кровотока и восстановления интимных мышц после родов.

Актриса не скрывала, что этот технологичный аппарат вдохновлен именно паровыми ваннами для половых органов. С водной методикой Гвинет познакомилась в одном из люксовых спа-центров Калифорнии. И сразу же в нее влюбилась.

«Вы сидите на, фактически, мини-троне, и комбинация инфракрасного тепла и ароматного пара очищает все внизу. Это энергетически правильно, и это не просто ‘’паровой душ’’, но и способ вернуть гормональный баланс», — одухотворенно делилась Гвинет Пэлтроу.

Корнями в историю

Все новое — это хорошо забытое старое, и йони-стим тому главное подтверждение. И хотя отпаривания стали очень популярны именно в наше «инстаграмное» десятилетие, впервые их начали применять сотни лет назад.

Йони-стим (или chai yok, bajos, как процедуру называли разные народы) практиковался еще в китайской народной медицине, а также в традициях соседней Кореи и даже в африканских племенах. Предполагалось, что пары от целебных сборов трав помогают улучшить состояние женщины после появления ребенка, поспособствовать скорому заживлению родовых путей, а также снять воспаление.

К слову, при этом в некоторых источниках паровые ванны описываются и как эффективный способ избавления от нежелательной беременности. Просто в таком случае использовались несколько другие травы — и еще более высокая, почти обжигающая температура воды.

И все же давайте продолжим о хорошем. Считается, что йони-стим устраняет болезненные выделения, очищает матку (правда, не совсем понятно, от чего), а также борется с целым спектром неприятных болезней: от цистита и молочницы до геморроя и поликистоза яичников.

А уж о том, как такая забота о половых органах влияет на психологическое состояние женщины, адепты йони-стима могут говорить часами. Они уверяют, что начинают чувствовать себя более открытыми, «наполненными», женственными и готовыми на новые сексуальные эксперименты.

Домашние троны

В стародавние времена вагинальные отпаривания проводились с помощью обычного ночного горшка — или простого таза с водой. Сегодня выбор куда больше — появились даже отдельные компании, которые занимаются именно созданием специальных ванночек для этой процедуры.

На просторах интернета вы сможете найти и множество определенных сборов трав для йони-стима. Одни из них обещают интенсивное очищение или восстановление. А другие просто очень красиво выглядят и включают в себя не только сухие травы, но и разнообразные соцветия, радующие своей яркостью глаз. 

Ну а для любителей роскоши имеются «баньки» за десятки тысяч рублей: из редких видов древесины, с росписью и даже подсветкой. Они создаются индивидуально под параметры каждой женщины и используются в совершенно любом пространстве — причем даже на улице.

Мнение специалиста

И хотя в Сети имеется так много положительных отзывов о подобном способе отпаривания, врачи никогда не признавали подобную методику лечения. Как минимум потому, что при многих гинекологических состояниях (например, во время беременности и после родов) горячие ванны категорически запрещены.

Главная причина критики йони-стима, как и других нетрадиционных практик типа спринцевания, заключается в их влиянии на микрофлору влагалища.

«Нормальная флора представляет собой уникальное сочетание и соотношение полезных и не очень микроорганизмов. Вмешиваясь в этот »микромир» без четких показаний, можно существенно навредить своему организму. Вред от отпаривания куда более существенный, ведь можно легко заполучить дисбиоз — нарушение соотношения полезных лактобактерий во влагалище. При этом состоянии уменьшается количество вырабатываемой молочной кислоты, что активизирует патогенную флору и »открывает дверь» для инфекций, передающихся половым путем», — объясняет акушер-гинеколог, перинатолог, специалист по эстетической гинекологии Мария Мосолова.

К тому же врач предупреждает о возможном обострении хронических воспалительных процессов, о наличии которых вы можете даже не догадываться.

