Советы хозяйке

В жизни моей бабушки было несколько тяжелейших испытаний: голод 30-х годов, Великая Отечественная война, безденежье послевоенных лет. Поэтому даже в самые благополучные годы она никогда не выбрасывала хлеб и экономно вела хозяйство. Кстати, так делали во многих семьях. Вспоминаем самые действенные правила бережливости.

Хлеб — всему голова

Булку нельзя отправлять в мусорное ведро только потому, что она зачерствела. Из несвежего хлеба получаются хорошие гренки (обмакиваем в раствор молока с яйцом, обжариваем на сливочном масле и посыпаем сахаром или сыром), сухарики и панировочная смесь для котлет или рыбы. На черством ржаном хлебе делают квас. Чтобы в жаркое время года дрожжевая выпечка не портилась, ее хранят в прохладном месте, например в холодильнике. А если черствеет, то можно хлеб «освежить», положив на батарею — правда, лайфхак только для зимнего времени.

Продуманные траты

Перед тем как отправиться на рынок, бабушка составляла список с продуктами и примерную смету с небольшим заделом. Поэтому не было соблазнов купить что-то ненужное. Сейчас к этому правилу можно добавить современные лайфхаки: следить за акциями и скидками в магазинах. Для этого даже есть специальные приложения для смартфонов. Иногда получается вдвое сэкономить, только нужно обязательно проверять срок годности продуктов.

Готовить полуфабрикаты самому

Пельмени и вареники мы никогда не покупали в магазине. Это недорогое и простое блюдо готовили по выходным, когда за одним столом собиралась большая семья — сначала лепить пельмени, потом дружно есть. Этому занятию посвящали полдня, зато замороженные заготовки «кормили» несколько месяцев. Для пельменей фарш был мясной или рыбный. Для вареников начинку выбирали сезонная: летом ягоды, зимой — картошка, квашеная капуста, творог, фасоль, грибы. Есть еще список продуктов, которые хорошо хранятся в морозилке и выручают, когда некогда кашеварить: голубцы, котлеты, печеночные оладьи, фаршированный перец, сырники.

Отмечать праздники дома

В ресторане, конечно, торжественно получается и «культурно», как сказала бы моя бабушка. Но дома душевнее и привычнее. Хлопотно сутки стоять у плиты, зато есть уверенность в качестве продуктов. Блюда для застолья выбираются проверенные и любимые домочадцами. А потом еще два дня можно доедать остатки с праздничного стола. У многих людей того поколения было принято праздники отмечать дома, весело, но без лишних трат — «не барствуя».

Делать запасы

Дома должен быть стратегический запас из муки, сахара, соли, круп, макарон и т.д. В кладовке на полках — ровные ряды банок с всевозможной консервацией, включая рыбные консервы и ящик зеленого горошка. Во-первых, продукты на развес стоят дешевле, во-вторых, всегда под рукой все необходимое. В квартире со скромной площадью не будешь устраивать склад, но просчитать свои расходы и сделать запасы хотя бы на пару месяцев можно.

Покупать фрукты и овощи на оптовом рынке

У моей бабушки был огород. Поэтому летом к столу подавали собственноручно выращенные помидоры, огурцы, болгарский перец и капуста. Ягоды и фрукты тоже имелись в саду. Из яблок, груш, слив и вишни под естественным теплом июльского солнца сушились сухофрукты — зимой их них варили компоты и делали начинку для пирогов. А осенью в сезон сбора урожая по-дешевке покупали овощи для консервирования, солили огурцы, помидоры, салаты делали. В те времена на уборку урожая в садоводческих хозяйствах приглашали жителей, вместо вознаграждения можно было привезти домой орехи, виноград, картошку, яблоки, морковь, арбузы и дыни. Это было хорошим подспорьем: виноград вялили, и он хранился до мая, из арбузов варили варенье, капусту и зеленые помидоры солили в бочках. Раньше не было морозильных камер для хранения смесей из овощей, ягод или зелени, а сейчас это тоже помогает экономить семейный бюджет и удобно в использовании.

Уметь рукодельничать

Не нужно быть швеей, чтобы подшить брюки мужу или ребенку, пришить пуговицы, поменять молнию. Иначе ведь придется раскошеливаться на ателье. Люди старой закалки не просто обладали этими простыми навыками, но, умело переделывая, давали вещам новую жизнь. Удлиняли детскую одежду, перешивали, украшали кружевом и т.д. Практически каждая умела вязать шапки, шарфы и носки. Умели делать даже комнатные тапочки с войлочной подошвой. Деньги не тратили на прихватки, кухонные полотенца и скатерти, потому что все эти вещи хозяюшки шили сами, купив отрез ткани, или перешив старую вещь — на фартук, например.

Вторая жизнь старого текстиля

Послужившее постельное белье, футболки, мягкий трикотаж или хлопок в хозяйстве пригодится для тряпок. Нужно отрезать грубые толстые швы, мелкие детали, оставив ровное полотно. Так не придется тратиться на покупные наборы салфеток для уборки. А еще из ненужных вещей мастерили коврики: ткань разрезали на длинные полоски, которые с помощью крючка связывали в круглый коврик для пола или стульев. Или даже плели половички из таких лент руками — деревенский стиль, кстати, до сих пор в моде.

