7 любимых блюд, из-за которых мы болеем

Маринованные огурцы и помидоры, а также все мамины закатки на зиму из овощей с огорода. Словом, все то, о чем мама или бабушка говорят: «Вот я посмотрю, что вы скажете, когда зимой эту баночку откроете».

В принципе сказать кое-что о содержимом этой баночки мы можем уже сейчас: в содержимом много сахара и соли, а также огромное количество уксуса, который склонен раздражать слизистую желудка. Что есть прямой путь к гастриту и язве. Кроме того, острые уксусные маринады провоцируют болезни почек. Так что если консервировать, то в рассоле или собственном соку. Ну его, этот уксус.

Скажете, на святое покусились? Но красное мясо, жаренное на углях, – это не та пища, которую стоит есть регулярно. Дело в том, что каждое блюдо, пожаренное на углях, содержит в себе канцероген под названием бензпирен. Виной всему горячий жир, попадающий на угли – именно так и образуется бензпирен.

Аппетитная «корочка» на жареном куске мяса и вовсе сплошной канцероген. Стоит упомянуть и о вреде жирного жареного мяса для печени: для их переработки требуется большое количество желчи, и печень может просто не справиться.

Желеобразное блюдо из мяса, костей и хрящей полезно для костей и суставов, это общеизвестно.

Но не будем забывать, что мясное деле – это, по сути, очень густой бульон, насыщенный экстративными веществами. Для поджелудочной железы это блюдо – настоящее испытание. Если есть холодец регулярно, так и до панкреатита недалеко. К тому же горчица или хрен, с которыми нередко едят пресноватый холодец, являются сильными раздражителями для слизистой желудка и могут спровоцировать язву.

Относительно экологически чистая картошка, поджаренная в домашних условиях на вполне качественном растительном масле, вкусна и сытна, но вредна, увы. А картофель фри из сетевых закусочных еще хуже. Картошечка – это прежде всего крахмал, то есть почти глюкоза в чистом виде. Говорят, одна молекула глюкозы при употреблении в пищу превращается в две молекулы жира. Крахмал, зажаренный в жире до хрустящего состояния, – та еще бомба для организма.

В жареной картошке, особенно из закусочных, всегда много соли, она задерживает воду в тканях организма и провоцирует сосудистые нарушения. Так выстраивается логическая цепочка: обилие углеводов, разогретых жиров и соли – ожирение – повышение кровяного давления – риск инфаркта, инсульта и диабета.

К тому же лишний вес давит на суставы, а раскаленное масло, выделяющее полифенолы, еще и ведет к развитию злокачественных опухолей.

А также все виды выпечки, как покупной, так и домашней – эта адская смесь сахара, белой муки и жира никому и никогда не приносила пользы. Правда, приносит удовольствие.

Любое сочетание сахара с жиром – это гарантированный лишний вес для едока. Если вы печете домашние тортики или варите варенье, вас хотя бы утешает то, что вы вольны использовать для этого лучшие продукты.

По поводу магазинных тортов лучше иллюзий не испытывать: для удешевления производства при их изготовлении используют маргарины и спреды, то есть трансжиры – самый вредный вид жира.

Прибавьте к этому химические красители и ароматизаторы и стабилизаторы. Все это приводит к онкологическим заболеваниям и сахарному диабету второго типа.

Оливье, этот символ нездорового новогоднего стола, всевозможные «Мимозы», селедки под шубой и другие «приветы из СССР», щедро сдобренные майонезом, давно пора отнести к разряду пищевых табу.

Начнем с того, что колбаса промышленного производства, добавляемая в салаты типа оливье, – это настоящий кладезь плохого жира, соли, консервантов и красителей. Называть колбасу источником белка просто смешно, от мяса там давно не осталось ничего.

О майонезе можно сказать много, но комплиментов будет маловато: этот соус содержит трансжиры, массу соли и сахара. Если только, конечно, вы не делаете его сами – тогда в нем будут лишь масло, горчица, соль, сахар и уксус. Но в целом мешанина из продуктов, которые не полезны сами по себе (копчености, маринованные огурцы, консервированный горошек), заправленная майонезом, – это залог будущего панкреатита, ожирения, заболеваний сердечно-сосудистой системы и злокачественных новообразований.

Классический завтрак – глазунья и тосты с маслом – при регулярном употреблении может основательно забить сосуды холестерином. К тому же переизбыток витамина D, содержащегося в яйцах, провоцирует заболевания почек. Совет диетологов – не больше двух желтков в день.