«Вишенкой на торте» в обсуждении этой темы можно назвать то, что на сайтах с продажей ванночек нет четкой информации о том, что благодаря им можно именно укреплять свое здоровье.

«В иностранных онлайн-магазинах четко сказано, что емкость для отпаривания предназначена для интимной гигиены в походе, командировке. Там нет указаний о том, что ее можно использовать для так называемого йони-стима. Нет информации и о составе травяных сборов, предназначенных для этой цели. Поэтому лично я данную методику с нагреванием не рекомендую», — заключает Мосолова.

Кажется, народные рецепты не оправдали себя и в этом случае. И даже если кому-то удалось получить благотворный эффект от своей домашней процедуры, это не значит, что йони-стим безопасен и не следует бояться предостережений. Все мы разные и перед тем, как пускаться в оздоровительные эксперименты, лучше узнать подробности о своем состоянии, а также индивидуальных показаниях и противопоказаниях у врача.

Фото: Getty Images, @sashazvereva/Instagram

Ученые доказали, что «правильный» полезный жир — а именно, ненасыщенные жирные кислоты — помогают разрушать даже «окаменевшие» жировые отложения. Самые щедрые источники ненасыщенного жира — авокадо, оливковое масло, некоторые сорта рыбы и мяса, а также орехи. Они-то и есть — жиры для похудения!

Жиры для похудения и наоборот: что такое хорошо, и что такое плохо

Рост и развитие организма, защита внутренних органов, поддержка эластичности клеточных мембран, помощь в усвоении пищи — со всеми этими задачами отлично справляется … жир! Есть мнение, что в сбалансированном питании его доля может составлять до 30% (в граммах это до 100 гр для мужчин и до 80 гр для женщин, в зависимости от телосложения и образа жизни).

Но не спешите с чистой совестью набрасываться на самую большую порцию картошки фри. Только люди созданы равными, а жиры — нет. Две большие группы, насыщенные и ненасыщенные жиры, играют совершенно разные диетические роли. На вид и вкус большинство жиров очень похожи, особенно в составе готовых блюд, но давайте рассмотрим их пристальнее.

Насыщенные жиры, или жиры, содержащие насыщенные жирные кислоты, сохраняют твердое состояние при комнатной температуре. Насыщенными они называются из-за наличия в их химической структуре водорода, атомы которого плотно связывают между собой углеродные цепи в молекуле кислоты.

Именно поэтому, чтобы растопить продукт, содержащий большое количество насыщенных жирных кислот, его надо как следует нагреть.

Человеческому организму насыщенные жирные кислоты переработать сложнее — внутри человека, конечно, тепло, но не так, как на сковородке. Да и соблазнов вокруг немало: насыщенными кислотами богаты все твердые жиры — например, сало, сливочное и пальмовое масла и т.п.

Неверно считать их на сто процентов вредными — в твердых жирах содержатся жирорастворимые витамины и витаминоподобные вещества, однако употреблять в пищу их следует продуманно и дозированно, помня, что насыщенные жиры провоцируют рост уровня «плохого» холестерина — липопротеина низкой плотности (ЛНП). Именно он, а не любой условный жир, вызывает болезни сердечно-сосудистой системы.

Ненасыщенные жиры, в свою очередь, делятся на жиры с полиненасыщенными и мононенасыщенными жирными кислотами в составе. Их химическая структура сложнее, чем в насыщенных, но организму нет дела до формул, усваиваются ненасыщенные жиры гораздо легче. В полиненасыщенных жирных кислотах почти нет водорода, поэтому при любых условиях они остаются жидкими, а вот в мононенасыщенных его уровень чуть выше, и содержащие их жиры густеют при охлаждении (легко заметить этот эффект на примере оливкового масла, оставленного в холодильнике).

Насыщенные жирные кислоты содержатся преимущественно в продуктах животного происхождения, мясе и молоке. Однако в растительной пище их можно обнаружить в маслах: кокосовом, пальмовом, масле ши.