Домашняя замена покупным сладостям

Если в вашей семьей растет школьник, то вы знаете, сколько денег уходит на конфеты, жвачки, леденцы, шипучие карамельки и прочие сладости. Раньше не было такого ассортимента в магазинах, но и конфетами бабушки не особо баловали внуков, предпочитая угощать натуральными ягодами, вареньем, самодельными петушками на палочках и пастилой. Полезно и экономия видна.

Бережное отношение к продуктам

Бабушка терпеть не могла выбрасывать продукты, она все умела вовремя переработать и выдать новое блюдо. Например, осталась сваренная для гарнира вермишель или макароны. На второй день они уже выглядят неаппетитно, но если добавить пару яиц, творог, посыпать сыром и запечь, получится самостоятельное сытное блюдо для завтрака. Или картофель в мундире хорош горячим — со сливочным маслом и зеленым укропом. На следующий день из оставшейся картошки, яиц и колбасы можно сообразить простой салат, а можно почистить картофелины и обжарить на растительном масле, присыпав ароматной приправой. Остатки сыра и колбасы станут начинкой для омлета или пиццы. В курочку для лапши вкладывали начинку из потрошков, картошки, зелени. Выходило сразу два блюда — суп на первое и мясная начинка на второе. Если залежалось сливочное масло, его перетапливали, а потом добавляли в выпечку, из скисшего молока получались пышные оладьи и т.д.

Обеды берем с собой

Сейчас это снова актуально — брать домашнюю еду с собой на учебу или работу. Наши бабушки так тоже делали, даже в дальнюю дорогу сами готовили провизию: варили яйца, делали бутерброды и наливали чай в термос. А вареная курица в фольге уже успела стать железнодорожным мемом. Сейчас на любой заправке предусмотрены кафе быстрого питания с бургерами и сосисками в булке. Это очень удобно, но будут лишние расходы. А если нужно сэкономить, то от общественного питания придется отказаться.

Натуральная «химия» дешевле

Сейчас мы приступаем к уборке дома, вооружившись до зубов флаконами, аэрозолями, средствами и растворами. А раньше наши бабушки имели в домашнем арсенале нашатырный спирт, хозяйственное мыло, соду и уксус. И прекрасно наводили чистоту. Стекла блестят после раствора уксуса и газет (ими окна вытирали насухо), ванну чистили содой, чайная заварка помогала придать яркость краскам коврам. Даже обмылки не выбрасывали: они служили мелками для кроя деталей по ткани или становились жидким мылом — их собирали в баночку и заливали водой.

Экономим свет

Вышел из комнаты — выключи свет. Обычные лампочки заменяем на энергосберегающие. Еще хорошая привычка — рано ложиться спать и рано вставать, а не засиживаться до утра за телевизором или компьютером.

Квартира убрана, превратившись в рай, наполненный чистотой и благоуханием. Но к концу дня начинает твориться что-то странное: по полу катаются комки пыли, на следующий день кухня кажется откровенно грязненькой, а на третий дом перестает быть храмом чистоты и становится просто неряшливым. Почему так получается?

1. Поверхностная уборка

Многим не хочется подолгу возиться с тряпкой и тазиком под кроватями и тумбочками, чтобы достать оттуда накопленную пыль. Поэтому можно смахнуть грязь тряпочкой, что называется, для видимости. Однако это чревато не только быстрым загрязнением квартиры, но и появлением пылевых клещей-сапрофитов. Если уж собрались приводить жилище в порядок, то делайте это основательно. Обязательно протирайте под и над мебелью, подоконники и люстры. Хотя бы раз в месяц проводите качественную влажную уборку.

2. Грязные шторы

Иногда кажется, что шторы годами остаются чистыми. Однако это обманчиво. Они, как диваны и ковры, являются главными пылесборниками. Поэтому рекомендуется их стирать раз в три месяца. И, кстати, есть способы держать их чистыми подольше — например, с помощью лака для волос.

3. Старые вещи

Ненужные вещи тоже создают круговорот пыли в квартире. Вещизм и накопительство — главные враги чистоты в квартире. Поэтому два раза в год необходимо проводить ревизию гардероба. Если вещь уже не подходит по размеру, и в течение пяти лет вы не нашли ей применения, то скорее избавьтесь от нее. Точно так же поступайте и с другими вещами, которыми давно не пользовались.

4. Кухонные шкафы

Да, раз в неделю нужно мыть раковину, чистить плиту, протирать стол и менять губки для посуды. Но только этим не отделаться! За многие месяцы в шкафчиках и на полках накопилось много пыли. Поэтому раз в два месяца необходимо перебирать содержимое кухонного гарнитура: выбросить рассыпанные специи, ликвидировать старые медикаменты и т. п. Также проверьте крупы и сухофрукты на наличие мелких паразитов. Приучите себя хранить сыпучие продукты в плотно закрытых банках.

5. Одна тряпка для всего

Если одной тряпкой протирать все поверхности, то микробы будут кочевать из одного места в другое. Например, из кухни в ванную и наоборот. Такое отношение может привести к полной антисанитарии при видимой чистоте — недолго и подцепить вирус. После каждого применения ополаскивайте тряпку в мыльном растворе, и для каждой цели держите отдельную: для ванной, для столешницы, для пыли и т.д.

