Советы хозяйке

Базовый рецепт

Вариаций шарлотки много, но основные продукты всегда одинаковые: яблоки, яйца, мука, сливочное масло, сахар и специи — корица, ваниль. В тесто по желанию можно добавить изюм или орехи, а то и все сразу.

По сути шарлотка — это бисквит с яблоками, процессы их приготовления схожи. Важно помнить несколько главных тонкостей:

— продукты для теста должны быть комнатной температуры;

— тесто с разрыхлителем нельзя слишком долго взбивать и перемешивать, иначе оно плохо поднимется и получится жестким;

— яблоки лучше выбирать кисловатые, например, гренни смит, иначе фирменной кислинки в пироге не получится;

— если решили добавить в тесто изюм или другие сухофрукты, урежьте количество сахара;

— не открывайте духовку во время приготовления, чтобы шарлотка не опала.

Мы собрали для вас несколько особенно зимних, ароматных рецептов шарлотки. Попробуйте — может быть, один из них станет вашим фирменным блюдом.

Шарлотка на йогурте

Ингредиенты: большое яблоко, 2 яйца, 140 г сахара (лучше коричневого), 220 г муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соды, соль на кончике ножа, 240 мл натурального йогурта, 60 мл растительного масла, щепотка ванилина.

Как готовить: муку просеиваем вместе с разрыхлителем, содой и солью. Отдельно перемешиваем йогурт, сахар, яйца, масло, ванилин. Яблоко чистим, нарезаем тонкими ломтиками и сбрызгиваем лимонным соком. Яично-йогуртовую смесь выливаем в муку, перемешиваем — комочки разбивать не нужно, главное, чтобы мука впитала жидкость. Перекладываем тесто в жаропрочную форму, слегка смазанную маслом. Сверху выкладываем ломтики яблок и слегка посыпаем сахаром. Выпекаем при температуре 180 градусов около часа. Горячий пирог смажьте сиропом. Подавать лучше теплым.

Яблочно-имбирный пирог от Тиффани Тиссен

Тиффани Тиссен — актриса, звезда культового сериала «Беверли-Хиллз, 90210» и талантливый кулинар. Своими рецептами она делится в программе «Ужин у Тиффани», которая идет по будням в 13:40 на телеканале TLC. Один из них — зимний яблочный пирог.

Ингредиенты: для теста: 2,5 стакана муки, 1 ст. л. сахара, ¾ ч. л. соли, 225 г сливочного масла, ¼ стакана охлажденной воды, яйцо и 2 ст.л. воды для смазывания. Для начинки: по 3 кислых и кисло-сладких яблока, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 2 ст. л. имбирных цукатов, по 1 ч. л. молотой корицы, свежевыжатого лимонного сока и ванильного сахара, щепотка соли.

Как готовить: муку, сахар и соль положите в миску кухонного комбайна и перемешайте насадкой для теста. Масло нарежьте кубиками (1-1,5 см), добавляем в миску и снова перемешать до получения однородной массы. Добавьте в несколько приемов хорошо охлажденную воду (температура должна быть близкой к нулю): за один прием нужно наливать 2-3 столовые ложки и каждый раз перемешивать. Разделите тесто на 2 части, из каждой сформируйте диск. Оберните диски по отдельности пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.

Яблоки чистим и мелко нарезаем. В большой миске смешайте яблоки, сахар, крахмал, измельченные имбирные цукаты, корицу, лимонный сок, ванильный сахар и соль.

Разогреваем духовку до 250 градусов. Достаем первый диск из холодильника, раскатываем его в лепешку диаметром около 30 см и толщиной 5 мм. Выкладываем его в форму диаметром 22-23 см, посыпанную мукой, и осторожно прижимаем, чтобы между формой и тестом не было пустот. Вытяните тесто, чтобы получилась боковая стенка высотой около 1,5 см.

Раскатайте второй диск так же, как и первый. Положите начинку в форму, накройте сверху второй раскатанной лепешкой так, чтобы боковые края двух лепешек перекрывались на 1,5 см: края верхней должны быть над краями нижней. После этого обожмите форму по бокам, чтобы слепить верх и низ. Сделайте сверху шесть тонких надрезов ножом.

Разболтайте яйцо с 2 ст. л. воды, смажьте смесью пирог. Сделайте из алюминиевой фольги «воротник» вокруг пирога, чтобы он не подрумянивался слишком быстро.

Выпекайте 15 минут, убавьте температуру до 175 градусов и выпекайте до золотисто-коричневой корочки еще около часа. За 10-15 минут до завершения выпечки удалите «воротник». Готовый пирог нужно остудить и подавать с шариком ванильного мороженого.

Шведский яблочный пай

Ингредиенты: 3-4 средних яблока, стакан муки, 1/2 ч.л. разрыхлителя, большое яйцо, 130 г сахара, 70 г сливочного масла, 60 мл растительного масла, 3/4 стакана грецких орехов (прокалить и нарубить), 1/4 ч.л. соли, щепотка ванилина, 1 ч.л. корицы, сок и цедра половины лимона.

Как готовить: чистим яблоки, нарезаем их ломтиками, поливаем лимонным соком, посыпаем сахаром (примерно столовая ложка) и корицей, перемешиваем. Жаропрочную форму смазываем маслом, выкладываем на дно яблоки.