При выборе продукта, содержащего вредный в больших объемах, но все-таки необходимый для жизнедеятельности насыщенный жир, обращайте внимание на его источник: фермерская говядина предпочтительнее мороженого из сети быстрого питания.

Мононенасыщенные жирные кислоты (самый полезный жир, в том числе и для похудения) мы получаем из некоторых видов растительного масла, орехов, семян, авокадо, оливок. Полиненасыщенные жиры содержатся также в большинстве растительных масел, а еще в рыбе и других обитателях моря. Эти продукты — обязательная часть программы здорового питания.

Война жиров: поле битвы — человек

А теперь внимание, главный секрет: ненасыщенные жирные кислоты не только обеспечивают тело «хорошим» холестерином, липопротеином высокой плотности (ЛВП), но и с его помощью постоянно снижают уровень вредного ЛНП. То есть, если вы едите что-то, содержащее насыщенные жиры, оно должно одновременно содержать и ненасыщенные, и тогда «хороший» жир победит «плохой»!

На этом эффекте работают многие современные диеты — например, автор «суповой» диеты британский диетолог Фиона Кирк, тестируя свою систему питания, обнаружила: для того, чтобы худеть, не нужно избегать жира. Достаточно изменить свой подход к его употреблению: жир, получаемый из полезных источников, помогает разрушить даже «окаменевшие» жировые отложения.

Исследования, опубликованные в «Американском Журнале Клинического Питания» подтвердили: «качественные» жирные кислоты подстегивают метаболизм, с их участием пища переваривается качественнее и усваивается полноценно. При постоянных дозированных поступлениях правильного жира организм перестает концентрироваться на создании его запасов. Ученые из Медицинской школы Вашингтонского университета уточняют: диетически полезный ненасыщенный жир активирует специальный белок PPAR-альфа, сжигающий существующий жир в подкожной области живота, бедер, ягодиц, и предотвращающий накопление жира печенью.

Есть еще один секрет полезного жира. Исследования показали, что ненасыщенные жирные кислоты обладают талантом стабилизировать уровень сахара в крови: это значит, что при их употреблении вы застрахованы от внезапных вспышек голода, часто сопутствующих употреблению фаст-фуда и сладостей. А исследователи из Университета Памплоны в Испании сравнили ощущения людей, пообедавших блюдами с высоким и с низким содержанием ненасыщенных жирных кислот при равной калорийности. Оказалось, что через два часа после обеда получившие ненасыщенные жиры чувствовали себя вполне комфортно, а их товарищи, оставшиеся без полезных жирных кислот, уже были голодны.

7 жиров для похудения, которые украсят ваш рацион:

1. 100 г мяса поросенка — 2 г полезного жира. Все есть яд, все есть лекарство — это приписываемое Парацельсу выражение как нельзя лучше подходит для свиного мяса. Истекающая жиром свиная котлета вряд ли вдохновит того, кто заботится о здоровье, но совсем другое дело — вырезка (тендерлойн) молодого поросенка. Исследования показали, что регулярное умеренное употребление постного свиного мяса благотворно сказывается на кардиоваскулярной системе. Парной поросенок — источник мононенасыщенных жиров, калия и железа. Некоторые диетологи считают это мясо более полезным, чем белое куриное!

2. Орехи: 10 г фисташек — 2 г полезного жира, 10 г грецких орехов — 0,7 г полезного жира, 10 г миндаля — 3 г полезного жира, 10 г кедровых орехов — 1,5 г полезного жира, 10 г фундука — 4 г полезного жира. Орехи — большие специалисты по профилактике сердечной недостаточности и инсультов. Для тех, кто хочет сбросить вес, кедровые орехи станут верными помощниками благодаря содержанию пиноленовой кислоты, способствующей выбросу подавляющих голод ферментов. Фундук богат медью и марганцем, важными для усвоения железа и формирования крепких костей, фисташки успешно снижают уровень липопротеина низкой плотности («плохого холестерина») в крови, грецкие орехи знамениты тем, что поставляют нам йод и фосфор, а миндаль может похвастаться поистине непревзойденным количеством витамина Е, известного в качестве эликсира здоровья и молодости.