6. Вытряхивание ковриков в окно

Таким методом вы точно не спасетесь, потому что вся пыль летит обратно же к вам. После этого вы обнаружите, что ваше лицо, подоконник и даже пол в пыли и песке. Так недалеко и до проблем с кожей и дыхательными путями.

7. Отсутствие привычки

Мало кому будет приятно через несколько дней после мучительной уборки обнаружить надвигающийся хаос. Психологи рекомендуют сформировать привычку поддерживать чистоту. Если сняли вещь, то повесьте ее в шкаф; пообедали на кухне — сразу же вымойте посуду и протрите стол; как только мусор накопился, не поленитесь вынести. Первое время вы будете страдать. Спустя неделю-две эти действия войдут в привычку, если не приятную, то безболезненную. К тому же вы не только наладите быт, но и структурируете мысли.

Когда-то лак для волос был единственным бьюти-средством в борьбе за долговременную укладку. Нам же есть из чего выбрать: тут и мусс, и пенка, и пудра, и воск, и бог знает что еще. А для самого лака найдется немало альтернативных способов применения. Причем очень затейливых. Итак, лак поможет…

…вдеть нитку в иголку

Крошечное ушко, слишком толстая нитка, катастрофически маленький запас терпения. Когда кончик нитки никак не желает попадать в игольное ушко, сбрызните нить лаком и дайте ей высохнуть. Вуаля — дело в шляпе, нитка в иголке.

…починить молнию

Если замок на джинсах или юбке постоянно норовит расстегнуться, это говорит о его изношенности. По-хорошему, пора бы молнию сменить. Но если надо еще разок-другой выйти именно в этой одежде, сбрызните молнию лаком и тут же застегните. Для верности можно побрызгать еще разок — теперь не расстегнется.

…сберечь детские рисунки

Аппликации, рисунки, сделанные мелками или пастелью, — они так милы, дороги материнскому сердцу и так недолговечны. Но если покрыть их слоем лака для волос, то рисунки сохранятся в семейном архиве долгие годы. Тем более что обновлять такую «консервацию» можно легко и быстро.

…реже стирать шторы

Если на тюль распылить лак для волос, пыли будет оседать на них гораздо меньше. А значит, и стирать их придется реже. Кстати, пыль — это опасная вещь. Ученые утверждают, что из-за нее мы болеем, страдаем от аллергий и даже толстеем.

…вывести пятна

Если ваш малыш разрисовал акварельными красками не только альбом, но и вашу рубашку, сбрызните пятно лаком, дайте слегка подсохнуть, а потом постирайте в стиральной машинке в обычном режиме. Brightside.me уверяет, что от пятен краски после такой манипуляции не останется и следа.

…закрепить невидимки

Если волосы здоровы, они гладкие и блестящие. И их совершенно невозможно уложить в прическу: невидимки соскальзывают с них, не держась и минуты. Но если заколочки сперва сбрызнуть лаком, а потом быстро закрепить ими прядь волос, то они будут держаться как влитые.

…уберечь обувь от уличной пыли

Нет, не спешите поливать любимую пару толстым слоем лака. Сперва кожаную обувь нужно почистить и отполировать обычными средствами. А потом уж, когда крем и воск высохнут, сбрызнуть лаком. Для замши, к слову, этот способ не годится.

…избавиться от статики

Чтобы юбка не липла, мы сбызгиваем подол антистатиком. Но если он закончился, сгодится и лак для волос. Брызгайте на одежду точно так же, как и антистатик, с расстояния примерно 30 сантиметров, тонким слоем.

…почистить одежду от шерсти

Или пуха, или любой другой липкой пакости, которая так любит цепляться к вещам, особенно к черным. Сбрызните одноразовое полотенце лаком для волос и промокните им одежду — вся шерсть и волокна останутся на нем. Отличный лайфхак на случай, если закончились липкие ролики для чистки одежды.

…сохранить колготки

Перед выходом на улицу сбрызните колготки или чулки лаком — да, прямо так, на себе. Это позволит им меньше морщиться, не съезжать по ноге и убережет от затяжек и стрелок. Кстати, некоторые заменяют колготки специальным спреем — вспомнить хотя бы пример Меган Маркл.

…уложить брови

Возьмите кисточку от старой туши, хорошенько промойте ее от остатков краски и высушите, теперь, чтобы расчесать брови и придать им аккуратную форму, достаточно сбрызнуть кисточку лаком для волос и пройтись ею по бровям.

…сохранить букет свежим

Для этого нужно не только подрезать стебли перед тем, как ставить в вазу. Попробуйте сбрызнуть бутоны с нижней стороны лаком. Тогда цветы дольше будут выглядеть бодрее.

…закрепить выпадающий винтик

Бывает так: прикручиваешь ручку ящичка или шкафчика, а зловредный винтик никак не желает держаться и вылетает вместе с ручкой. Попробуйте и тут применить лак для волос: сбрызните им винтик и быстро вкрутите его на место.

…сделать туфли на каблуках удобнее

Распространенная беда, особенно если носите босоножки на каблуках: стопа съезжает к носку, в итоге — мозоли и жутко уставшие ноги. Если сбрызнуть стопу лаком, проблему можно решить: ножка будет плотно прилегать к стельке.