Растапливаем сливочное масло, добавляем к нему растительное, сахар и яйцо, перемешиваем, добавляем ваниль и тертую лимонную цедру, тщательно перемешиваем.

В яичную смесь просеиваем муку с солью и разрыхлителем, добавляем орехи и перемешиваем. Выкладываем тесто на яблоки, разравниваем и выпекаем 50-60 минут при температуре 180 градусов. Если верх слишком быстро зарумянится, прикройте пирог фольгой.

Готовый пирог остужаем, нарезаем прямо в форме. Подавать его лучше теплым или комнатной температуры, с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Полевая кухня

Сгущенное молоко проходит специальную обработку, во время которой гибнут микроорганизмы. Но рассчитывать, что этот продукт будет храниться годами, не стоит. Срок годности сгущенного молока — 12 месяцев. Причем только то, что в жестянках, строго при температуре от 0°C до +10°С. На морозе или в жарком месте в продукте образуются кристаллы сахара.

Рыбные консервы закупать на десять лет вперед не стоит. 24 месяца — максимальный срок годности. Печень трески и лосось не портятся дольше всего — до 2,5 лет, шпроты, сардины — два года. Идеальная температура хранения — от 0 до +5˚С. О том, что консервы испорчены, ясно говорят неприятный запах, дряблая консистенция рыбы, водянистость. Покупая впрок консервы, обратите внимание на упаковку: она не должна быть мятой и уж тем более ржавой.

Тушенку в жестяных банках можно хранить до четырех лет, но лишь в том случае, если тара герметична. Убедиться в том, что емкость не пропускает воздух, несложно. Опустите банку в ведро с водой, слегка надавите на нее. Показались пузырьки воздуха — упаковка хранению не подлежит. Не должно быть на банке и следов ржавчины. От соприкосновения с воздухом металл будет окисляться, это приведет к порче мяса.

Кстати, тушенка, сделанная на первом в России консервном заводе, годилась в пищу даже спустя столетие. В НИИ проблем хранения Росрезерва до сих пор хранится банка «Щей с мясом и кашею», произведенные в 1900 году. Продукт до сих пор вполне съедобен.

Бакалейная лавка

Крупу, макароны, сахар и соль хранить несложно, но среди этих продуктов есть те, что портятся быстро.

Пшено содержит много жира, который при контакте с кислородом окисляется. Поэтому уже через шесть месяцев крупа становится горькой и невкусной. Манная крупа тоже не долгожитель, срок ее годности — 10 месяцев. Не стоит держать про запас овсяные хлопья. Они хранятся не более четырех месяцев.

Но есть бакалея, способная выдержать испытание временем.

Гречка, шлифованный рис и перловая крупа хранятся до 18 месяцев. Чтобы увеличить срок до двух лет, прокалите продукты на сковороде или в духовке и закатайте в стеклянные банки. В емкости с рисом можно положить стручок жгучего перца, он предохранит крупу и от жучков, и от затхлости. В гречневые запасы с этой же целью можно добавить лавровый лист.

Горох хранится до 24 месяцев. Лучшая тара — стеклянная банка. Положите в нее щепотку соли и лишь после этого засыпайте горох. Такая процедура защитит продукт от жучков.

Макароны не портятся до четырех лет, но лишь в герметичной упаковке. Обратите внимание, в долгий ящик лучше закладывать изделия из твердых сортов пшеницы.

Сахар в сухом темном месте не утратит свои свойства до восьми лет. Обратите внимание, что сахарный песок быстро впитывает запахи, а поэтому держать его надо подальше от продуктов, обладающих сильным ароматом.

Соль не портится никогда, но чтобы она не превратилась в камень, надо защищать ее от влаги. Положите в упаковку несколько зерен риса, это оградит вечный продукт от сырости.

Понять, что крупа испортилась, просто. Разотрите в ладонях горстку продукта. Если появился прогорклый запах, запас не выдержал испытания временем.

Мясной ряд

Сырокопченая колбаса, приготовленная по ГОСТу, может дожидаться своего часа 120 суток при температуре от +12 до +15˚С. Правда, это не касается нарезки, хранить ее можно только в холодильнике, не нарушая упаковки.

Мясо в морозилке можно держать шесть месяцев. Правда, есть некоторые тонкости. Перед тем как положить кусок в запас, помойте его и нарежьте на порции. Действовать надо именно в таком порядке. Дело в том, что когда мы делим на кусочки немытое мясо, мы всю грязь переносим на срез. Это приводит к заражению продукта микробами. Нельзя отправлять в холодильник мясо большим куском, ведь всякий раз, чтобы отрезать порцию, его придется полностью размораживать. А делать этого нельзя.

Чтобы палка сырокопченой колбасы не стала со временем слишком жесткой, ее можно смазать растительным маслом.

Приятные мелочи

Чай и кофе хранятся от года до трех лет. Чтобы продлить срок годности кофе, покупайте его в зернах и держите в герметичной упаковке. Если купили молотый кофе, помните, что его можно хранить не более 18 месяцев, желательно пересыпать порошок в специальный пакет с клапаном.