3. 10 мл оливкового масла — 9 г полезного жира, 10 мл льняного масла — 3 г полезного жира. Все полезные свойства лучше всего сохраняют оливковое и льняное масло первого холодного отжима. И если с полезными свойствами и вкусовыми качествами оливкового мы уже хорошо знакомы, льняное масло на кухне пока еще воспринимается как что-то новенькое. Оно имеет приятный ореховый привкус, что делает полезное льняное масло желанным гостем в любом салате, а также в составе супа или соуса для пасты. Льняное масло обладает антиканцерогенным эффектом. Покупая его, следует обратить внимание — на свету и в тепле оно может быстро прогоркнуть, храните в холодильнике!

4. 10 г темного шоколада — 1,2 г полезного жира. Самый полезный — качественный и натуральный темный шоколад, содержание какао-масла в котором не ниже 70%. Больше какао как правило означает меньше сахара! Флавоноиды, содержащиеся в темном шоколаде, улучшают проницаемость стенок сосудов и способствуют выработке оксида азота в крови, благодаря чему кровь бежит по сосудам веселее. Также темный шоколад известен своим непревзойденным умением поднимать настроение. Этот факт имеет научное объяснение: употребление темного шоколада провоцирует выработку гормона серотонина. Чтобы выжать максимум из антиоксидантных свойств черного шоколада, ешьте его со свежими ягодами или зеленым чаем.

1. 5 г арахисового масла — 3, 3 г полезного жира. Американская классика, не так давно появившаяся на наших прилавках! Арахисовое масло очень калорийно, поэтому употреблять его в пищу следует крайне сдержанно (не более 2 чайных ложек в день). Но благодаря ярко выраженному сладко-солоноватому ореховому вкусу даже небольшой «штрих» арахисового масла украсит блюдо и поможет профилактике сердечных заболеваний и диабета II типа. Чтобы добиться максимальной пользы, выбирайте органическое арахисовое масло без добавления соли, сахара или кукурузного сиропа, и намазывайте его тонким слоем на хрустящие дольки яблок или палочки сельдерея. Гурманский и одновременно полезный перекус! Кстати, заменить арахисовое масло можно все чаще появляющимся в продаже в России урбечем — пастой из перетертого льняного семени. Тот же яркий вкус и те же ценные качества.

2. 100 г мяса ягненка — 3,5 г полезного жира. Молодая баранина содержит не только мононенасыщенные жиры, но и ценную незаменимую альфа-линоленовую кислоту, симптомы нехватки которой, включающие мышечную слабость и частую перемену настроения, часто путают с усталостью. Постное филе или ножка ягненка, запеченные в духовом шкафу или на гриле, а также в качестве ингридиета супа — отличный источник протеина, витамина В12, ниацина, цинка и селена. Все эти вещества просто необходимы женщинам не только для здоровья, но и для красоты кожи и волос.

3. 10 г мякоти авокадо — 1 г полезного жира. Кто же не любит нежную на вкус и забавную на вид «аллигаторову грушу»! 75% жира, содержащегося в этом плоде, состоит из полезных моно- и полиненасыщенных триглицеридов. Помимо этого, авокадо с гордостью может похвастаться почти тремя десятками витаминов, минералов и витаминоподобных соединений в своем составе (в их числе — фолиевая кислота, витамин Е, лютеин). Как и любой источник полиненасыщенных жиров, авокадо имеет смысл употреблять в пищу в сыром, термически необработанном виде, но он хорош без преувеличения всюду — от салатов до десертов.