…избавить от развязывающихся шнурков

Только выйдешь на пробежку, как шнурки тут же развязываются. И как ни затягивай, ничего не помогает, придется еще пару раз останавливаться и завязывать зловредные шнурки. А если завязать, а потом обрызгать узелок лаком, шнурок уже не развяжется. То есть сам по себе не развяжется — вашим усилиям он поддастся без всяких проблем.

Когда-то лак для волос был единственным бьюти-средством в борьбе за долговременную укладку. Нам же есть из чего выбрать: тут и мусс, и пенка, и пудра, и воск, и бог знает что еще. А для самого лака найдется немало альтернативных способов применения. Причем очень затейливых. Итак, лак поможет…

…вдеть нитку в иголку

Крошечное ушко, слишком толстая нитка, катастрофически маленький запас терпения. Когда кончик нитки никак не желает попадать в игольное ушко, сбрызните нить лаком и дайте ей высохнуть. Вуаля — дело в шляпе, нитка в иголке.

…починить молнию

Если замок на джинсах или юбке постоянно норовит расстегнуться, это говорит о его изношенности. По-хорошему, пора бы молнию сменить. Но если надо еще разок-другой выйти именно в этой одежде, сбрызните молнию лаком и тут же застегните. Для верности можно побрызгать еще разок — теперь не расстегнется.

…сберечь детские рисунки

Аппликации, рисунки, сделанные мелками или пастелью, — они так милы, дороги материнскому сердцу и так недолговечны. Но если покрыть их слоем лака для волос, то рисунки сохранятся в семейном архиве долгие годы. Тем более что обновлять такую «консервацию» можно легко и быстро.

…реже стирать шторы

Если на тюль распылить лак для волос, пыли будет оседать на них гораздо меньше. А значит, и стирать их придется реже. Кстати, пыль — это опасная вещь. Ученые утверждают, что из-за нее мы болеем, страдаем от аллергий и даже толстеем.

…вывести пятна

Если ваш малыш разрисовал акварельными красками не только альбом, но и вашу рубашку, сбрызните пятно лаком, дайте слегка подсохнуть, а потом постирайте в стиральной машинке в обычном режиме. Brightside.me уверяет, что от пятен краски после такой манипуляции не останется и следа.

…закрепить невидимки

Если волосы здоровы, они гладкие и блестящие. И их совершенно невозможно уложить в прическу: невидимки соскальзывают с них, не держась и минуты. Но если заколочки сперва сбрызнуть лаком, а потом быстро закрепить ими прядь волос, то они будут держаться как влитые.

…уберечь обувь от уличной пыли

Нет, не спешите поливать любимую пару толстым слоем лака. Сперва кожаную обувь нужно почистить и отполировать обычными средствами. А потом уж, когда крем и воск высохнут, сбрызнуть лаком. Для замши, к слову, этот способ не годится.

…избавиться от статики

Чтобы юбка не липла, мы сбызгиваем подол антистатиком. Но если он закончился, сгодится и лак для волос. Брызгайте на одежду точно так же, как и антистатик, с расстояния примерно 30 сантиметров, тонким слоем.

…почистить одежду от шерсти

Или пуха, или любой другой липкой пакости, которая так любит цепляться к вещам, особенно к черным. Сбрызните одноразовое полотенце лаком для волос и промокните им одежду — вся шерсть и волокна останутся на нем. Отличный лайфхак на случай, если закончились липкие ролики для чистки одежды.

…сохранить колготки

Перед выходом на улицу сбрызните колготки или чулки лаком — да, прямо так, на себе. Это позволит им меньше морщиться, не съезжать по ноге и убережет от затяжек и стрелок. Кстати, некоторые заменяют колготки специальным спреем — вспомнить хотя бы пример Меган Маркл.

…уложить брови

Возьмите кисточку от старой туши, хорошенько промойте ее от остатков краски и высушите, теперь, чтобы расчесать брови и придать им аккуратную форму, достаточно сбрызнуть кисточку лаком для волос и пройтись ею по бровям.

…сохранить букет свежим

Для этого нужно не только подрезать стебли перед тем, как ставить в вазу. Попробуйте сбрызнуть бутоны с нижней стороны лаком. Тогда цветы дольше будут выглядеть бодрее.

…закрепить выпадающий винтик

Бывает так: прикручиваешь ручку ящичка или шкафчика, а зловредный винтик никак не желает держаться и вылетает вместе с ручкой. Попробуйте и тут применить лак для волос: сбрызните им винтик и быстро вкрутите его на место.

…сделать туфли на каблуках удобнее

Распространенная беда, особенно если носите босоножки на каблуках: стопа съезжает к носку, в итоге — мозоли и жутко уставшие ноги. Если сбрызнуть стопу лаком, проблему можно решить: ножка будет плотно прилегать к стельке.

…избавить от развязывающихся шнурков

Только выйдешь на пробежку, как шнурки тут же развязываются. И как ни затягивай, ничего не помогает, придется еще пару раз останавливаться и завязывать зловредные шнурки. А если завязать, а потом обрызгать узелок лаком, шнурок уже не развяжется. То есть сам по себе не развяжется — вашим усилиям он поддастся без всяких проблем.

— Это конец! — я горько расплакалась над тремя белыми рубашками мужа, моими дорогущими белыми джинсами и белой же футболкой.