Мед может стоять на полке несколько лет. Но его вкусовые качества с возрастом меняются. Что же касается полезных свойств, то они не вечны, витамины и микроэлементы в продукте, упакованном в стеклянную герметичную тару, сохраняются не более года, в негерметичной банке – до восьми месяцев. Кстати, мед не любит жару. При температуре хранения более +20˚С противомикробные свойства продукта исчезают.

Горький шоколад можно держать про запас не более 10 месяцев. Изюм и орехи, добавленные в плитку, сокращают срок годности до трех месяцев. Бессмысленно покупать впрок белый шоколад, он самый жирный, а потому уже через месяц портится. Не стоит складывать на полки шоколадные конфеты с начинкой. Уже через две недели их вкусовые качества меняются. Обратите внимание, что шоколад нельзя держать в холодильнике. В таких условиях на его поверхности появляется белый налет. Оптимальная температура хранения – от +16 до +20˚С.

Если плитка шоколада покрылась белым налетом, не спешите ее выбрасывать. Можно использовать сладость в качестве основы крема для торта.

«Чтобы жить, нужно солнце, свобода и маленький цветок», — говорил великий сказочник Ганс Христиан Андерсен. То, насколько он прав, подтверждают современные научные исследования. Свобода — это одна из базовых потребностей человека. Солнечный свет делает нас счастливее и жизненно важен для физического и психического здоровья. Растения, как оказалось, тоже выполняют более важную функцию, чем просто украшают дом.

«Экологический дизайн благотворно влияет на здоровье, — говорит Эрин Ларго-Уайт, доктор философии, доцент кафедры общественного здравоохранения Университета Северной Флориды. — Добавление природных элементов в интерьер способствует повышению качества жизни».

1. Уменьшают стресс

По результатам многочисленных опросов, каждая четвертая женщина испытывает стресс несколько раз в день. У 30 процентов из нас хоть раз в день, да неприятности случаются. И вот ученые затеяли эксперимент: выясняли, есть ли нехитрые способы снять стресс. По итогам оказалось, что маленькие подарочки типа ароматической свечи понижают уровень стресса примерно наполовину, а цветы — на три четверти. «Сердце радуется», — говорят женщины о своих эмоциях от созерцания цветущих растений.

2. Повышают настроение

Это, кстати, отличный лайфхак для мужчин — букет гарантированно поднимет настроение женщине, даже если у нее весь день наперекосяк. Эксперты считают, что таков механизм воздействия природы на женщину: получая цветы, она становится не только счастливее, но и здоровее. К словам экспертов добавим, что неплохо бы к букету прикладывать еще какую-нибудь безделушку типа колечка или билета на самолет.

3. Успокаивают мужчин

Да, мужчины тоже легко подпадают под влияние растений. И, хоть они это и будут тщательно скрывать, многим нравится самим выращивать цветы. Ученые говорят, что мужчинам доставляет удовольствие смотреть, как растение растет, развивается, и сознавать, что это — дело их рук. Кстати, получать цветы в подарок им нравится не меньше, чем женщинам.

4. Укрепляют отношения

Оказывается, нахождение рядом с комнатными цветами увеличивает в людях способность сострадать, желание помочь, проявить заботу. Кроме того, растет уровень эмпатии, нам становится проще понимать друг друга. А взаимопонимание — основа любых крепких отношений.

5. Улучшают память

В 2005 году компания Rutgers провела исследование, в котором изучали, как влияют растения на память людей старше 55 лет. Оказалось, что у тех, кто регулярно ухаживает за комнатными растениями — у кого они вообще есть, эпизодическая память была лучше, чем у тех, кто цветов дома не держит. Ученые считают, что растения способны активировать участки нашего мозга, ответственные за память. Возможно, дело в аромате, а может, в положительных эмоциях, которые растения пробуждают в людях. Главное — результат налицо.

6. Помогают лучше спать

О волшебных свойствах лаванды только ленивый не слышал, но от этого они не становятся менее волшебными. Это научно установленный факт: люди, которые перед сном вдыхают лавандовый аромат, лучше спят, а утром просыпаются более отдохнувшими и энергичными. Согласитесь, простейший лайфхак! Кстати, если лаванда вам не по душе, ученые изобрели кучу космических гаджетов, которые помогают высыпаться.

7. Ускоряют выздоровление

И не от простуды какой-нибудь, а после операций. Ученые исследовали людей, которые восстанавливались после хирургического вмешательства в одной из американских больниц. Выяснилось, что те, у кого в палате были цветы, выздоравливали быстрее: давление было стабильнее, боли мучили реже, уровень тревожности понизился, а уставали они не так быстро.

Бонус: цветы делают вас сексуальнее

В 2010 году провели забавное исследование: женщинам показывали фото симпатичных мужчин, одни из которых сидели в комнатах с пустыми вазами, другие — в помещениях, наполненных цветами. Последние неизменно оказывались более привлекательными для женщин. В ходе другого эксперимента мужчина знакомился с женщинами в торговом центре. Он попросил телефоны у 600 дам, и покладистее оказались те, к кому он подходил у цветочного магазина.