Фото: Getty Images

Главный секрет лиепайской диеты состоит в подобранной особым образом комбинации продуктов, позволяющей не мучиться от голода и не мириться с «невкусной» диетической едой. Спортивные нагрузки на время соблюдения диеты запрещены в том числе для того, чтобы не подстегивать потребность организма в калориях. Основная задача худеющего — привыкнуть к тому, что есть придется меньше, но зато можно поддерживать привычную семейную и социальную жизнь, разделяя трапезу с близкими. Правда, вооружившись мерным стаканчиком и линейкой для определения правильной порции.

Лиепайская диета: ключевые моменты

Продолжительность: 3-4 месяца, меню для второй половины диеты в идеале подбирается в авторской клинике;

Особенности: используются обычные продукты в строго отмеренных небольших порциях, измеряемых по объему, а не по весу, на каждый день недели свое меню;

Стоимость: низкая, не требует дополнительных отдельных расходов, диету можно интегрировать в обычное семейное питание;

Результат: зависит от начального веса;

Рекомендуемая частота: 1 раз в жизни, по окончании — поддерживающий фитнес и постоянный контроль размера порций;

Дополнительный эффект: изменение пищевых привычек, коррекция метаболизма;

Лиепайская диета не подходит: При любых хронических заболеваниях, беременным и кормящим. Более конкретных противопоказаний нет ввиду специфики меню, необходима индивидуальная консультация с лечащим врачом!

Лиепайская диета: «отец» и «сыновья»

Лев Яковлевич Хазан, которого прославила «лиепайская диета», настолько не любит внимание прессы, что какое-то время даже считался вымышленным персонажем. Он редко и неохотно общается с журналистами и не выступает в популярных передачах, однако не только существует на самом деле, но и здравствует и ведет прием в качестве практикующего диетолога. Сегодня на консультацию к Льву Хазану можно записаться в Москве и Нижневартовске.

По некоторым данным, за рекомендациями по борьбе с лишним весом к нему приезжают влиятельные люди страны — но не из тех, кого мы видим в развлекательных передачах. В том числе и поэтому «отца» лиепайской диеты нередко называют «самым закрытым диетологом Европы».

Доктор Хазан получил образование в Университете Тарту на отделении спортивной медицины. После окончания вуза пятнадцать лет проработал эндокринологом в латвийском городе-порте Лиепая. Видимо, вкус жизни на живописном побережье Балтийского моря и вдохновил Льва Хазана на разработку диеты, при соблюдении которой можно есть все.

Открыв в 1986 году в Риге первый в Латвии частный врачебный кабинет, доктор Хазан предложил своим пациентам новый план питания, названный в честь приморского города. «Лиепайская диета» стала известна благодаря «сарафанному радио»: первые «выпускники» Хазана, сбросившие десятки кило, превратились в ходячую рекламу его методики.

Популяризатором диетического подхода Льва Хазана стал российский журналист Алексей Богомолов. В 2008 году он весил 218 кг и, перепробовав множество диет, уже отчаялся похудеть. Но однажды в редакцию, где работал Богомолов, один из читателей прислал письмо, где была описана «лиепайская диета». Заинтересовавшись необычными рекомендациями, журналист «подсел» на метод Хазана и в результате за три года избавился от 70 кило!

Лиепайская диета, а также загадочность ее создателя так увлекли Алексея Богомолова, что он написал об оказавшемся для него спасительным плане питания целую книгу. И в ходе ее подготовки, подгоняемый профессиональным азартом, все же разыскал Льва Хазана и убедился в его существовании и в том, что рекомендации действительно имеют автора и подкреплены его врачебным опытом.

В одном из своих немногочисленных интервью Лев Хазан обнародовал рекордные минусы на весах, которые дала лиепайская диета. Победитель среди мужчин потерял 123 кг, в женской категории лучше всех постаралась анонимная москвичка, которой удалось избавиться от 113 кг.