Стирку я затеяла после 11 ночи: решила последовать совету соседки, которая включает стиральную машину только после того, как на двухтарифном счетчике начинается режим «ночь». Окончания стирки не дождалась, уснула. Утром забегалась, вытащила чистое белье только к середине дня. И уже на сушилке заметила, что все вещи в пятнах ржавчины. Неожиданно заклепки на джинсах дали ржавую течь. В итоге все, что было в машинке, стало «веснушчатым».

Отбеливатель

В надежде все быстро исправить я намазала точки известным отбеливателем в розовых бутылочках. Потом плюхнула двойную дозу в стиральную машину и прогнала одежду на быстром режиме. Техника пропищала, что завершила работу, сердце заколотилось, но эффект от лошадиной дозы отбеливателя был слабоват. Только некоторые точки соизволили исчезнуть.

Натерла заново уже специальным финским мылом, которое, по словам моей мамы, отмоет все, даже плохую репутацию. Не знаю по поводу репутации, но ржавчина и мои вещи уже почти сроднились.

Зубная паста/порошок

Интернет принес мне совет натереть пятна отбеливающей зубной пастой или зубным порошком. Для операции мне пригодилась прихваченная когда-то из отеля одноразовая зубная щетка. На пасту не скупилась, терла хорошей. Когда джинсы брендовые на кону и не менее дорогие рубашки, ничего не пожалеешь.

Время отсчитывало скорый приход мужа с работы, я остервенело терла зубной щеткой «веснушки». На рубашках уже начали образовываться катышки, а предательские пятна становились чуть светлее, но исчезать полностью не желали.

Лимон/лимонная кислота

В той же Всемирной паутине нашла рекомендацию натереть пострадавшие участки свежим лимоном. Лимон, дескать, для пятен — верная смерть. Для верности дольку предлагали немного помять, завернуть в марлечку, положить на пятно ржавчины и нагреть утюгом. Эти горячие компрессы свели «веснушки» на двух рубашках, но ради этого пришлось потратить три сочных лимона. Не то чтобы дорого, можно использовать и лимонную кислоту, но очень трудозатратно. С футболкой, джинсами и еще одной рубашкой лимон все же не справился.

Уксус и соль

Я уже готова была отправиться в магазин за белизной и «сварить» всю испорченную одежду старым бабушкиным способом. Если не выведу, то выброшу и устрою себе шопинг для терапевтического эффекта и по необходимости. Но продавец в отделе бытовой химии посоветовала попробовать кашицу из уксуса и соли, дескать, у нее так все пятна даже с джинсов отошли.

Купила я пачку соли и бутылку обычного уксуса, развела кашицу, натерла ею пятна. Запах стоял отвратительный, пальцы жгло даже через перчатки. Еще несколько ржавых отметин исчезли. Остались «веснушчатыми» только джинсы.

Средство для чистки унитазов

Взгляд в ванной комнате упал на средство для чистки, там черным по-белому, ну ладно, синим по-желтому было написано: «Растворяет ржавчину без следа». Была не была: я схватила бутылку и полила джинсы почти полностью. Благодаря отдушкам от джинсов исходил приятный аромат, через примерно 3 минуты я отправила их в стиральную машину на режим полоскания. И чудо наконец произошло! Джинсы стали белоснежными, никаких «веснушек», даже затертости по нижней части штанин испарились. Вот он — однозначный лидер среди всех средств от ржавчины. Но для деликатных тканей я бы его использовать не рискнула. Пожалуй, съест ржавчину вместе с вещью.

Вот, казалось бы — едим исключительно здоровую пищу, соблюдаем принципы правильного питания (или хотя бы стараемся), а вес все равно стоит на месте, а то и подрастает. Британский диетолог Роб Хобсон считает, что все (ладно, многие) беды — от неправильного сочетания продуктов. Из-за неправильно подобранной «пары» мы чувствуем голод быстрее, чем надо. Потому едим чаще, соответственно — больше. Зато правильные сочетания продуктов способны превратить обычный завтрак или обед в настоящий суперфуд.

1. Сладкий картофель и греческий йогурт

Греческий йогурт содержит в два раза больше белка, чем такой же по размеру обычный йогурт. Благодаря этому он более сытный и надолго заглушает чувство голода. Сладкий картофель — хороший источник сложных углеводов. Он долго переваривается и поэтому дольше обеспечивает нас энергией, равномерно отдавая организму свою питательную силу. Известно, что он также стабилизирует уровень сахара в крови.

2. Овсянка и бананы

Овсянка — это тоже источник сложных углеводов, в честь которого фитнес-тренеры готовы слагать поэмы. Цельные овсяные зерна дают чувство насыщения очень надолго, к тому же обеспечивают организму хорошую порцию клетчатки. А бананы благодаря своему составу способны регулировать количество нейропептида, отвечающего за пищевую активность. Когда мы ограничиваем себя в калориях, мозг начинает вырабатывать этот нейропептид в усиленном режиме. И тогда очень хочется есть. Банан в сочетании с овсянкой помогает эту проблему решить.

3. Йогурт с сухофруктами и орехами

Сухофрукты и орехи — отличный источник клетчатки, а йогурт богат протеином. Вместе они оказывают меньшее влияние на уровень сахара в крови, чем каши или смузи. Напомним, при повышении уровня сахара в крови организм производит гормон инсулин, который, среди прочего, способствует накоплению жира. Это может быть проблемой, если ваша ежедневная диета богата сахаром и другими быстро растворимыми углеводами.