«Чтобы жить, нужно солнце, свобода и маленький цветок», — говорил великий сказочник Ганс Христиан Андерсен. То, насколько он прав, подтверждают современные научные исследования. Свобода — это одна из базовых потребностей человека. Солнечный свет делает нас счастливее и жизненно важен для физического и психического здоровья. Растения, как оказалось, тоже выполняют более важную функцию, чем просто украшают дом.

«Экологический дизайн благотворно влияет на здоровье, — говорит Эрин Ларго-Уайт, доктор философии, доцент кафедры общественного здравоохранения Университета Северной Флориды. — Добавление природных элементов в интерьер способствует повышению качества жизни».

1. Уменьшают стресс

По результатам многочисленных опросов, каждая четвертая женщина испытывает стресс несколько раз в день. У 30 процентов из нас хоть раз в день, да неприятности случаются. И вот ученые затеяли эксперимент: выясняли, есть ли нехитрые способы снять стресс. По итогам оказалось, что маленькие подарочки типа ароматической свечи понижают уровень стресса примерно наполовину, а цветы — на три четверти. «Сердце радуется», — говорят женщины о своих эмоциях от созерцания цветущих растений.

2. Повышают настроение

Это, кстати, отличный лайфхак для мужчин — букет гарантированно поднимет настроение женщине, даже если у нее весь день наперекосяк. Эксперты считают, что таков механизм воздействия природы на женщину: получая цветы, она становится не только счастливее, но и здоровее. К словам экспертов добавим, что неплохо бы к букету прикладывать еще какую-нибудь безделушку типа колечка или билета на самолет.

3. Успокаивают мужчин

Да, мужчины тоже легко подпадают под влияние растений. И, хоть они это и будут тщательно скрывать, многим нравится самим выращивать цветы. Ученые говорят, что мужчинам доставляет удовольствие смотреть, как растение растет, развивается, и сознавать, что это — дело их рук. Кстати, получать цветы в подарок им нравится не меньше, чем женщинам.

4. Укрепляют отношения

Оказывается, нахождение рядом с комнатными цветами увеличивает в людях способность сострадать, желание помочь, проявить заботу. Кроме того, растет уровень эмпатии, нам становится проще понимать друг друга. А взаимопонимание — основа любых крепких отношений.

5. Улучшают память

В 2005 году компания Rutgers провела исследование, в котором изучали, как влияют растения на память людей старше 55 лет. Оказалось, что у тех, кто регулярно ухаживает за комнатными растениями — у кого они вообще есть, эпизодическая память была лучше, чем у тех, кто цветов дома не держит. Ученые считают, что растения способны активировать участки нашего мозга, ответственные за память. Возможно, дело в аромате, а может, в положительных эмоциях, которые растения пробуждают в людях. Главное — результат налицо.

6. Помогают лучше спать

О волшебных свойствах лаванды только ленивый не слышал, но от этого они не становятся менее волшебными. Это научно установленный факт: люди, которые перед сном вдыхают лавандовый аромат, лучше спят, а утром просыпаются более отдохнувшими и энергичными. Согласитесь, простейший лайфхак! Кстати, если лаванда вам не по душе, ученые изобрели кучу космических гаджетов, которые помогают высыпаться.

7. Ускоряют выздоровление

И не от простуды какой-нибудь, а после операций. Ученые исследовали людей, которые восстанавливались после хирургического вмешательства в одной из американских больниц. Выяснилось, что те, у кого в палате были цветы, выздоравливали быстрее: давление было стабильнее, боли мучили реже, уровень тревожности понизился, а уставали они не так быстро.

Бонус: цветы делают вас сексуальнее

В 2010 году провели забавное исследование: женщинам показывали фото симпатичных мужчин, одни из которых сидели в комнатах с пустыми вазами, другие — в помещениях, наполненных цветами. Последние неизменно оказывались более привлекательными для женщин. В ходе другого эксперимента мужчина знакомился с женщинами в торговом центре. Он попросил телефоны у 600 дам, и покладистее оказались те, к кому он подходил у цветочного магазина.

Знаете ли вы, что «сгущенка» и «сгущенное молоко» — это принципиально разные вещи? Оказывается, сгущенка — это нечто вроде творожка: молочный продукт, в составе которого отнюдь не только молоко и сахар. А вот настоящее сгущенное молоко должно быть сделано в соответствии с требованиями ГОСТа. Требования довольно высокие, поэтому и стоит настоящее сгущенное молоко недешево, за банку нынче придется выложить около ста рублей, а то и больше. Но недобросовестные производители находят способы сэкономить: сделать подешевле, продать подороже.

Эксперты Росконтроля проверили качество сгущенного молока 13 торговых марок: «Алексеевское», «РогачевЪ», «Главпродукт», «Коровка из Кореновки», «Глубокое», «Молочная страна», «Совок», «Густияр», «Волоконовское», «Вологодские молочные продукты», «Торговый дом Сметанин», ОАО «Белгородские молочные продукты», «Лента».

В результате однозначно забраковано было молоко «Главпродукт» и «Глубокое». Как поясняют эксперты, называть «цельным сгущенным молоком с сахаром» продукт этих марок нельзя. У «Главпродукта» массовые доли белка и жира не соответствуют стандартам, а у «Глубокого» — только массовая доля жира. И оба они нарушают параметры вязкости.

«Массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке — важный показатель качества сгущенного молока. Низкое содержание белка может свидетельствовать об использовании при производстве сухой молочной сыворотки вместо сухого молока или загустителей. Массовая доля белка в сгущенном молоке должна быть не менее 34%», — объясняет Елена Менячихина, ведущий специалист экспертного центра Союза потребителей.

Отклонения от ГОСТа есть и у других марок: «Вологодские молочные продукты», «ОАО Белгородские молочные продукты», «Лента», «Густияр» не соответствуют ГОСТу по массовой доле белка, а образец «Торговый дом Сметанин» — еще и по массовой доле влаги, воды в молоке слишком много.

Кроме того, нарушены еще и стандарты чистоты — молоко под марками «Главпродукт», «Коровка из Кореновки» и «Глубокое» содержит слишком много примесей.

А действительно по ГОСТу сделаны продукты только пяти марок: «Алексеевское», «РогачевЪ», «Молочная страна», «Совок», «Волоконское».

Помидоры

Их считали смертельно опасными, называли «ядовитыми яблоками». Одного американского полководца пытались даже отравить помидорами. Но он тогда ясно дал понять, что все старания злоумышленников напрасны: вышел на крыльцо и на публику съел ведро помидоров. Но отравления томатами действительно бывали. Правда, не из-за самого овоща, а из-за посуды: люди ели из оловянных тарелок, сделанных с добавлением свинца. Свинец вступал в реакцию с кислотой из помидоров, получалось смертельно опасное соединение.

Лобстеры

Ими кормили… заключенных. Люди законопослушные лобстеров избегали. Более того, существовало правило, регламентирующее, сколько дней подряд заключенных можно кормить лобстерами, чтобы не нарушить принципов гуманизма. Сравнительно недавно гурманы распробовали это ракообразное. А с появлением Instagram лобстеры стали безумно популярными: ведь мало найдется такой еды, которая выглядела бы эффектнее. К тому же лобстеры стали одним из непременных признаков роскоши.

Капуста кале

Сейчас ей поют оды диетологи всего мира. Считается, что это один из самых полезных овощей: в ней полно кальция, незаменимых аминокислот, белка, витаминов и микроэлементов. А когда-то капусту кале есть отказывались просто потому, что она невкусная. В сыром виде она действительно не слишком приятная, лучше всего кале есть в составе салатов с помидорами, чесноком и базиликом, добавлять в смузи или делать из нее чипсы, запекая в духовке.

Картошка

Ее, как мы помним, в Россию привез Петр I. Привезти-то привез, а как правильно есть — не объяснил. Поэтому крестьяне ели ягоды картофеля. А они-то как раз очень ядовиты. Потом все же удалось донести до всех знание, что в картошке съедобны именно клубни. И постепенно она превратилась во «второй хлеб». Кстати, картошка была популярна и среди дворян — но не как еда, а в качестве букетиков, которые прикалывали к платьям, отправляясь на бал.

Шоколад

Когда какао-бобы только-только открыли, делать из них толком ничего не умели. Начали варить какао, но это был совсем не тот напиток, к которому мы привыкли. И уж тем более не горячий шоколад — просто нечто горькое, со специфическим запахом. Раз горькое — значит. ядовитое, тут все ясно. А шоколадные конфеты в России толком научились делать относительно недавно, в начале прошлого века. Опыт переняли у европейцев, а потом поставили задачу догнать и обогнать по качеству шоколада знаменитую Швейцарию. Какое-то время это удавалось, российские конфеты даже получали призы на международных ярмарках.

Костный бульон

Это сейчас любая хозяйка знает, что по-настоящему вкусный борщ можно сварить только из мозговой косточки. В крайнем случае — из суповой курицы, которая едва ли не от старости умерла. Такой бульон еще и полезен, в нем и ценный для кожи коллаген, и белок, и жира немного. А век назад кости шли только на корм собакам. Супы и похлебки варили только из мяса.

Черная икра

Она считалась — невозможно поверить! — пищей для бедных. Все потому, что вплоть до начала ХХ века осетровых вылавливали варварски, просто уничтожая популяцию. Икры было слишком много вплоть до 1910 года — в России ею крестьяне никогда не лакомились, а вот в Америке простой рабочий люд считал обычной закуской. Это потом настало время поколений, которые о черной икре слышали, но никогда ее не видели. А потом — видели, но никогда не пробовали, потому что ценится осетровая икра на вес золота.

Белокочанная капуста

Справедливости ради отметим: у нас в стране капусту любили всегда. А вот в США считали чем-то несъедобным вплоть до недавнего времени, когда люди начали задумываться о здоровом питании. Кстати, последний модный тренд в кулинарии Запада — ферментированные продукты. То есть там только-только открывают для себя всю прелесть квашеной капусты, кимчи и прочих привычных нам вещей.

Устрицы

До начала ХХ века устрицы, как и черная икра, считались вовсе не деликатесом, а обычной едой, как бургеры сейчас. Их добывали настолько много, что раковинами устриц выложили улицу Перл-стрит в Нью-Йорке — отсюда и ее название. Ну а потом из-за массового вылова запасы устриц истощились, и вплоть до недавнего времени этот морепродукт считался невероятной редкостью. Да и сейчас это деликатес, который никак обыденной едой не назовешь.