Кстати, разыскивая информацию о лиепайской диете, нередко можно встретить название «лиепайская диета Аудрюса Йозеноса». Однако латвийский психиатр не является создателем этой методики — она также был сначала пациентом (потерял 50 кг при изначальном весе 140), а потом преданным учеником Льва Хазана. Сейчас Йозенос практикует как диетолог в Казахстане при полном одобрении «отца-основателя» лиепайской диеты, помогая избавиться от лишнего веса азиатской элите.

«Макдональдс» среди диет

Подход Льва Хазана к меню на диете может поначалу озадачить своей парадоксальностью. Он уверен, что раздельное питание, запрет на прием пищи после шести вечера и вообще любые ограничения, приводящие к страданиям и голоду, устарели, вредны и лишены смысла. Спортивные нагрузки, пока длится лиепайская диета, доктор вообще категорически запрещает.

Согласно философии лиепайской диеты лишний вес это болезнь, болезнь метаболизма, а больному спорт пользы не принесет. Тренироваться нужно начинать, уже похудев, чтобы облегчить задачу костно-мышечным системам, а также сердцу с сосудами.

Вместе с тем, автор плана питания подчеркивает, что лечит не болезнь, а ее последствия. Доктор Хазан старается избегать определений «правильное питание», уточняя, что правильно питаться с медицинской точки зрения можно, только лежа в стационаре, а современному человеку это недоступно, да и не нужно.

Поэтому в рационе лиепайской диеты обычные продукты со стола среднестатистического работающего россиянина: салаты, соки, консервы, бутерброды. Лиепайская диета доступна, рассчитана на массы (по словам самого Хазана, «как Макдональдс») и выдержать ее может каждый, не тратя деньги на редкие особо полезные ингредиенты и не страдая от вкуса непривычных и нелюбимых блюд.

Свой подход к питанию, помогающий похудеть, Лев Хазан определяет цинично, но по сути верно: «чтобы похудеть, надо меньше жрать». Он сравнивает привычку современного человека есть без меры и без оглядки с состоянием беременной женщины, которой нужно кормить еще одно существо внутри себя. И в теле страдающего от лишнего веса словно сидит «дополнительный человек», требующий пищи. Поэтому худеть, по Хазану, надо быстро и решительно, чтобы «другой» понял, что еды больше не будет, и перестал ее требовать.

Основные правила лиепайской диеты

Лиепайская диета известна тем, что на ней худеют стремительно, не испытывая чувства голода. Основные условия:

• четко соблюдать меню, расписанное по дням недели;

• следить за объемом порций;

• есть три раза в день с интервалом не более 5,5 часов;

• спать не менее 8 часов, вставать и ложиться в одно и то же время;

• не допускать никаких перекусов между приемами пищи;

• не употреблять никакого алкоголя;

• пить минимум 1,75 литра чистой воды в день зимой и осенью и 2 литра — летом и весной (помимо предусмотренных диетой кофе и сока);

• следить за кожей, не допуская обвисания, делать косметические процедуры;

• со второго месяца лиепайской диеты принимать поливитамины;

• ежедневно измерять пульс и давление, еженедельно — уровень сахара в крови.

Полная лиепайская диета рассчитана на 3-4 месяца, при этом первые два месяца меню формируется на основе конкретных блюд в определенном количестве, каждому дню недели соответствует свое неизменное меню (см. ниже).

По истечении 8 недель базовый рацион немного изменяется с учетом похудательных достижений — предполагается, что Лев Хазан разрабатывает продолжение диеты индивидуально для каждого из своих пациентов. Сам он не против того, чтобы желающие сбросить лишний вес следовали его методике заочно, однако уверен, что статьи и книги о лиепайской диете способны лишь задать правильное направление, но только прямой контакт с врачом позволит избежать ошибок и справиться со сложностями.