Полезные жиры в йогурте помогают дольше чувствовать сытость. Аналогичный эффект имеют орехи, жиры и белки.

4. Копченый лосось и яичница-болтунья

Это необычное сочетание помогает контролировать уровень грелина — гормона голода. Когда желудок пуст, он сигналит части мозга, называемой гипоталамусом, что нужно поесть. Согласно исследованиям, у людей с ожирением уровень грелина уменьшается после еды очень незначительно. То есть, гипоталамус не получает достаточно сильного сигнала перестать жевать. А белки, здоровые жиры и Омега-3 кислоты помогают уровень грелина снизить — и чувство насыщения приходит быстрее.

5. Ореховое масло и банан

Это отличное сочетание здорового источника протеина и медленных углеводов, которые позволят вам дольше чувствовать себя сытым и полным сил. Ореховое масло богато здоровыми ненасыщенными жирами, который улучшают инсулиновый метаболизм. Оно также содержит клетчатку, усиливающую чувство насыщения и предотвращающую бездумные перекусы. А о пользе банана мы уже не раз рассказывали. Единственное — и то, и другое достаточно калорийно. Поэтому нужно соблюдать меру.

6. Яйца на цельнозерновом хлебе

Тоже очень неплохой вариант здорового завтрака. Богатый клетчаткой цельнозерновой или ржаной хлеб дольше переваривается и дает чувство насыщения. Яйца богаты белком и тоже помогают победить чувство голода — исследователи не раз убеждались, что яйца на завтрак помогают похудеть. После такого сытного утра люди в течение дня съедают немного меньше. Яйца на завтрак лучше всего варить или делать яичницу-болтунью.

7. Коричневый рис с фасолью

Фасоль богата белками, но бедна некоторыми аминокислотами, которые есть в коричневом рисе. Их комбинация идеально подходит для вегетарианцев и веганов, поскольку обеспечивает весь спектр аминокислот. А это строительные блоки для белков, которые не только насыщают, но и жизненно важны для восстановления мышц, роста и поддержания уровня метаболизма, приводит исследование Daily Mail.

8. Овощной суп с фасолью, чечевицей или бобами

Суп — диетическое блюдо, поскольку беден калориями, но состоит из большого количества воды, благодаря чему организму кажется, что он насытился. Добавление к овощам фасоли и бобов увеличивает наличие в нем клетчатки, а также добавляет источник белка, что тоже способствует уменьшению чувства голода.

«Не все тут так просто и однозначно. Эти сочетания, возможно, придуманы «диетологами», которые так продают свои фирменные программы и диеты.

Дело в том, что большинство продуктов, продаваемых в наших магазинах, крайне бедно витаминами. Не стоит даже пытаться получить их из той или иной пищи. Для этого есть витаминные комплексы и биологически активные добавки, которые пропишет врач. А еда — это, в первую очередь, источник калорий, белков, жиров и углеводов».

Ошибка 1: Завариваете чай водой неправильной температуры

Как обычный человек готовит себе чай? Насыпает заварку или открывает чайный пакетик и наливает в чашку кипяток из только что закипевшего чайника. Ждет минут пять и в итоге получает не вкусный полезный напиток, а что-то горьковатое, терпкое или, наоборот, безвкусное.

Настоящий, заваренный по всем правилам чай содержит десятки вкусовых нюансов: он нежный, сладковатый, легкий, свежий. И, чтобы получить истинный вкус, важно правильно заваривать каждый вид чая. Заливая заварку кипятком, вы не только вредите вкусу, но и сводите на нет всю пользу чая: листья просто теряют важные эфирные масла и другие полезные вещества.

Каждый сорт чая имеет свои нюансы, но общие рекомендации такие:

• 95–100 ℃ — черный чай, пуэр, улун

• 70–85 ℃ — зеленый и белый чай

Температура зависит от ферментации чая (чем она больше, тем выше градус воды) и вида заварки (крупные листы нужно заваривать более горячей водой). В чайных пакетиках обычно самые мелкие листья, поэтому температуру нужно выбирать пониже. Даже черный пакетированный чай не рекомендуют заливать свежим кипятком, воде нужно дать остыть хотя бы на пару градусов. А зеленый чай кипяток просто убьет: его нужно заливать водой не теплее 80 ℃. Кстати, зеленый чай еще и очень чувствителен к качеству воды. Вода из-под крана убивает едва ли не всю его пользу.

Не соблюдаете время заваривания

Когда чай заваривается, листья отдают воде эфирные масла, витамины и полезные вещества. Если оставить заварку надолго, процессы будут продолжаться, и со временем эфирные масла и чайные полифенолы окислятся, аминокислоты и витамины разрушатся. В результате вы не только потеряете всю пользу, но и получите невкусный мутный напиток без аромата, который ничего общего с хорошим чаем не имеет.

Чем дольше настаивается чай, тем больше кофеина вы получаете в напитке. В чайных листьях достаточно много кофеина, но он плохо экстрагируется (листья неохотно отдают его воде, — прим. ред.), поэтому свежезаваренный чай действует на нервную систему тонизирующе. Если же чай долго настаивать, то кофеина в напитке накапливается столько, что он начинает оказывать возбуждающее действие и может серьезно ухудшать самочувствие.