То, что в холодильнике можно хранить не только продукты, мы уже и так знаем. Духи, лаки для ногтей, капроновые колготки, чтобы стали крепче. Но и это еще не все. Например, директор компании Levi’s признался, что не стирает свои джинсы никогда, а просто кладет их в морозилку время от времени. Шокирует? Безусловно. Однако некоторые лайфхаки, связанные с холодильником и одеждой, действительно стоит знать.

1. Избавляемся от бактерий

Мы стираем одежду не только для того, чтобы избавиться от видимых загрязнений, но и чтобы уничтожить плодящиеся на ней бактерии. Ведь они могут вызывать зуд, раздражение, даже сыпь на коже. Но в стиральной машинке бактерии не гибнут. Наоборот, некоторые стафилококки и дрожжевые грибки в теплой влажной среде расползаются по всем вещам в барабане и заодно по всем внутренностям машинки. И ведь не стирать же нежные вещи в кипятке! А вот в морозильнике бактерии гарантированно гибнут. Нужно только плотно упаковать вещь в пакет, чтобы бактерии не поползли по всему, что есть в морозилке.

2. Уничтожаем насекомых…

Нет, мы не про блох. Хотя и они сурового климата морозильной камеры не перенесут. В первую очередь речь о моли, которая так любит шерстяные и меховые вещи. Если оставить вещь, потенциально зараженную личинками моли, в морозильной камере на трое суток, пакостные насекомые с большой долей вероятности погибнут. Кстати, постельные клопы низких температур тоже не выносят. Так что, если у вас случилось нашествие паразитов, вы знаете, куда класть постельное белье на санобработку. Правда, лежать в морозильнике вещам надо будет еще дольше — до четырех суток.

3. …и паразитов

Постельные клещи — это отвратительные паразиты, не видимые глазу, но причиняющие немало хлопот. Мало того что из-за них может возникнуть аллергия, так они еще и способны вызвать проблемы с кожей: прыщи, угри и даже преждевременное старение. Поэтому наволочки нужно менять как можно чаще, а подушки и даже одеяла время от времени отправлять полежать в морозильной камере. Достаточно всего 12 часов, чтобы постельные принадлежности вновь стали безопасными для здоровья.

4. Боремся с запахом

Запах пота или духов может быть настолько стойким, что стирка с ним не справится. А вот морозильная камера справится. Поэтому, чтобы уничтожить назойливый запах, кладем вещь в пакет, а пакет — в морозильник. Только нужно убедиться, что пакет не слишком плотно закрыт. Так можно избавиться не только от запаха духов, но и освежить кроссовки — не стирать ведь их после каждого посещения спортзала в самом-то деле.

5. Поддерживаем цвет

Любимая вещь может потерять вид не только из-за пятен или потертостей. А просто потому, что теряет цвет из-за стирки. Чтобы замедлить этот процесс, специалисты советуют чередовать стирку и заморозку: бактерий на одежде не останется, а подвергать вещи воздействию воды, высоких температур и моющих средств вы будете реже. Кроме того, есть способы освежить цвет белья при стирке — ищите их по ссылке.

6. Избавляемся от катышков

Кто из вас ни разу в жизни не брил станком колготки или свитер? Руку можете не поднимать, мы поймем. Так вот, есть способ избавиться от катышков, не беря в руки бритвенный станок. Эксперты советуют, во-первых, класть одежду в морозильник, чтобы избавиться от затхлого запаха и сделать волокна менее склонными к скатыванию. Во-вторых, хранить такие вещи нужно в свернутом или сложенном виде, а не вешать на плечики. Кстати, если вещь колючая, она еще и мягче станет — приятный бонус.

7. Освежаем кожаную вещь

Химчистка может стоить целое состояние. А дома можно освежить кожаную юбку, куртку, брюки или туфли бесплатно. Важно убедиться, что вещь упакована в плотно закрытый пакет. Иначе кристаллики льда могут повредить вашу драгоценную одежду или обувь. Такая процедура избавит одежду от запаха и освежит цвет.

То, что в холодильнике можно хранить не только продукты, мы уже и так знаем. Духи, лаки для ногтей, капроновые колготки, чтобы стали крепче. Но и это еще не все. Например, директор компании Levi’s признался, что не стирает свои джинсы никогда, а просто кладет их в морозилку время от времени. Шокирует? Безусловно. Однако некоторые лайфхаки, связанные с холодильником и одеждой, действительно стоит знать.

1. Избавляемся от бактерий

Мы стираем одежду не только для того, чтобы избавиться от видимых загрязнений, но и чтобы уничтожить плодящиеся на ней бактерии. Ведь они могут вызывать зуд, раздражение, даже сыпь на коже. Но в стиральной машинке бактерии не гибнут. Наоборот, некоторые стафилококки и дрожжевые грибки в теплой влажной среде расползаются по всем вещам в барабане и заодно по всем внутренностям машинки. И ведь не стирать же нежные вещи в кипятке! А вот в морозильнике бактерии гарантированно гибнут. Нужно только плотно упаковать вещь в пакет, чтобы бактерии не поползли по всему, что есть в морозилке.