Лиепайская диета: базовый недельный план питания

Обратите внимание — овощной гарнир, винегрет и мясной салат на все дни готовятся по базовым рецептам, указанным в меню первого дня употребления, ломтик хлеба всегда имеет размер 60х90х15мм, а любая разрешенная планом добавка к нему — 60х90х12 мм.

Понедельник

• Завтрак: 200 мл чая или кофе без добавок, бутерброд с маслом и сыром (хлеб — 60х90х15 мм, ломтик сыра на 3 мм тоньше).

• Обед: горячее из любого вида мяса с любым соусом, общий объем — 160 мл, 120 мл овощного гарнира из трех или более видов мелконарезанных овощей (рецепт на все дни — свеклу и цветную капусту можно отварить, зеленый горошек можно консервированный. Заправка — только сок лимона). На закуску — 1 стакан любого фреша.

• Ужин: 120 мл винегрета (рецепт на все дни: отварные картофель, свекла, морковь + квашеная капуста, соленый огурец и репчатый лук, заправляется 1 ст л любого растительного масла), 1 ст л любой рыбной икры или немного рыбных консервов, 1 ломтик хлеба (размер см. Завтрак), 1 стакан любой жидкости (кефир, сок, минералка, безалкогольное пиво, чай или кофе — с молоком).

Вторник

• Завтрак: 200 мл чая или кофе без добавок, бутерброд с маслом и мясом (или колбасой без включений жира). Размер хлеба и мяса — см. Понедельник.

• Обед: горячее из рыбы или морепродуктов с любым соусом, общий объем — 160 мл; овощной гарнир (см. Понедельник), 1 стакан фреша из любых фруктов.

• Ужин: 120 мл мясного салата (рецепт на все дни — отварной картофель в мундире, отварное мясо или колбаса, зеленый горошек, яйцо, соленый огурец, заправка порции — 1 ст л майонеза или сметаны), 1 стакан любой жидкости (см. Понедельник).

Среда

• Завтрак: 200 мл чая или кофе без добавок, 2,5 яйца.

• Обед: 160 гр горячего из мяса с соусом, 120 мл овощного гарнира, 1 стакан фреша.

• Ужин: 120 мл винегрета, 1 ст. л икры или немного рыбных консервов, 1 ломтик хлеба, 1 стакан любой жидкости (см. выше).

Четверг

• Завтрак: 200 мл чая или кофе без добавок, бутерброд с маслом и мясом.

• Обед: горячее из рыбы с соусом, 160 мл, овощной гарнир, 120 мл, 1 стакан фреша.

• Ужин: 120 мл мясного салата, 1 стакан любой жидкости.

Пятница

• Завтрак: 200 мл чая или кофе без добавок, бутерброд с маслом и сыром.

• Обед: 160 мл горячего из мяса с соусом, 120 мл овощного гарнира, 1 стакан фреша.

• Ужин: 120 мл винегрета, 1 ст.л рыбной икры или немного рыбных консервов, 1 стакан любой жидкости.

Суббота

• Завтрак: 200 мл чая или кофе без добавок, бутерброд с маслом и мясом.

• Обед: 160 мл горячего из рыбы с соусом, 120 мл овощного гарнира, 1 стакан фреша.

• Ужин: 120 мл мясного салата, 1 ломтик хлеба, 1 стакан любой разрешенной вечером жидкости.

Воскресенье

Творожный день: 300 гр творога, 2,4 ст л меда, 10 грецких орехов, 2 яблока, 0,5 литра молока разделить на 5-6 приемов пищи через равные промежутки. Выпить, как обычно, 1,75 литра простой негазированной воды.

Никаких страшных кар за нарушение диеты не предусмотрено, расчет только на ответственность и целеустремленность худеющего: каждое послабление мешает терять килограммы так быстро, как это могло бы быть. Если вы нарушили дневной план питания, лиепайская диета великодушно позволяет простить себя, сделать выводы и вернуться к предписанному меню на следующий день.

Фото: Getty Images