Добавляете к чаю молоко

Эта информация огорчает приверженцев английской традиции чаепития, но факт в том, что молочный белок казеин связывает содержащиеся в чае танины, отвечающие за тонизирующий эффект. И в итоге напиток получается менее бодрящим. Кроме того, молоко усиливает мочегонные свойства чая.

Казеин также негативно действует на антиоксиданты, флавоноиды и другие полезные компоненты чайного листа. Так что, добавляя молоко в свой чай, вы как минимум сводите на нет всю его пользу. А недавние исследования показали, что молоко в чае может даже навредить вашему организму: такой напиток плохо усваивается и может привести минимум к расстройству желудка, а максимум — к камням в почках.

Пьете чай на пустой желудок

Еще древние китайцы говорили, что чай нельзя пить «на пустое сердце». Они относили этот напиток к охлаждающим и считали, что, игнорируя этот запрет, вы охлаждаете желудок и селезенку, а это подобно «проникновению волка в дом».

Современные врачи волков не упоминают, но с китайскими мудрецами солидарны: пить чай натощак не стоит. Дело в том, что в чайном листе содержатся танины и теофиллин, которые вызывают повышенную секрецию желудочного сока и ферментов, тем самым раздражая желудок. Для людей, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, признаки язвенной болезни или повышена кислотность в желудке, чай натощак определенно вреден.

Многократно завариваете одну и ту же заварку

Вы наверняка слышали, что чай можно заваривать несколько раз, и с каждой заваркой вкус будет только лучше, а пользы — больше. В целом это верно, но есть важные нюансы.

Листовой чай действительно можно заваривать несколько раз. Так называемое многократное настаивание чайного листа — норма в китайской и японской чайных традициях. Но для этого способа подходят чайные сорта с толстыми цельными листьями (улун, зеленый чай). Если чайный лист свернут или закручен (как в прессованном пуэре и плотно скрученном зеленом чае), его тоже лучше заваривать несколько раз: так вы получите от напитка максимум пользы.

Если же речь идет о мелколистовом чае, черном чае (за исключением цельнолистового) или мелко порезанных листьях (а именно их фасуют в пакетики), то их заваривать больше одного раза не стоит: все эфирные масла, аминокислоты и витамины такой чай отдает сразу же. Потом в напитке пользы будет минимум, да и вкус лучше точно не станет.

Общие рекомендации такие: зеленый и белый чай можно заваривать 3–4 раза, большинство сортов черного чая — не больше 2 раз, улуны — от 4 до 9 раз, пуэры — от 5 до 10 раз. Конечно, это только ориентировочные цифры, и нужно учитывать особенности сорта каждого вида чая.

Ошибка 1: Завариваете чай водой неправильной температуры

Как обычный человек готовит себе чай? Насыпает заварку или открывает чайный пакетик и наливает в чашку кипяток из только что закипевшего чайника. Ждет минут пять и в итоге получает не вкусный полезный напиток, а что-то горьковатое, терпкое или, наоборот, безвкусное.

Настоящий, заваренный по всем правилам чай содержит десятки вкусовых нюансов: он нежный, сладковатый, легкий, свежий. И, чтобы получить истинный вкус, важно правильно заваривать каждый вид чая. Заливая заварку кипятком, вы не только вредите вкусу, но и сводите на нет всю пользу чая: листья просто теряют важные эфирные масла и другие полезные вещества.

Каждый сорт чая имеет свои нюансы, но общие рекомендации такие:

• 95–100 ℃ — черный чай, пуэр, улун

• 70–85 ℃ — зеленый и белый чай

Температура зависит от ферментации чая (чем она больше, тем выше градус воды) и вида заварки (крупные листы нужно заваривать более горячей водой). В чайных пакетиках обычно самые мелкие листья, поэтому температуру нужно выбирать пониже. Даже черный пакетированный чай не рекомендуют заливать свежим кипятком, воде нужно дать остыть хотя бы на пару градусов. А зеленый чай кипяток просто убьет: его нужно заливать водой не теплее 80 ℃. Кстати, зеленый чай еще и очень чувствителен к качеству воды. Вода из-под крана убивает едва ли не всю его пользу.

Не соблюдаете время заваривания

Когда чай заваривается, листья отдают воде эфирные масла, витамины и полезные вещества. Если оставить заварку надолго, процессы будут продолжаться, и со временем эфирные масла и чайные полифенолы окислятся, аминокислоты и витамины разрушатся. В результате вы не только потеряете всю пользу, но и получите невкусный мутный напиток без аромата, который ничего общего с хорошим чаем не имеет.

Чем дольше настаивается чай, тем больше кофеина вы получаете в напитке. В чайных листьях достаточно много кофеина, но он плохо экстрагируется (листья неохотно отдают его воде, — прим. ред.), поэтому свежезаваренный чай действует на нервную систему тонизирующе. Если же чай долго настаивать, то кофеина в напитке накапливается столько, что он начинает оказывать возбуждающее действие и может серьезно ухудшать самочувствие.