2. Уничтожаем насекомых…

Нет, мы не про блох. Хотя и они сурового климата морозильной камеры не перенесут. В первую очередь речь о моли, которая так любит шерстяные и меховые вещи. Если оставить вещь, потенциально зараженную личинками моли, в морозильной камере на трое суток, пакостные насекомые с большой долей вероятности погибнут. Кстати, постельные клопы низких температур тоже не выносят. Так что, если у вас случилось нашествие паразитов, вы знаете, куда класть постельное белье на санобработку. Правда, лежать в морозильнике вещам надо будет еще дольше — до четырех суток.

3. …и паразитов

Постельные клещи — это отвратительные паразиты, не видимые глазу, но причиняющие немало хлопот. Мало того что из-за них может возникнуть аллергия, так они еще и способны вызвать проблемы с кожей: прыщи, угри и даже преждевременное старение. Поэтому наволочки нужно менять как можно чаще, а подушки и даже одеяла время от времени отправлять полежать в морозильной камере. Достаточно всего 12 часов, чтобы постельные принадлежности вновь стали безопасными для здоровья.

4. Боремся с запахом

Запах пота или духов может быть настолько стойким, что стирка с ним не справится. А вот морозильная камера справится. Поэтому, чтобы уничтожить назойливый запах, кладем вещь в пакет, а пакет — в морозильник. Только нужно убедиться, что пакет не слишком плотно закрыт. Так можно избавиться не только от запаха духов, но и освежить кроссовки — не стирать ведь их после каждого посещения спортзала в самом-то деле.

5. Поддерживаем цвет

Любимая вещь может потерять вид не только из-за пятен или потертостей. А просто потому, что теряет цвет из-за стирки. Чтобы замедлить этот процесс, специалисты советуют чередовать стирку и заморозку: бактерий на одежде не останется, а подвергать вещи воздействию воды, высоких температур и моющих средств вы будете реже. Кроме того, есть способы освежить цвет белья при стирке — ищите их по ссылке.

6. Избавляемся от катышков

Кто из вас ни разу в жизни не брил станком колготки или свитер? Руку можете не поднимать, мы поймем. Так вот, есть способ избавиться от катышков, не беря в руки бритвенный станок. Эксперты советуют, во-первых, класть одежду в морозильник, чтобы избавиться от затхлого запаха и сделать волокна менее склонными к скатыванию. Во-вторых, хранить такие вещи нужно в свернутом или сложенном виде, а не вешать на плечики. Кстати, если вещь колючая, она еще и мягче станет — приятный бонус.

7. Освежаем кожаную вещь

Химчистка может стоить целое состояние. А дома можно освежить кожаную юбку, куртку, брюки или туфли бесплатно. Важно убедиться, что вещь упакована в плотно закрытый пакет. Иначе кристаллики льда могут повредить вашу драгоценную одежду или обувь. Такая процедура избавит одежду от запаха и освежит цвет.

Холодильник с большой морозильной камерой

Холодильник — это как чайник. Без него уже не обойтись, однако мы советуем брать именно холодильник с большой морозилкой. Почему? Все просто! В ней можно замораживать зелень, овощи, фрукты и ягоды (а не закатывать их в банки, подвергая термообработке и сдабривая уксусом, солью и сахаром). Получается и полезно, и натурально. А еще можно замораживать бульон в кубиках, купленное впрок мясо и птицу. Даже пирожные хранить — да и вообще, некоторые продукты можно держать в морозильнике месяцами.

Чайник

Давайте честно, это самый нужный и, пожалуй, самый часто используемый прибор. В нем можно и чай вскипятить, и пельмени сварить (привет всем холостякам мира!), и водичку, чтобы помыться, согреть. Конечно, кипятильник тоже никто не отменял, но от чайника мы вам отказываться не советуем. Реально пригодится!

Мультиварка

Один из самых спорных предметов на современной кухне. Кто-то возносит ее качества до небес, кто-то считает совершенно бесполезным и ненужным предметом, мол, только место занимает. Мы считаем так: если вы фанат готовки и считаете, что плов должен вариться в казане и «пыхтеть» на плите не менее четырех часов, а пироги следует стряпать исключительно в духовке, то… мультиварка не для вас. А вот если вы мечтаете об универсальном приборе, который и тушит, и печет, и варит, и жарит, и при этом ничего в нем не пригорит, то смело покупайте. Ведь мультиварка вам еще и завтрак приготовит по звонку, если на ней есть программируемый таймер. Кстати, у нас есть целая коллекция рецептов для мультиварки — по ссылке.

Блендер

Это типа мультиварки, но наоборот. Однако если первая для «ленивых», то вторая — для убежденных кулинаров. Настоящий блендер может шинковать, смешивать, резать и взбивать. При этом занимает намного меньше места, чем кухонный комбайн, да и стоит значительно дешевле (чего уж скрывать).

Плита, духовка и микроволновка

Только не надо говорить, что мы перешли «лимит» и назвали вам не пять, а целых семь предметов бытовой техники. На самом деле современная микроволновка позволяет готовить без использования плиты и прекрасно заменяет духовку. И наоборот. Есть духовки с функциями микроволновки, а разогревать еду можно и на плите. Так что смело выбирайте что-то одно, но используйте при этом по максимуму. И не благодарите!

Кстати

У каждой техники есть свой срок эксплуатации. Конечно, он отличается от того, который указан в гарантийном талоне, иначе пришлось бы менять холодильники каждые три года. Производители обычно устанавливают собственный срок службы в документах на технику, в зависимости от марки он может меняться. Однако есть и средние сроки, которые техника должна отслужить без проблем и перебоев.

Чайник — до 3 лет.

Блендер — от 3 до 7 лет, в зависимости от мотора.

Мультиварка — 2-3 года, индукционная мультиварка — 5-7 лет.

Микроволновка — 7 лет.

Стиральная машина — 7 — 10 лет.

Холодильник и морозильная камера — 7 — 10 лет.

Газовые и индукционные плиты — 10 лет, электрические плиты и духовки — от 7 до 10 лет.

А теперь вспомните, сколько у вашей мамы работал советский холодильник «Зил». Кажется, современная техника стала жить меньше.

Есть такая народная мудрость: «Когда заходишь в дом людей, будь там слепым, а когда выходишь — будь немым. Не ищи недостатки в доме, где ты находишься, а если увидел, то никому о них не говори!»

Очень верные слова, особенно, когда дело касается непрошенных, случайных, незваных и нежданных гостей. Тех, от кого многое хотелось бы скрыть, не показывать, не посвящать их в свое личное. Но ситуации бывают разные, и если уж гости случились, некоторые вещи в доме стоит припрятать подальше.

Иконы и религиозные книги

Споры из-за религии и мировоззрения — самые распространенные в мире. Затевать нечто подобное с гостями точно не стоит. А уж если вы знаете, что ваш гость агрессивно и ревностно относится к вопросам религии, то во избежание лишних разговоров и ненужных вам комментариев лучше убрать иконы и книги подальше от чужих глаз. Иначе сам факт наличия подобных вещей в вашем доме может спровоцировать маленькую локальную войну. Но все на ваше усмотрение — если вы не имеете ничего против жарких споров, то и убирать ничего не надо.

Деньги

Это, в общем-то, очевидно: гостям или случайным людям, пришедшим к вам в дом, ни к чему знать, сколько денег есть у вас в доме, и где они лежат. Во-первых, избавьте себя от зависти: пара крупных купюр на комоде вполне могут заставить гостя испытать к вам не самые светлые чувства. Он же не знает, что вам, может быть, месяц надо прожить на эти деньги. Во-вторых, во всех нас намешано доброе и злое. Провоцировать человека на нехорошее ни к чему.

Нижнее белье

Есть выражение «копаться в чужом белье», что означает перемывать косточки, обсуждать кого-то, совать нос не в свои дела. Фактически, увидев ваше нижнее белье, вы даете гостю поле для фантазии и домыслов, ведь он видел вашу личную, интимную вещь, которую видеть не должен был! Кстати, это можно сказать не только о белье, но и о других вещах интимного свойства. Если не хотите, чтобы внимание гостей было занято только говорящими о вашей личной жизни предметами, лучше их припрятать.

Документы и ценные бумаги

Мой дом — моя крепость. Но не всегда эта крепость достаточно защищена от завистливых людей, которые приходят в наш дом. Держать документы на открытом и доступном месте, особенно, если они ценные, нельзя! Иногда один документ дороже любых денег, а любопытство некоторых людей — безгранично. Зачем посвящать чужих людей в ваши дела и давать им повод посудачить с приятелями после ухода из вашего дома о том, где вы приобрели новую квартиру, от кого получили наследство или на кого написали доверенность?

Украшения

И это тоже очевидно — к чему демонстрировать собственное благополучие лишний раз? Но есть и другая, не такая очевидна причина прятать украшения. Если вы верите в приметы, просьба гостя посмотреть и примерить драгоценности вас должна расстроить. Считается, что надевая чужие украшения, особенно кольца, особенно обручальные, можно забрать у владельца драгоценностей все проблемы, неудачи, болезни и недуги. Так же и наоборот: давая померить свои украшения, вы отдаете вместе с этим часть своего здоровья и семейного благополучия.

Беспорядок и мусор

Тут речь идет о банальном бытовом порядке и уровне вашей хозяйственности и чистоплотности. Никто не призывает вас перегибать с уборкой! Но некрасиво и некультурно оставлять сброшенные второпях вещи там, где они валяются. Гостям будет неловко, они почувствуют себя скованно при виде беспорядка. А кто-то может даже оскорбиться, подумав, что он не слишком достоин, видимо, вашего внимания, раз вы не утруждаетесь убрать с глаз грязную вещь.

А по мусору любой мало-мальски наблюдательный человек может сказать очень многое. Вы же не хотите делиться подробностями своей личной жизни?

Лекарства

Нет, если в ваши планы входит подробный рассказ, чем вы недавно переболели или от чего лечитесь сейчас, — конечно, аптечку можно и на виду оставить. Но, кажется, подобные разговоры лучше оставить для очереди в поликлинике. Тоже не слишком весело, но хотя бы уместно.