Добавляете к чаю молоко

Эта информация огорчает приверженцев английской традиции чаепития, но факт в том, что молочный белок казеин связывает содержащиеся в чае танины, отвечающие за тонизирующий эффект. И в итоге напиток получается менее бодрящим. Кроме того, молоко усиливает мочегонные свойства чая.

Казеин также негативно действует на антиоксиданты, флавоноиды и другие полезные компоненты чайного листа. Так что, добавляя молоко в свой чай, вы как минимум сводите на нет всю его пользу. А недавние исследования показали, что молоко в чае может даже навредить вашему организму: такой напиток плохо усваивается и может привести минимум к расстройству желудка, а максимум — к камням в почках.

Пьете чай на пустой желудок

Еще древние китайцы говорили, что чай нельзя пить «на пустое сердце». Они относили этот напиток к охлаждающим и считали, что, игнорируя этот запрет, вы охлаждаете желудок и селезенку, а это подобно «проникновению волка в дом».

Современные врачи волков не упоминают, но с китайскими мудрецами солидарны: пить чай натощак не стоит. Дело в том, что в чайном листе содержатся танины и теофиллин, которые вызывают повышенную секрецию желудочного сока и ферментов, тем самым раздражая желудок. Для людей, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, признаки язвенной болезни или повышена кислотность в желудке, чай натощак определенно вреден.

Многократно завариваете одну и ту же заварку

Вы наверняка слышали, что чай можно заваривать несколько раз, и с каждой заваркой вкус будет только лучше, а пользы — больше. В целом это верно, но есть важные нюансы.

Листовой чай действительно можно заваривать несколько раз. Так называемое многократное настаивание чайного листа — норма в китайской и японской чайных традициях. Но для этого способа подходят чайные сорта с толстыми цельными листьями (улун, зеленый чай). Если чайный лист свернут или закручен (как в прессованном пуэре и плотно скрученном зеленом чае), его тоже лучше заваривать несколько раз: так вы получите от напитка максимум пользы.

Если же речь идет о мелколистовом чае, черном чае (за исключением цельнолистового) или мелко порезанных листьях (а именно их фасуют в пакетики), то их заваривать больше одного раза не стоит: все эфирные масла, аминокислоты и витамины такой чай отдает сразу же. Потом в напитке пользы будет минимум, да и вкус лучше точно не станет.

Общие рекомендации такие: зеленый и белый чай можно заваривать 3–4 раза, большинство сортов черного чая — не больше 2 раз, улуны — от 4 до 9 раз, пуэры — от 5 до 10 раз. Конечно, это только ориентировочные цифры, и нужно учитывать особенности сорта каждого вида чая.

Готовим вкусную шоколадную глазурь правильно

Чтобы глазурь получилась без комочков, необходимо сначала размешать сахар с какао-порошком и лишь потом добавлять воду. В противном случае хорошо размешать глазурь не получится.

Если вы делаете белую глазурь из растопленного шоколада, необходимо добавить пару столовых ложек молока или сметаны. Без этого глазурь получится слишком густой и станет застывать на торте быстрее, чем вы будете успевать ее намазывать.

Вместо сахарного песка лучше использовать шоколадную пудру – тогда глазурь получится приготовить гораздо быстрее. А в глазурь из какао-порошка можно добавить немного ванили для аромата или апельсиновой цедры, если вы делаете торт с цитрусовыми.

Намазывать слишком горячую глазурь не рекомендуется, так как она будет быстро стекать с торта. Лучше всего подождать некоторое время, пока она немного застынет. Но при этом важно не пропустить момент, иначе глазурь придется растапливать вновь.

Шоколадная глазурь из какао-порошка

Для приготовления дома шоколадной глазури вам понадобится:

• 2 ст. ложки какао-порошка
• 3 ст. ложки молока
• ½ стакана сахарной пудры
• 30 г сливочного масла
• ½ ч. ложки ванили

Смешайте в эмалированной кастрюле сахар и какао-порошок. Добавьте к ним молоко и хорошенько размешайте. Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока глазурь не начнет пениться. Затем снимите с огня. Подождите примерно 10 минут, чтобы глазурь немного остыла и загустела. Затем добавьте сливочное масло и взбейте миксером – благодаря этому лакомство получится мягче.

Чтобы покрыть шоколадной глазурью торт, поставьте его на решетку над поддоном. Затем медленно выливайте глазурь на середину торта и равномерно распределяйте лопаточкой от центра к краям. Затем выровняйте боковую поверхность торта. Лишняя глазурь при этом стечет в поддон через решетку. После этого поставьте торт в холодильник и подождите, пока глазурь застынет.

Если глазурь получилась слишком густой и плохо распределяется по торту, верните ее в кастрюлю, добавьте немного воды и вновь доведите до кипения. А добавить густоты слишком жидкой глазури можно с помощью сахара.

Глазурь из тертого шоколада

Ингредиенты:

• 150 г тертого шоколада без добавок
• 4 ст. ложки сахара
• 250 мл сметаны

Сахар разотрите со сметаной в кастрюле. Поставьте на медленный огонь и дождитесь, пока сахар полностью растворится. При этом важно все время помешивать глазурь. Затем добавьте в кастрюлю тертый шоколад и варите до тех пор, пока шоколадная глазурь не станет однородной. Снимите с огня и, продолжая помешивать, подождите, пока глазурь загустеет. Залейте ею шоколадный торт описанным выше способом.